卖了10年茶叶蛋老板1包茶叶,1包卤料,教你做正宗的五香茶叶蛋
2022-04-16 22:54:14热度:114°C
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【五香茶叶蛋】
准备食材:鸡蛋20个,红茶20克,八角3个,小茴香4克,花椒4克,香叶6片,桂皮6克,生抽12毫升,老抽20毫升,白砂糖、食盐适量
具体操作步骤:
1,把生鸡蛋搓洗干净,清洗的时候一定要轻轻冲洗,用力太大鸡蛋容易破碎。
2,锅中放入大半锅冷水,接着把洗干净的鸡蛋轻轻放入锅中,小火慢慢煮5分钟,把鸡蛋先煮熟。
3,重起锅,放入大半锅冷水,接着放入红茶(茶包),(卤料包):八角、小茴香、花椒、香叶、桂皮。大火烧开,这时我们用勺子把煮熟的鸡蛋轻轻敲击,把鸡蛋壳表面敲出裂缝,以便在卤煮的过程中入味。
4,把敲好的鸡蛋全部放入卤料锅中,改慢火一起卤煮半个小时,记得一定要小火,慢慢熬制才能把所有香料吸收,那样做出来的茶叶蛋才香气十足。还有水一定要没过鸡蛋!
5,慢火熬制半小时后,关火,这时鸡蛋不需要取出,让其在锅中浸泡5个小时,浸泡得越久越入味。
吃的时候把鸡蛋再热一下,茶香浓郁的五香茶叶蛋就做好。卖了10年茶叶蛋老板:1包茶叶,1包卤料,教你做出正宗的五香茶叶蛋。以上就是邻居大叔教我做的正宗五香茶叶蛋,喜欢茶叶蛋的朋友可以自己制作,无添加,实在美味!
小提示:
1,把鸡蛋先煮熟,接着轻轻敲击外壳,这样在卤煮过程中才能入味。
2,水一定要没过鸡蛋,一定要小火慢熬。
3,为了方便食用,可以提前一天晚上做好,浸泡一晚上会更加入味、更香更好吃!
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