hi，大家好，我是美客。今天，我要分享茶叶蛋的制作，超级好吃入味！茶叶蛋看似简单，似乎很多人都会做。但是，口感怎么样呢？平平无奇？原汁水煮蛋？NO,NO,NO......!来，看一下我的配方吧！按照我的配方去做，你就能做出超级完美，鲜香、味足、好吃的茶叶蛋。保证0失败率！而且，口感绝对比外面卖的好吃，真的是好吃到你停不下来。我的最高纪录是一次性吃了9个。

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by 美客美食

材料准备：

鸡蛋8到12个，清水1700克，味精11克，酱油180克，白糖9~10克，盐18克。五香粉5克，茶叶3克。（我的这个配方不需要其他的香料，我个人感觉纯属多余，香料味太杂其实会遮盖鸡蛋的原香味，吃起来反倒不那么美妙哈！）

制作步骤：

1、鸡蛋冷水下锅煮熟，煮鸡蛋的时间要20分钟以上哦，这样煮出来的鸡蛋，蛋香味更足。而且蛋黄会很好入味。

时间一定要煮久点哦，20分钟以上！

2、锅里倒入酱油，煮沸！这是为了去除酱油本身的酸味。而且，酱油炒制煮过后会更香哦。

把酱油煮后去除酱酸味，酱油会更香！

3、把清水倒入锅中，煮沸后。再把其他调料全部倒入锅中，搅拌均匀！

水烧开后再放调料，五香粉的味道才能更好的挥发出来

4、把浸过 凉水的鸡蛋取出，用手按撮鸡蛋，要把鸡蛋壳全部均匀的撮裂，直到鸡蛋壳有细密的裂口，有松动感才好。这样便于快速入味。就像这样来回按撮鸡蛋。

鸡蛋壳好按撮，细密的裂口多，入味才快

5、把鸡蛋放入茶卤水中，小火煮30分钟以上。然后关火，盖上锅盖，浸泡5~8个小时以上。

6、到此，超级好吃的茶叶蛋就做好了。一般5个小时左右就相当入味了，如果8小时就更加理想了。味道直透蛋心。味道非常足，外皮Q弹，蛋心鲜香。

烹饪小贴士:

1.这个配方做出来的卤蛋也是超级好吃。浸泡时间也是一样的哦！

2、这里有具体的茶叶蛋制作视频，这里有具体的茶叶蛋制作视频

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