丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《01》

现在的白茶市场，如春秋战国时期，百花齐放百家争鸣。

白茶掌柜更如雨后春笋般出现在各大茶城。

白茶，风头正盛，心里若没点白茶的知识，一不小心就会栽跟头。

以至于，现在不少茶友的状态，可以用战战兢兢、如履薄冰这8个字来形容。

稍不注意，就会掉入茶掌柜们的套路中去。

像做旧的老白茶，在这些白茶的套路中，算是伪装最浅的。

你只要掌握了识别做旧老白茶的技巧，就能轻松躲过茶掌柜的忽悠。

但是有一种茶，套路村姑陈可以给它满分。

《02》

这种茶名为野生茶。

何为野生？就是在大山深处自生自灭，与外界全面隔绝，吃喝生长全凭天做主，靠自身顽强的毅力和病虫害作斗争。

在现在，说野生和纯天然，一定会吸引大票粉丝前去购买。

“野生”概念一出，谁与争锋？

徒留茶友风中凌乱：

“这野生白茶和我们现在能买到的白茶有什么区别吗？”

要说区别，肯定有！

我们现在买到的白茶，以台地茶居多。

野生的白茶难得，台地白茶易求。

但现在的野生白茶，可信度要划上一个大大的问号。

《03》

现在的白茶圈，有许多“专有名词”，如“高山茶”、“荒野茶”、“有机茶”等。

这些茶，足以让刚入门的茶友晕头转向。

不久前，有个茶友就分享了自己关于喝白茶的困惑。

茶友说：

“我已经喝白茶近一年了，但我根本分不清野生茶、荒野茶、台地茶、高山茶有什么区别，不都是白茶吗？”

这些白茶，茶友们一定不会陌生，比如村姑陈一直很喜欢的高山茶、荒野茶，因为品质好，故而推荐给各位茶友。

那么，野生茶、荒野茶、台地茶、高山茶之间有何恩怨情仇与前世纠葛，作为消费者的我们要怎么区分它们？

《04》

一、野生茶

上文提到，野生茶是在大自然中自生自灭的茶。

从出生至今，一直靠自己异与其他茶树的信念顽强生存下来。

你们觉得野生茶要符合什么条件才能称为野生茶？

窃以为，野生茶一定是生长在远离人烟，与外界彻底没有瓜葛的地方，才能称之为野生茶。

如果走个300-500米就能采摘的茶，能称之为野生茶吗？

它连荒野茶都排不上号，更不用说野生茶了。

这点很好理解，就像野猪和家猪的区别。

野猪是长在山野中，需要自己觅食，自己养活自己的野兽。

而家猪，则是圈养着，饭来张口的家畜。

在稀有程度上，野生茶是左右白茶中排行第一的。

市面想要买到野生白茶，难！难！！难！！！

因为野生白茶的条件太苛刻了。

首先，你要在某个深山中找到白茶树，这个大前提是你要在茫茫的树林里认出一棵白茶树。

其次，你山上寻茶的时间要得到，如果去的时候不是采茶季，那么也采不到茶。

最后，野生茶树的生长的地方太僻静，产量也太有限。

毕竟，野生的白茶树不是人工种植的，不会成片成片的出现。

所以，想要喝到正宗的野生白茶，您还是打消这个念头吧。

虽说野生白茶难得，但喝到荒野白茶，并不是难事。

《05》

二、荒野茶

荒野茶，自从村姑陈大力推荐给茶友们后，这也成为了白茶界的爆款，其地位可媲美LV和巴宝莉。

当一款茶的价值和地位明确后，就会出现很多高仿和山寨货。

最常见的手段，有2种。

1、用台地茶冒充荒野茶售卖。

2、或者干脆将白茶树抛荒2年，然后采摘，接着在大肆宣传这是荒野白茶。

上述的2种手段，都是荒野白茶的高仿品和山寨货。

正宗的荒野白茶，是要长在荒郊野岭的茶树。

这种荒野白茶有个特点，在成为荒野茶之前，是有人种植和管理的，但后来因为种种原因，茶树被抛弃了。

经过了几十年的风餐露宿，成了荒野白茶的一种。

在福鼎，有许多上世纪八十年代留下来的白茶树，这类白茶树成为了现在荒野白茶的主力军，也是最正宗的荒野白茶树。

正宗的荒野白茶树，大多生长在人迹罕至的偏远地区。

是以，荒野白茶价值不菲。

因为疏于管理，这些荒野白茶都是营养不良的状态，树龄虽然很老，但依旧是瘦骨嶙峋的模样。

荒野白茶，因为营养不足的缘故，只采摘3类茶。

一是荒野银针；二是荒野牡丹；三是荒野冬片。

至于荒野寿眉，正常是不会采摘的。

如果采摘了荒野寿眉，会过度消耗荒野白茶的营养物质，这样隔年的荒野银针、荒野牡丹就无法采摘。

除非茶农在月黑风高的时候，偷偷给荒野白茶施肥了！

辨别荒野白茶也不难，具体方法，在今后的文章细表。

《06》

三、台地茶

台地茶，是茶园里种植的茶。

台地茶多是运用现代茶叶种植技术，最大的特点是密植高、树龄小。

且台地茶长得不高，远远看去，十分整齐，宛若绿色的丝带，点缀在茶山之上。

种植在茶园的里的白茶，产量高，是现在白茶市场的主力军。

如果我们现在去购买白茶，没有特殊要求，一般买到的多为台地茶。

与荒野白茶相比，台地茶种植地近、便于管理，所以采摘下来的白毫银针、白牡丹等茶，芽头肥壮，内含物质丰富，口感佳。

《07》

四、高山茶

高山茶，指的是生长在海拔较高地区的白茶，包含台地茶和荒野茶。

村姑陈钟爱高山白茶，因为海拔高的缘故，使得生长在此的白茶香气层次多，多为花香、青草香、毫香。

且茶汤口感丰富，茶汤清爽、空灵，带有高山茶的品质特征。

与低海拔茶相比，高山白茶更耐泡，内含物质更丰富，且茶汤更明亮、无浑浊感。

陈化过后，高山茶的特征愈加明显。

如2016白露饼，香气层次丰富，缱绻的茶汤，滑口宜人。

冲泡的过程亦是一种享受。

茶汤从盖碗里以瀑布之状流出，落入公道杯，如一泓清澈明亮的金色泉水，汩汩流动，茶汤清浅静谧。

握杯闻香，香气悠扬别致。

香气内敛沉稳，不同层次的花香款款而来，有栀子花香、桂花香，也有三秋桂子般的丰收气韵。

轻抿一口，润滑感落入舌面，旋即铺满唇齿，口腔间被花香紧紧包裹。

这种气息，如山雨来时，裹挟着青山的气息，浓烈而狂野，汹涌而霸道。

咽下后，只留下满腔的花香。

这就是高山白茶的独特滋味，一喝便难忘。

《08》

虽说野生茶、荒野茶、台地茶、高山茶同属白茶，但因为生长环境的不同，使得它们有着自己的性格标签。

野生白茶，乃稀世珍宝，若能得到，当真要捂着嘴偷笑；

荒野白茶，白茶中的贵族，只要舍得，都能喝到上好的荒野白茶；

台地茶，白茶中的“超级水稻”，产量高，是现在白茶市场的中流砥柱；

高山茶，白茶中的顶级标杆，是白茶的标尺，喝过高山白茶后，你的口腔会自动生成一个记忆，以此来筛选什么是好白茶。

不同的白茶，个性不同。

那你杯中的白茶，是哪一种呢？

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