丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

今天拆了很多快递。

有年年必订的芍药花，有景德镇的窑变花瓶，有被一直催一直催，催出来的素面柴烧盖碗——没有画图案，因为时间来不及。

简直像在过年。

瞬间茶桌大变样，心里十分满足。

一个爱茶的人，收茶具收茶器的心情，跟一个爱包的人买了只新包的心情，是一样一样的。

虽然两样东西价格差了N多倍。

但快乐是不分价格的。

就像李麻花小时候，在沙滩上捡到一块奇怪的石头，也会高兴个大半天。

在这个30度的春日里，我坐在阳台上，涂了厚厚的防晒霜，泡了一杯杏花雨，晒着阳光，喝着茶汤，回忆着李麻花儿时的黑历史，不知道多惬意。

《2》

最近最主要的工作，仍然是试毛茶。

我不知道老S是怎么想的，反正，总之，他只要一有机会，就会把试毛茶的任务，推给我。

就像我是他的员工一样。

每每需要试茶，或者看我坐在那里看上去很闲的样子，他立刻会端出一大盘的毛茶，说，你来试一下这些茶的程度如何了？

其实我试的结果，对他影响不大，他该晒还是晒，该收还是收，该烘就烘掉。

但他老是喜欢指使我去试一试，然后点评一番。

好像我的评价很重要似的。

一开始，我觉得很受重视，觉得是在根据我的口味在打造白茶，于是精神百倍，他端多少盘毛茶出来，我都能给他试光。

后来发现，我的结论没什么用。他还是按自己的思路在做茶。

某一款我觉得应该保留高扬花香的，给他整成了草药香去了。

从此，就能躲则躲，叫我试茶，哼，本姑娘难道不会打太极么？

他只能苦哈哈自己坐在那里试毛茶，一边试，一边说，唉，做茶很辛苦哩。

苦肉计么，谁不会。

不理他。

《3》

然而，人的习惯，是很可怕的。

一旦养成，便极难改变。

今年，春茶季提前结束，回到福州，唯一放心不下的，还是这些毛茶。

除了头采米针已经烘掉之外，余下的，还是半成品茶，就像半大的孩子，事事都离不开娘亲。

于是，认命地，开始喝带下山来的毛茶。

不喝不放心。

喝了，才有数。

不是为了给老S提供制茶参考，当然最终他也有参考到我的意见，但最终的原因，还是为了帮茶友们多把把关——喝过，多喝，方才可以知道这款茶做得怎么样，火候到了哪里，能不能推给大家。

如果自己都不喜欢，又怎么会介绍给列位看官喝呢？

己所不欲，勿施于人。

高品质的，我才会爱上，大家也才会享用到。

这一点，虽千万人，吾往矣。

《4》

第一款试喝的2022白茶毛茶，是荒针。

它的全名，是2022太姥山荒野银针，简称荒针。

人好像就是这样，从来喜欢叫简称，或者昵称，以示跟某人很熟悉，或者跟某物品很熟。

牛栏坑肉桂，大家一定要叫它“牛肉”，好像这样才显得自己天天在喝。

李麻花，大家一定要叫她“麻花”，好像这样才显得跟她很亲近。

荒野银针，大家一定要叫它荒针，以表示这种贵到顶级的白茶，我也是跟它很熟的。

而老S叫它荒针，倒不是为了拉近距离，是他懒得多发两个音节。

就这么简单。

当一大堆毛茶摆在桌面上的时候，我一眼就相中了这包写着荒针的袋子。

平时那可真是舍不得喝。

现在，试毛茶，那是政治任务。

可以放开了喝，谁敢说我浪费？

《5》

打开袋子，便是一股清鲜的花香。

清晨，树林子里微湿的空气中，那股清雅清淡的花香。

这果真是毛茶的香气，在花香中竟然还带了三分润泽，可见没烘干之前，水分亦会呈现在干茶的香气里——这应该很容易被识别出来——故而大家买茶时记得闻一下干茶，如果有这种潮潮的味道，就肯定是没烘干的，或者水分超标的。

就不要下手了。

其实这种花香还蛮舒服的，但水分多了于茶不利，只能忍痛放弃了。

沸水冲入的那一刻，盖香上升起的，果真是花香。

像静夜里悄然绽放的小茉莉，有着小小的，灯笼似的，白花瓣。花蕊里，散发着细细的幽香。

这是一股高雅的花香，不那么张扬恣意，香得低调而自重身份。

人家是荒针，荒野白茶里的顶级之作。

产量少得极为可怜的那一款。

才不会香得跟个大喇叭似的，庸脂俗粉，招蜂引蝶。

《6》

汤水是极度稠的。

这就是毛茶的特征。

其实新白茶，也就是烘干后的成品白茶，它是没这样稠度的，除非陈化两三年之后，且还要是非常良好的仓库里陈化的，才能达到这样的稠度。

但人家荒针的毛茶，一面世就拥有了，可以说，它一出生，就站在了别的茶的终点。

会出现这种烘干前后的差异，是因为，毛茶在未烘时，含水量偏高，各种内含物质也高，它一冲泡，释放到茶汤中的内质就更多，使得汤水更饱满，更稠滑。

那种如浆似汤的感觉，更明显。

到了烘干，一部分水分蒸发了，它们带走了一部分的养分。

刚烘干后的茶泡出来，基本上就没太多滋味，香气和稠滑度都降了好几档。

得等它们慢慢转化，细胞反应，才会重新把内质聚集起来——如同一支队伍被敌人的猛烈火力打散了，要重新召集，肯定会需要时间。

所以，大家喝一款茶，如果是新茶，还是烘干的，还烘干不久，却汤水稠滑得过度，那肯定没烘干。

含水量，至少还多了5个点以上。

《7》

喝完这款荒针毛茶的前两冲，我只花了三分钟。

因为茶汤太稠了，不是吞下去的，一入口，它自已就滑下去了，一点留恋都没有。

第一道冲出来，倒了三杯，一呼噜就光了。

再冲一冲出来，又倒了三杯，还是一呼噜就没了。

比二师兄吃人参果，还快，还急。

这就是喝好茶的后遗症。

这也是白毫银针这个品类迥异于别的白茶的地方。

别的白茶，滋味感更强烈一些，喝的时候，我们就会更注重去感受舌面上的香气与滋味，各种层次的变化。

喝的时候，就很细，很慢，要等前一冲的香气滋味散尽之后，回甘怠尽之后，才去喝下一冲。

而荒针根本不需要。

荒针白毫太密太厚，它带给我们的稠滑度享受，有甚于去感受它的滋味感，感受它的香气与层次。

故而，喝荒针时，只要一冲又一冲地滑下去，便可以了。

这种感觉，便足够完美，足够抵消那些层次感对我们的打动。

可见，顶级的白茶，与普通的白茶之间，还是差了一条银河系的距离的。

是的，要是有能力天天喝荒针，谁还愿意喝寿眉？

它再香，仍是不能与荒野银针相提并论的。

《8》

喝完这泡荒野银针毛茶的时候，天已经黑了。

有晚霞满天。

明天应该是个大晴天。

明天山上，应该是采寿眉了，那满山遍野的采茶人，也会慢慢减少，直到，寿眉结束，茶季终章。

梦中，应该会回到那热火朝天的茶园里去，闻到芬芳的茶青香气。

夜阑卧看星河亮，清风茶香入梦来。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。