今天做一款抹茶奶酥花环面包，淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足，一层层编进软软的面包，表面撒上酥粒和杏仁片，烘烤的酥酥脆脆，口感层次非常丰富，喜欢抹茶的小伙伴不要错过这一款哦。

By 宅家吃货JACKERLU

用料高筋面粉 400克酵母 5克奶粉 20克细砂糖 55克盐 4克鸡蛋 1个牛奶 220克无盐黄油 45克无盐黄油（奶酥原料） 100克细砂糖（奶酥原料） 40克全蛋液（奶酥原料） 30克低筋面粉（奶酥原料） 50克奶粉（奶酥原料） 70克抹茶粉（奶酥原料） 3克鸡蛋（装饰原料） 1个牛奶（装饰原料） 15克杏仁片（装饰原料） 适量做法步骤

1、我们先做面团，把高筋面粉400克、酵母5克、奶粉20克、细砂糖55克、盐4克、鸡蛋1个、牛奶220克，全部放人搅拌机搅拌。

2、稍微搅拌一下，成团以后，放在盒子里，冰箱冷藏30分钟。

3、取出冷藏好的面团，放人搅拌机搅拌至出粗膜。

4、加入室温软化的无盐黄油45克。

5、继续搅拌至出薄薄的面包膜。

6、把面团取出揉圆一下，放盆里包上保鲜膜，室温发酵至2倍大。

7、趁着发酵的时间我们来做奶酥，室温软化的无盐黄油100克，加入细砂糖40克，用刮刀拌匀成糊状。

8、室温的全蛋液30克，分3-4次加入黄油糊里拌均。

9、记得每次拌均匀以后再加蛋液，防止黄油结块。

10、筛入低筋面粉50克、奶粉70克。

11、用刮刀拌均匀。

12、然后均匀的分成2份。

13、一份筛入抹茶粉3克，用刮刀拌至颜色均匀。

14、把两份奶酥包上保鲜膜，放一边备用。

15、取出发酵好的面团，排一下气。

16、均匀的分成8份。

17、把每个面团揉圆后，包上保鲜膜盖上湿毛巾，松弛10分钟。

18、取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形。

19、抹上准备好的奶酥，记住抹的均匀一点，但是边上别抹，防止待会收不了口。

20、从一头慢慢的卷起来收口，然后把面团稍微揉长一点。

21、从中间用刀对半着切开来。

22、然后交叉的叠着。

23、呈螺旋交叠。

24、最后呈花环状收口即可。

25、所有面团都操作一遍，放烤箱里二次发酵，发酵温度35℃左右，湿度70%，烤箱里放一杯热水，帮助发酵。

26、等面团发酵至1.5倍大以后，准备鸡蛋1个、牛奶15克，混合均匀。

27、涂抹在面团表面，再撒一点杏仁片，点缀一下。

28、烤箱190℃提前预热，烤制12-15分钟，最后几分钟记得注意表面不要太焦了，可以放一张铝箔纸放在面包上面，可以有效防止表面变焦。

29、抹茶奶酥花环面包，完成O(∩_∩)O

30、淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足。

31、、奶酥和面包一层层的交叠着，一层层编进软软的面包，表面撒上酥粒和杏仁片，口感层次非常丰富。

小贴士

按照步骤做基本不会失败哦o(*￣︶￣*)o

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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