我们到底需要什么样的日照绿茶？每个茶友与商家都会有不同的定位。由于日照绿茶高纬度生长环境的影响，虽然赋予了茶叶独特的口感，但是生长周期长，产量低，休园期漫长等问题，也导致日照绿茶从初生的那刻起，就注定不会成为量大而强的存在。

也正是由于时间短、产量低、成本高、口感出众、市场需求大以及行业秩序有待完善等原因，当前的日照绿茶市场中，“需正宗”成为普遍存在的问题，同时在正宗日照绿茶中“需精品”，在核心产区“需顶级”！

市场“需正宗”

这个问题不用说得太多了，不论是线上还是线下，“山寨日照绿茶”这些年一直都是困扰茶友与商家的难题，特别是近两年某些电商平台无底线的价格竞争下，各种各样的山寨日照绿茶层出不穷。从相关报道中了解到，日照绿茶区域内茶园面积虽然已达到26.5万亩，年产干毛茶1.5万吨，但是在国内绿茶年总产量的184.27万吨中，依旧少的可怜。别说让全国人都喝到日照绿茶，就是让全山东省人都喝上正宗日照绿茶都不现实。

但是近年来由于日照绿茶市场知名度的提升，特别是省外茶友的关注度越来越高，在市场无法有效监管的情况下，山寨日照绿茶的比例只会越来越多。

正宗日照绿茶“需精品”

“如果我们做不到量大而强，那么我们只能做小而精。”个人觉得这是很适合日照绿茶的一句话。在很多传统的日照绿茶商家中，“走量”仿佛一直都是成功的标准，随着近年来日照绿茶市场的走热和需求量的增加，日照绿茶产区的种植面积也在连年增长，但是其实茶树对于土壤、水源等因素的要求时比较高的，以前很多不适合种植茶树的低洼地，近两年也被种植上了茶树，虽然产量增加了，但是盲目的增产增收只会导致品质的下滑。

在日照绿茶的采摘中，高等级的一芽一叶、一芽两叶初展等标准因为成本高，低价走量难度大，变现慢，因此价格较低的粗料与通货仿佛变得格外抢手，这样的茶虽然在价格竞争中可以获得优势，但是制作出精品茶的难度比较大。而且因为部分茶商盲目地追求“量大”，在炒制关节也难以精准把控，茶叶的品质层次不齐。

其实通过近几年的市场了解，市场对高品质日照绿茶的需求越来越旺盛，日照绿茶是时候踩一下“刹车”，产量上做一下“减法”了，依靠前期积攒的市场适时提高茶叶的等级，多点精品，提高日照绿茶整体的市场竞争力，这样不但可以增加单品的利润，提高茶商与茶农种好茶、采好茶、制好茶的积极性，更能够将日照绿茶打造成“小而精”的区域特色品牌。

核心产区“需顶级”

可能很多茶友觉得，在日照绿茶产区顶级好茶是随处可见的，甚至想做便能做得出来，其实不然，好东西在哪里都是“缺”的，特别是视日照绿茶“如命”的日照人，最能懂得极品茶的来之不易，本着近水楼台的原则也会四处追寻。但是顶级的日照绿茶的生长环境、种植管理要求都非常高。特别是一些生态有机茶园，在全生态化管理的过程中必然面临减产、成本大增、价格高等现实问题，在当前日照绿茶整体品牌知名度不是很高的前提下，如果没有形成强硬的自身品牌，只靠日照当地市场，这对于管理者的压力是非常大的。

所以在日照绿茶产区，顶级的日照绿茶生态有机茶产量还是不多的，但是市场中对这类顶级日照绿茶的需求还是有的，只是因为一方面各类生态有机等名词被随意冠用，另一方面很多真正做有机生态茶的管理者缺乏营销推广经验，所以需求者难以认清购买。

凡事都是有两面性的，高纬度的生长环境赋予了日照绿茶独特的口感滋味，同样也注定了他“小众茶”的标识。当我们与南方绿茶产量上遥不可及时，“求精不求量”便是我们最好的路。日照绿茶需要有更多精品茶、顶级茶的出现，精益求精，用心做最上乘的品质，打造一些小而精的日照绿茶品牌，将日照绿茶做成真正爱茶人的私家茶领地，这便是茶友、茶农、茶商最需要的。