“绿杨城郭是扬州”

烟花三月

扬州的春天

总是被茶香萦绕着

 扬州茶叶

江苏扬州产茶历史悠久，早在唐宋时期就成为名茶产区之一，市郊蜀岗也以茶而得名，所产茶叶在宋代被列为贡品。

据《甘泉县志》清乾隆七年刊本的记载：“甘泉县宋时贡茶，皆出蜀岗，甘香如蒙顶，并以蒙顶在蜀，故以名岗。”

扬州茶质量优良。五代毛文锡在《茶谱》中记载：“扬州禅智寺，隋之故宫，寺旁蜀岗，其茶甘香，味如蒙顶焉”。

至今，扬州绿茶还保留着那时风采——

芽尖鲜嫩，条索紧密，汤色明亮，清香扑鼻。

其中绿杨春茶品质优异，在众多的名茶中独占鳌头。

 绿杨春茶

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绿杨春，产于素有“风物淮南第一州”—扬州的仪征丘陵山区。

为何它如此深受消费者的喜爱？

喝过“绿杨春”的人肯定都了解

此茶的特质

色泽翠绿，香气清高持久，有板栗香气

冲泡后叶如兰花绽放

叶色嫩绿，叶底舒张，滋味浓醇

“绿杨春”是如何得名的呢？

“绿”取其汤色

“杨”说明其茶出自扬州，是扬州的特有产品

“春”象征茶出自春光明媚的春天

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得天独厚的地理环境滋养

 一般茶树适宜的生长环境在：pH值小于7，5.5至6之间的酸性土壤中及丘陵地带，同时又属于亚热带地区，气候温暖湿润，冬春温差分明，适合茶树储蓄营养。

而扬州这种独特的地理位置，也就造就了绿杨春茶绿茶的优秀品质。

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香气馥雅，不负扬州三月景

绿杨春的香气馥雅

听名字就让人想起白衣飘飘的仙女

淡淡的一口，面前幻化出风情万种的旗袍女子

虽美丽而不锋芒毕露

气质的清芬却常常在举手投足间

似有若无地飘散出来

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热情三月，一杯下肚解热愁

在中国茶叶流通协会近年来举办的多次茶叶评比中，绿杨春每次参评都成绩不俗。

除了色、香、味、形等指标外，绿杨春茶叶的内含物（多糖、茶多酚、氨基酸等营养物质）的含量排名十分靠前。

热情的温度，来上一杯扬州绿杨春茶，可清神解困、去肝火。清肠调胃口，更预防龋齿。

 制作工艺

绿杨春茶系采摘单芽

或一芽一叶初展鲜叶为原料

经杀青、理条、初烘、整形、足干、挑剔等六道工序制成

杀青、理条是绿杨春茶制作的关键

01

原料采摘

在3月下旬或4月初至谷雨前后

当越冬茶芽生长至一芽一叶时

开始采摘

这时芽苞最饱满

芽叶内含物也最丰富

02

鲜叶处理

要低温高湿，薄摊长放

摊放至芽叶柔软、叶色变暗

散发出青香或果香为适

03

杀青

要高温快杀，透杀匀杀

杀青至叶色转暗，叶质柔软

用力握后不成团、不粘手

叶边略刺手

无红梗、红叶、焦边

青气散失，清香四溢为适度

04

理条

在往复振动理条机

或名茶多功能机内进行

理到条索紧直，峰毫显露时

即可出锅摊凉

05

整形辉干

在名茶多功能机内进行

炒至茶叶挺直略扁

有刺手感(约8成后)出锅摊凉

摊放后再入锅复炒至条索挺直、扁平

含水率低于6.5%时出锅

06

手工精制

仪征绿杨春精制以手工为主

用风选或手工簸

除去片、断碎茶叶

筛去茶末，即可包装

一方水土养一方人

茶，是一种舌尖的记忆，更是一方文化的温床。

一小撮绿杨春茶在手中轻轻摩挲，仿佛绿意会从手心渗漏出来，手指尖也沾染了春的气息。

茶叶遇上沸腾的水，两者在热气中融合，汤色诱人，啜饮一口，岁月变得葱郁淡雅，人生一乐事不过如此！

一茶几，一杯茶，一本书，外边是喧闹的扬城路，这里恰得一方自在天地，与春对话，流淌着静谧的、柔软的、芬芳的时光。

小贴士

扬城东关街上的“绿杨春茶叶店”是2007年开的新店，真正的绿杨春总店位于国庆路124号，是扬城经营茶叶久负盛名的百年老字号，开创于清光绪三十四年（1908年）。

2010年6月，扬州茶制作技艺被列入第二批扬州市非物质文化遗产代表性项目名录。

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