高手授招如何一眼看出茶的品级高低
2022-04-26 23:22:55热度:87°C
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【私信】我试喝随机茶样
刚入门的茶友时常面临一个考验,就是如何迅速判断眼前这道茶的品级高低。这不仅关乎面子,你的识茶水平是你结交茶友的资本,也是你能不断喝到好茶的根本原因!
下面高手传授几招给你,教你如何一眼看出茶的高低:
当然,还要特别提醒一点,这些表面的技巧不能替代真功夫,真想喝懂茶还是要老老实实地积累经验,兼收并蓄,稳步成长
开汤前
『看干茶整体』条索整齐,色泽匀整,无过多碎末杂质的为上;
粗细不一,色差明显的为下,并且有拼配之嫌。
『看干茶个体』如条索紧结,油润光泽,色泽自然的为上;
条索粗散,暗哑无光,色泽过于鲜艳,或者特别干枯没有活力的为下。
『闻干茶』香气纯正,穿透力强的为上;
有异杂味儿,香气飘忽的为下。
但是,并不是好茶都会很香,尤其是陈年老茶,干茶也许闻不到香气。这里就要区分香气淡和香气飘忽不定的区别了。简单说,它可以不香,但不可以香得乱。
开汤后
『看杯盖』如果是用盖碗泡,洗茶的时候注意看浮沫,
浮沫少,很快散去,杯盖上基本没有杂质的为上;
浮沫多而不散,杯盖上残留较多杂质的为下。
好茶在整个制作和仓储过程中都被认真对待,这个道理很通吧。
『闻杯香』首先要热嗅时没有令人不悦的气味,外加香气浓郁纯正,冷却后挂壁持久为上;
热嗅有酸、涩、焦等异味,香气芜杂,不持久者为下。
品饮中
『入口』茶汤的滋味丰富多彩,难以描述清楚,但有一点共通的是:茶与水的融合度越高越好。
借用茶友的口头禅“这茶让水变得好喝了”,这是最简单却也是最难达到的要求。这口茶汤如果真正愉悦了你,它必然不差!
『回味』茶汤下喉,对茶的真正考验才开始。
入喉顺畅,香韵在口腔与鼻腔中停留时间长,舌面或口腔生津回甘强烈的为上;
入喉有毛刺感,香气不如茶汤在口中时强烈,舌面发涩,嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感,这种茶汤必然有诸多问题。
『看汤色』澄净透明的为上;
混浊不清的为下。
『汤色变化』如果冲泡手法正常,那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级了。
全程汤色稳定,渐渐变淡的为上;
几道之后滑坡厉害,非常不耐泡的为下。
对于茶汤品质有急速改变的,要小心“靠工艺拉升原料品级”的可能性。
品饮后
叶底如女人的皮肤,藏不住秘密。
『看叶底柔韧度』好的叶底要舒张自然,柔软而有弹性。
过于僵硬或者过于娇嫩都不算上品。
用手轻轻揉捻,不容易揉烂的比一捏就碎的好。
『看叶底颜色』一眼望去叶底呈统一的颜色,没有明显的深浅的为上;
斑驳相间,或深或浅,就要小心了。
叶张中如果有灼伤红斑的,则制作工艺不够好。
『看叶底光泽度』将叶底控去水分后自然晾放几分钟,迅速失水表面干燥的一定不如始终保持油润的叶底。
这和皮肤的锁水能力异曲同工。
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