有人说，西安是一座来了就要吃面的城市。作为面条的故乡，老陕在面食上有着惊人的天赋和创造力。

在西安，没有什么事是一碗面解决不了的。如果有，那就是臊子面，还有菠菜面、biangbiang面、油泼面、蘸水面、浆水面、酸汤面、摆汤面、棍棍面、饸烙面、驴蹄子面……统统可以解决你的烦恼。

著名脱口秀演员思文，曾经还写过西安面食的段子，因为西安人真的太喜欢吃面了。西安的面食竟然有50多种，这是什么概念，就是每天吃一种面食，2个月不重样！

a.biangbiang面

我们先重点来了解一下biangbiang面，它是陕西关中民间传统风味面食，特指用关中麦子磨成的面粉，再手工擀成长宽厚的面条。由于biang字太过复杂，输入法里无法找到，特寻此图，给大家一览。

陕西有一句老话叫做“油泼辣子biangbiang面”，既道出了面食的香，又表现了当地人对其的喜爱。Biángbiáng面因为制作过程中会发出biáng的声音而得名，属于扯面的一种。

biangbiang面擀厚切宽像裤带，吃时拌上油泼辣子和配料，即可口又耐饥。“关中八大怪”里的“面条像裤带”就是指这种面。

看这，一条面的宽度都要宽过嘴巴，宽得能系在腰上做裤带啦，怪不得也叫“裤带面”！

b.臊子面

岐山臊子面的整体特点是颜色鲜艳，气味浓香，味道好吃；面条是薄、筋、光；汤味是酸、稀、汪。吃起来，又酸又辣又香！

去岐山县吃臊子面，通常本地人会给你准备一小碗，一般都是一口吸溜完！光滑滑的细面，一吸溜入口，酸香一起从鼻腔溢出。一小碗接着一小碗，让你总感觉吃不饱，吃不完！

c.油泼面

油泼面是传统特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代，以陕西油泼面最为著名。

想做油泼面看这里：将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，油烧热后浇上去，随着“嗞啦”一声，顿时香味就蔓延开来~

d.蘸水面

面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。

蘸水面也讲究个一清二白，青则可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，总之是要有那水草一般招摇的青绿于水。面是拉出来的，白白的盘绕于青绿之中。西安人吃面，也能吃出意境来，这就很厉害了！

e.菠菜面

菠菜面看起来就是绿油油的，营养价值很高~菠菜中含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。吃下一晚菠菜面，就像吃下了一盆菜！

菠菜面吃起来有淡淡的蔬菜味道，配上油泼辣子，清香入口！而且它还含有适量的麦麸和小麦胚芽油，长期食用还能预防富贵病。

减肥养生来一碗！

f.浆水面

相传这个名字是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起，用时令青菜腌制出浆水，手擀细面，调入蒜辣子红油，令人口味大开，醒酒解晕，清酸爽口。

汉中浆水面，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳。关中的浆水面类似于酸汤面，是夏季常见的小吃，浆水菜的配菜一般都是芹菜，芹菜很清香，把酸味调的清酸，爽口。

以前和汉中的朋友一起喝酒，喝完酒必点一碗浆水面解酒，真的很神奇，吃完之后，酒精在身体里就感觉就没有那么难受了，会轻松一些。

解酒神面，记住了嘛？

g.摆汤面

是陕西户县有名的传统小吃，荣获中华名小吃誉称。面薄筋光，油汪汤煎，酸香适口，薄如纸，细如线，下到锅里莲花转。

一碗温汤细面条，吃时挑一筷头面条放入臊子汤中，来回摆动。让它充分沾上调味汁子，如此往复，然后香气此时四溢，温馨融融，挑动你的嗅觉，别有一番情趣。

h.棍棍面

棍棍面是用面条制作的一道陕西省关中地区特色传统风味名吃，是当地人非常喜好的面食，口感爽滑、劲道。形状呈柱状，像圆棍棍一样。

并且它的吃法也很多，可以拌炸酱，也可以浇西红柿鸡蛋、浇肉哨子、素哨子等等，都很香！这个面配上蒜，嚼起来也是回味无穷。

i.饸烙面

是一道以羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食。是陕西省著名的传统面食小吃。被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。

