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茶叶蛋，是传统的名小吃之一，每天在早餐店铺都能看到，它做法简单，携带方便，物美价廉，既可以当早餐，闲暇时又可当零食。茶叶蛋怎么做才好吃？应该用绿茶还是红茶呢？很多新手只知道买着吃，真不如自己在家做，干净卫生无添加，家人吃的也放心，今天分享一款五香茶叶蛋的做法，煮出来的鸡蛋，色泽均匀，茶香浓郁，鲜香可口。

下面是具体做法，喜欢的小伙伴可以收藏一下，以备不时之需。

五香茶叶蛋

食材：鸡蛋8个、八角2个、香叶3片、桂皮一块、小茴香5克、冰糖10克、干辣椒2个、盐15克、生抽20毫升、老抽10毫升、红茶10克。

1、首先第一步就是把鸡蛋多泡洗几遍，因为它的表面有粪便杂质，在淡盐水中浸泡5分钟，然冲洗更换水，加上一勺盐，大火煮开后小火煮5分钟，然后放冷水里激一下。

2、拿两个蛋在手上对敲，把蛋壳敲碎，或者用金属类的勺子，轻轻的进行拍打，目的就是让鸡蛋裂纹，但不要用力过猛。

3、把鸡蛋煮熟已经完成，接下来配置五香卤水，锅中加入一公斤清水，以没过鸡蛋为标准，加八角2个、香叶3片、桂皮一块、小茴香5克、冰糖10克、干辣椒2个、盐15克、生抽20毫升、老抽10毫升、红茶10克，大火煮开后，小火再煮5分钟。

4、等时间到了，把鸡蛋依次放入，小火继续煮上25分钟后，关掉火源。

5、此时的茶叶蛋还不能马上吃，需要仍旧浸泡在锅中，等到第二天才能吃，这样的茶叶蛋又香又入味，还会产生漂亮的花纹，建议现煮现吃，没必要大量储存，一般茶叶蛋的保存时期短，冰箱冷藏也别超过三天。

6、这样的茶叶蛋是不是很诱人呢？已经充分入味，色泽漂亮，散发着浓浓的茶香味，喜欢你也来试一试吧，绝对不会失望。

小贴士：

1、如果是碎红茶，建议用布包起来，煮完后就扔掉了，避免弄的到处都是残渣，市面上也有现成的红茶出售。2、第一步，白水煮鸡蛋的时候，放一勺盐，可以凝固破损的鸡蛋蛋白。3、煮好的茶叶蛋需要浸泡入味，直接吃也可以，如果放到第二天，会更加的入味。

4、卤水可以重复使用2-3次，再次添加点大料即可。

来源：指间味集

编辑：刘 娟

审核：刘春正

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