《美国临床营养杂志》的研究，看看茶对人体代谢的影响。以往的研究证实，产热和脂肪氧化在很大程度上受交感神经系统 (SNS) 的控制，SNS的神经递质去甲肾上腺素在突触连接处的浓度及其与肾上腺素受体的相互作用与其降解酶成反比，即儿茶酚 O-甲基转移酶 (COMT) 进行负调节，儿茶酚胺的排泄越多，说明交感神经越兴奋，脂肪氧化的越多。

研究招募志愿者在3 种情况下在呼吸室中度过 24 小时，每个受试者进食13% 的蛋白质、40% 的脂肪和 47% 的碳水化合物，每个受试者随机接受口服（胶囊形式）3 次/天（即早餐、午餐和晚餐各 2 粒胶囊）不同的茶提取物 ：1) 含有 50 mg 咖啡因和 90 mg 表没食子儿茶素没食子酸酯的绿茶提取物，2) 50 mg 咖啡因， 3) 由纤维素组成的安慰剂。测量24 小时能量消耗 (EE)、呼吸商 (RQ) 和脂肪氧化，后者通过尿中氮和儿茶酚胺的排泄量来反应。

结果：

1，绿茶提取物的总 24 小时 EE 显着高于安慰剂和咖啡因，分别高出 3.5% 和 2.8%。咖啡因组和安慰剂组之间的昼夜、夜间或总 24 小时 EE 没有显着差异（图1）。

2，呼吸商 (RQ) 昼夜、夜间和总24 小时 3 个时期比较，绿茶提取物组显著低于其他 2 个组。而尿氮（蛋白质氧化）在所有 3 个时期内没有显着差异，说明在用绿茶提取物组较低的 RQ 是由于底物利用的转变有利于脂肪氧化（图2）。

3，与安慰剂相比，绿茶提取物组碳水化合物氧化显着降低（P < 0.01），脂肪氧化显着升高（P < 0.001）。相比之下，咖啡因组和安慰剂组之间的底物氧化没有显着差异（图3）。

4，研究期间3 组的尿肾上腺素和多巴胺在不同处理期间均无显着差异。 绿茶提取物组尿去甲肾上腺素及其前体多巴胺最高，24 小时尿去甲肾上腺素排泄高于安慰剂组（40%，P < 0.05）（图4）。

总结：绿茶这 4% 的 24 小时 EE（328 kJ）增加相当于每天产热增加 35-43%，而且绿茶通过改变代谢底物的方式增加了脂肪氧化。考虑为儿茶素通过抑制 COMT 导致去甲肾上腺素对产热和脂肪代谢的作用增加或延长，绿茶对 COMT 的抑制使去甲肾上腺素降解的减少，因此去甲肾上腺素溢出到血液循环中，从而导致去甲肾上腺素的尿排泄量增加。

所以多喝茶能降脂呢！

Dulloo, Jacques (1999). Efficacy of a green tea extract rich in catechin polyphenols and caffeine in increasing 24-h energy expenditure and fat oxidation in humans. The American Journal of Clinical Nutrition, 70(6), 1040–1045.