Tea Culture

中英两国劳动阶层茶文化

英国维多利亚时期，饮茶逐渐成为一种社会风尚。然而，不同于中产阶级优雅、健康的茶文化，在英帝国医学界眼里，下层劳动阶级的茶文化是有害于健康的，是堕落而危险的，甚至在当时引起了激烈的反茶论战。这是怎么一回事呢？下面就让小编来带领大家一探究竟吧！

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英国劳动阶层饮茶情况

饮茶在英国早期传播之时，昂贵的茶叶限制了其传播范围，“当一磅茶售价数几尼之时，从未发现有穷人饮茶者”。而18世纪下半叶，随着英国茶叶进口量的猛增，饮茶也逐渐在社会下层普及。

比如，1786年，法国一贵族在英国旅行，他敏锐地注意到，“在英国，饮用红茶几乎普及到普通民众，贫穷老百姓与富裕人士一样，一天饮两次茶”。此外，根据史密斯（枢密院的卫生官员）于1864年作的调研，研究样本中90％的人有固定喝茶的习惯，且以女性为主的职业如针织工的个人平均饮茶量往往更高。据史密斯观察 ，伦敦居民经常买很少量的食物，却平均每天买一盎司茶叶。

可以看出，至18世纪末期，饮茶已成为普通劳动者的生活习惯，进入19世纪，各阶层普遍饮茶的状况持续发展。

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对劳动阶层饮茶的担忧

随着饮茶在英国社会渐趋普及，对社会过度饮茶的担忧也越来越强烈，尤其在医学界。原因在于，茶叶对最贫困的社会人群而言，已成为生活必需品，是饮食的一项主食。英帝国医学界对这种“酗茶”的担忧有以下三点：

①以茶为主的饮食结构危害身体健康

文献资料显示，当时英国很多医生认为，频繁饮茶会引发一定程度的多血症，致使人体血液处于稀薄而衰弱的状态，从而易引发疾病。比如，1861年，在利兹的佩特利布里奇爆发了大规模的肺病，诱病因素就是当地劳动阶层单一的饮食结构：由茶和面包构成。

②酗茶危害精神健康

19世纪末，爱尔兰农业大萧条时期，各大收容所都人满为患。1894年，越来越多的人身体和精神上出现了问题。根据政府专门的调查报告，茶叶是罪魁祸首。据报道，大量劣质的，炖煮的印度茶，是爱尔兰穷人赖以生存的汤料，这种酗茶造成很多人消化功能紊乱，神经系统衰弱，继而引发精神问题，如狂躁和癫痫。

③酗茶导致主妇堕落

1889年，《贝尔法斯特时事通讯》刊登了许多这样的辩论。无数洗衣工厨房女工和主妇们因过度沉迷于茶，每天头痛、呕吐、没胃口、无力挤满了医院。

很多主妇因为过度饮茶而失去胃口逐渐变得厌食，然后又依赖茶来平抚内心，如此陷入无限的恶性循环。

和中国人泡茶时用热开水冲泡茶叶不一样，贝尔法斯特的贫困阶层把茶壶放在火炉上炖煮一整天喝上一整天。这种方法和中产阶级泡茶方式也是

矛盾的常常会导致人们消化不良。

通过以上介绍，我们不难发现，当时医学界对茶的非难，批评的不是茶叶属性的不健康，而是下层劳动阶层“酗茶"和不恰当的饮茶方法及因此而产生的社会文化问题。

众多学者们认为，只要给民众提供足够的营养健康知识教育，给劳动阶层提供足够的生活和医疗照顾，中产阶级和劳动阶级的文化就能相容。

了解了英国劳动阶层的茶文化，那么在中国这样一个对茶独有情钟的国家，茶文化是怎样的呢？

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中国古代上层社会茶文化

①饮茶环境的精致化、仪式化

宋朝，在文人的推动下，茶的品饮方式变得更为精致复杂，饮茶更为精致化和仪式化。这种仪式感表现为精致的器物和奢侈的环境。一场茶会通常成为有书法、绘画、音乐、哲学等融合在一起的“雅集”。

又比如在明代，饮茶者对饮茶空间十分讲究，此外还对茶会人数、心情、氛围有很多禁忌，一般喜欢三五好友一起评书赏画，再配上一个专门茶童伺候。此外，明代文人对茶品、茶友、闻茶香、插花、择果等亦有一定要求。

② 饮茶时的精神追求

除了外在环境，饮茶者对精神也有所追求。受到佛教和道教影响，饮茶者会注意他们的言谈、身体姿势和动作，这些逐渐形成了茶道美学，饮茶者试图以此为途径通往更高的（宗教）精神境界。

③对茶叶的要求

在宋朝，有三个大的茶产区，其中质量最好、价格最高的茶产区在东南地区，包括安徽、江苏、浙江、江西、福建、湖南等地。这些产区出产的茶通常采摘其嫩芽，并且加工也非常精细，主要是为了满足社会上层和贵族的口味需求。比如，当时在福建武夷山就设有“御茶园”，并且朝廷派有专门的官员负责监制这类贡茶。

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中国古代劳动阶层饮茶情况

①普及情况

唐时，饮茶成为了一种优雅的社交活动，然而却只局限于上层社会，主要在皇家贵族、儒生、佛教徒、道士之间流行，未能普及到大众，对于大部分民众而言，无论是作为日常饮料的茶，或是精致的茶器，在经济上都是难以承担的。

到了宋朝，由于茶产量提高，且茶种类丰富，能满足不同阶层需求，加之宋徽宗对艺术的尊崇，饮茶逐渐向一般群众普及。

②茶叶选择和对茶的态度

宋朝的三大茶产区之一——西南茶区的茶采摘通常更为随意，带有很长的枝梗，加工也很粗糙。这些茶大部分被很便宜地卖到藏区和北方的游牧民族中。普通群众一般饮用这种比较粗糙的茶。而且，大众喝茶是将茶作为解渴、提神的实用性饮品，而不是像文人雅士那样将茶视为通往精神世界的媒介。

回顾唐宋两朝的饮茶风俗，我们可以看到茶的分类与饮茶者的社会地位是紧密相关的。此外，不同于上流社会饮茶时对精神的追求，劳动阶层一般仅将茶视为一种饮品。

对比英国，当时劳动阶层当时的“酗茶”备受争议，不恰当的饮茶方式引发了很多社会问题，但通过社会发展和知识水平的提高，这都已经不再是英国茶文化发展难题。

References:

《英国茶文化研究》

《对英国劳动阶层茶文化深描》

《“高茶”与“低茶”：中英两国饮茶的联系与比较》

以上便是本期的中英茶文化的对比介绍啦，想了解更多中英饮食文化的有趣内容，请扫描下方二维码关注我们哦！

所有图源均来自于网络

文字｜李丹

编辑｜李丹

校对｜刘凯欣 陈芃均 李佳欣 李恩洁