茶叶里的真真假假,很多人可能被忽悠

2022-04-27 15:48:24热度:110°C

对于爱茶者来说,茶友是与自己志同道合的人,资深茶友更是亦师亦友的知己。

对于普通茶客来说,资深茶友不单是自己的良师益友,更是自己追寻的目标。

想要成为一名资深茶友,茶客们都需要了解哪些茶叶冷知识呢?

今天小堂为大家提供一些资深茶友必知的茶叶知识,这些容易搞错的真真假假,让自己心中有数。

1、中国茶类这么多,是在同一时期形成的

☞真相:假的

▼解释

绿茶出现的最早,唐代的煎茶法与宋代的点茶法用到的都是蒸青团茶,但现在已经不再生产了。

人们现在所熟知的绿茶如西湖龙井、洞庭碧螺春等大多都是明清以后才出现的。

随后出现的是黑茶黄茶,它们的制作工艺起源于绿茶,也就是杀青。

最后出现的便是红茶青茶白茶了。

红茶略早于青茶,两种茶类大约出现于明末清初;

而近几年流行起来的白茶则出现在清朝末年。

这三种茶类的制作工艺都起始于萎凋。

▶小贴士:

杀青:一种通过高温来终止茶叶内部酶活性的工艺。

萎凋:一种将茶鲜叶静置并让它自然蒸发水分的过程。

2、头泡茶的泡沫有害☞真相:假的

▼解释

冲头泡茶的时候,表面常会浮着一层“泡沫”,有人误以为是农残或者杂质的残余。

其实,那层泡沫不但无害,反而对人体有益,产生于茶叶中的茶皂素。

经科学家证实,茶皂素具有抗菌消炎,抗氧化等作用。

在古代这白沫被视为一种精华,杜育诗云:“焕如积雪,晔若春敷”。3、“纯料”的普洱完全没有经过拼配

☞真相:假的

▼解释

普洱茶的“拼配”概念具体包括六个方面:

等级的拼配、茶山的拼配、茶种的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配。

很多人提到的“纯料”,是指由同一茶山同一季节的茶叶制作而成,占普洱茶拼配技术中的两项。

所以,不能简单认为“纯料”的普洱茶完全没有经过拼配。

4、洗茶是为了洗农残

☞真相:假的

▼解释

很多人认为洗茶是为了洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃等,其实不然。

多数情况下,“洗茶”的主要目的是浸润茶叶。

帮助茶叶的舒展和茶汁的浸出,使饮用者很快感觉到茶叶香味。

有部分爱茶者更愿意称之为“醒茶”、“润茶”或“温茶”。5、“老铁”需要定期复焙

☞真相:假的

▼解释

一些茶友认为陈年铁观音,一定要定期复焙高火工才有储存价值。

殊不知陈茶若多次走火,叶底就得碳化,品饮起来茶感水薄,空洞,也就不是老乌龙真味了。

陈茶如果保存得当,是不需要再复焙的。6、剩茶留在壶里有助于养壶?

☞真相:假的

▼解释

剩茶不能留在壶里,隔夜的茶汤会有陈味,也会滋生细菌。

它们渗进壶体,不但不能帮助养壶更是对紫砂壶的一种破坏,用这样方式养出的壶喝茶,对身体有害。

7、有茶毛毛都是好茶

☞真相:假的

▼解释

“没有茶毛毛还叫好茶吗?”林志玲的这句广告语,让很多人都认定有茶毛毛的茶才是好茶,其实不然。

俗称的茶毛毛是茶毫,也叫茶毛,它是茶叶芽尖上面细小的绒毛,其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质。

一般来说,鲜叶越嫩,茶毫就越多,所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度的一个重要指标。

茶叶的好坏并非由茶毫的多少来衡量。

很多茶都有茶毛毛,特别是绿茶红茶,如毛尖等。

但并非所有的茶都可以一概而论,如龙井,在加工过程中,有一道工序叫辉锅。

辉锅的目的主要是干燥茶叶,促使茶叶香气物质的进一步形成。

但它还有一个目的就是磨掉茶叶表面的茶毫,形成其特有的品质特点。

所以茶叶的品质不能根据茶毫多少来判断。

8、浓茶能解酒

☞真相:假的

▼解释

有人认为,酒后喝浓茶,有“醒酒”作用,这是一种误解。

茶叶有兴奋神经中枢的作用,醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。

饮茶还会加速利尿作用,使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出,对肾脏有较大的刺激性而危害健康。

因此,对心肾生病或功能较差的人来说,不要饮茶,尤其不能饮大量的浓茶。

对身体健康的人来说,可以饮少量的茶水。

待清醒后,可采用进食大量水果、或小口饮醋等方法,以加快人体的新陈代谢速度,缓解酒醉。

9、茶越新鲜越好

☞真相:假的

▼解释

新茶是指摘下不足一月的茶,这种茶形、色、味上乘,品饮起来确实是一种享受。

但因茶叶存放时间太短,多酚类、醇类、醛类含量较多,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。

如果长时间饮新茶可出现腹痛、腹胀等现象。

同时新茶中还含有活性较强的鞣酸、咖啡因等。

过量饮新茶会使神经系统高度兴奋,可产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象。

所以新茶宜少喝,存放不足半个月的新茶应忌喝。

10、铁观音是绿茶,大红袍是红茶

☞真相:假的

▼解释

“听说有人管绿茶叫青茶,并以为铁观音叫绿茶,但其实不知道铁观音真的是青茶,而青茶不是绿茶是乌龙茶。”

这其实说的就是大家对茶叶分类的误解。

茶叶的分类并不是按照颜色来的,而是通过制作方法也就是工艺来划分的。

铁观音与大红袍都是青茶,也就是乌龙茶。

铁观音和大红袍在制作工艺上都一个叫“做青”的工序,这是乌龙茶区别于其他茶类的制作工艺。

大红袍之所以有着红茶一般的乌润外表,是因为在初制结束后还要经过一段时间的焙火,所以导致茶叶表面的颜色发生变化。

而铁观音则不经过这一道工序,故保持青绿的外表。

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