饸烙吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。看看，多吃面还养生，所以同志们一定要多吃面呀！吃面长寿！

j.驴蹄子面

驴蹄子面是铜川市印台区的一种风味面食， 那它为什么叫“驴蹄子”呢？

因为它形似驴蹄子，吃上口感筋道，有“驴”的一身倔劲儿而得名。驴蹄子面吃起来非常光滑、劲道、爽口！浑身舒坦！每次你吃进嘴里，它光滑的身体又想让它逃出你的嘴巴，于是你只能猛吸，咬断，嚼完一口，再嚼下一口！

它的卖相极为好看，一碗面里，既有白又有红，还有绿色和黄色，每一根面条都是一刀一刀切的，看着就有食欲。

k.削筋面

削筋面吃起来筋而不硬，滑而不嫩，有嚼劲儿，有油但是吃起来不腻歪，里面伴着菜，辣香爽口，咸酸适宜。

削筋面的面要揉硬，然后擀厚，切成长短均匀的细条就好了，做好后吃起来非常筋道。喜欢有嚼劲儿的面的小伙伴们一定要去吃这个削筋面哦！

l.户县软面

户县软面是 “关中八大怪”之一的——“面条像裤带”。陕西的口头禅里就有“金周子银户县”的说法，户县土地肥沃物产丰富，极好的自然风水产出的麦子，穗大而厚实，磨出的面粉精白而细腻，做出的面食幽香而筋道。

户县软面面条，宽约两指，长约两寸，不薄不厚，冒着热气，散着幽香。这香味散发着天然的麦香味，幽幽的、纯纯的、油油的、酸酸的、有点辣辣的，总之是一种面香、菜香、肉香、豆腐香、料香混合到一起的浓郁杂烩香味！

m.礼泉烙面

礼泉烙面被称为世界上最早的方便食品，是陕西关中地区特色面食。可加汤食用，亦可干吃。其特色吃法称之为“泖（音：miao，一声）”，即将面盛在碗中，反复用开水浇之。

然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及香醋。

这么古老的“方便面”，一定要来一口呀！

n.酸汤面

酸汤面也称为“细长面”，男女老少都喜欢吃。倒上油，然后直接把香醋倒进油锅里，出来的那个汤汁啊，很香很酸的。尤其是大冬天的，喝上一碗，酸辣在你的嘴里作祟，流入到你的胃里暖暖的，酸爽极了！

夏天也可以盘它，酸酸的辣辣的味道，让你胃口大开，醒脑提神。并且好的酸汤面柔软耐嚼，汤香扑鼻。吃酸爱好者们，必备面款！

o.罐罐面

是一种独具火锅与砂锅的特色集为一体的面。它的汤就是整个面的精华,罐罐面一般选用大骨鸡骨做引配入一些食材，烹制而成。

因为“罐罐面”又热又烫，原汁原味，且汤鲜味美，故长期以来一直深受人们的喜爱。营养精华汇聚一“罐”，各种新鲜肉类当日入罐，汤的淳厚与肉的鲜美相得益彰。长期食用可达到食疗的作用，冬天吃它热热乎乎！

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p.拉条子

是新疆拌面的俗称。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉。拉条子因为经历了反复的弹拉，所以吃起来非常筋道，有嚼劲。

而且吃拉条子一般都会配上醋和蒜泥的调料，蒜泥要用热油泼过，蒜泥泼上去的时候，蒜香立马就溢出来。这个时候然后再倒上醋，吃面的时候一起拌进去，简直就是人间美味！

怎么样？这么多面食是不是看起来就眼花缭乱？满屏的面食有没有勾起你的食欲？看起来就垂涎欲滴的，其实吃起来更加美味！

除了这些美味的面条，热衷创新的广大网友们决心将陕西面条发扬光大，所以做了很多的创新（黑暗料理）……

1.“橘子面条”

新鲜不油腻，鸡蛋面的卖相+水果的口味，省去饭后水果的忧虑，让你有种蛋蛋的忧桑。

2.“火锅面条”

直接用火锅调料煮面，也很新鲜，吃过的网友说有种吃麻辣烫的感觉，很孤独，很寂寞，很想哭，味道真赞，而且心境上会有一种尝尽人生百味的感觉。

3.“茶叶炒面”

用晚上泡过的茶叶，放入菜油，电磁炉底火炒出香味，再放入过水的方便面，听这届沙雕网友说，吃过之后有种置身大自然的感觉。

在西安生活了很多年，却还没将如此多的面条吃遍……给西安人一碗面，你真的不知道他们能玩出什么花样来。

如果胖友们还知道啥西安的奇葩面条，请在评论里留下你的小爪子。