至臻茶叶蛋
2022-04-24 08:45:28热度:102°C
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此做法适合家中茶叶有剩余没啥想吃的来做,且茶叶蛋方便储存,茶叶蛋是饱腹很好的选择。
By iDalk
用料鸡蛋 20-30个清水 适量酱油 5-7勺生抽 1勺白糖 3勺味精 1勺盐 1勺八角 3-5粒肉桂 3-5瓣五香粉 1勺普洱茶 50g或更多正山小种 50g或更多做法步骤1、鸡蛋二十到三十个根据锅的大小去煮,煮熟溧水用汤勺均匀将蛋壳敲碎而不掉落。然后放旁边放着备用。
2、蒸锅里放入适当水,酱油五汤勺,生抽一汤勺,白糖三汤勺,味精和盐适量,八角三粒,肉桂3片,五香粉一汤勺。搅匀,放入普洱茶一小把正山小种一小把,或者其他红茶。开武火煮开,煮开后尝一下味道,淡了就再加点盐,咸了就加 点水。味道涩就加糖,保证味道在咸甜茶香浓郁而不苦为好。汤料煮开之后放入之前备好的鸡蛋。开文火煮30分钟,然后小火继续慢煮两个小时。
3、过个三个小时后,茶叶蛋的颜色和味道基本上吃进去了,就可以了。吃的时候如果觉得味道淡,说明煮的时间还不够。
小贴士煮的时候也别闲着,随时注意观看汤位,别糊锅了。然后注意尝汤口,根据味道情况去选择加料还是不加。
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