湖北生产茶叶历史悠久,是历史上的主要产茶区,曾是全国茶叶出口三大口岸之一。湖北省多样性的气候十分适合茶叶生长，其鄂西地区山峦叠障，四季分明，常年云雾缭绕，气候湿润，土壤肥沃，含有硒、锌等多种微量元素，是优质茶叶的出产地。

采花毛尖茶

属于绿茶。名列湖北十大名优茶精品榜首。二十世纪八十年代创制，主产区湖北五峰县采花乡。曾多次获得国际国内金奖。其品质特点是：条索细秀匀直显毫，色泽翠绿油润，香气高而持久，滋味鲜醇回甘，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐。

龙峰茶

龙峰茶产于湖北省竹溪县。20世纪50年代初开始将传统茶的种植与加工和现代先进种植与加工技术相结合，开发出了龙峰茶。因该产品核心产区位于龙王垭，山峰雾腾如龙，相传是龙王藏身之地，此地产的茶叶锋苗挺拔，沏泡后形如百龙竞游，故名为龙峰茶。龙峰茶外型紧细显毫，色泽嫩绿光润，整碎匀整，净度无嫩茎。龙峰茶属高香型茶叶，香气鲜嫩清高持久，滋味鲜醇甘爽，汤色嫩绿明亮，叶底细嫩成朵。

松峰茶

松峰茶产于湖北省赤壁市，属绿茶。松峰茶的采摘和制作都有严格要求，工艺十分讲究，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。而且还规定：“雨天不采”、“风伤不采”、“开口不采”、“发紫不采”、“空心不采”、“弯曲不采”、“虫伤不采” 等九不采。叶片的长短、宽窄、厚薄均是以毫米计算，一斤银针茶，约需十万五千个茶芽。因此，就是采摘能手，一个人一天也只能采摘鲜茶200 克，制作这种茶，要经过杀青、摊晾、初焙、初包、再摊晾、复焙、复包、焙干等八道工序，需78个小时方可制成。品质特点：外形紧细匀齐，色泽翠绿油润，香气清高持久，滋味醇厚鲜爽，汤色碧绿明亮，叶底嫩绿匀整。

峡州碧峰

峡州碧峰茶产于湖北省宜昌县境内长江西陵峡两岸的半高山茶区。因这里唐时为峡州属地，故名峡州碧峰。茶区山水秀丽，岗岭起伏，气候温和，为茶树生长发育创造了良好的生态条件。茶树品种亦十分优良，制作时选料严格，加工工艺精湛。特级碧峰以一芽一叶鲜叶为原料，一级碧峰为一芽二叶初展，二级碧峰为一芽二叶，均要求芽叶完整，老嫩一致，大小均匀。制作分鲜叶摊放、杀青、摊凉、初揉、初烘、整形、提毫、烘干等八道工序。系烘炒型的条型茶类。外形条索紧秀显毫，色泽翠绿油润；香气高而持久；汤色黄绿明亮；滋味鲜爽回甘；叶底嫩绿匀齐。

恩施富硒茶

产于著名的鄂西南武陵山茶区，绿林翠峰、伍家台绿针、恩施玉露、雾洞贡羽、极叶高山野茶是恩施富硒茶的佼佼者。其品质特点以富硒、味鲜、香高、色绿、形美、显毫六绝著称于世。恩施富硒茶以恩施玉露最为著名，恩施玉露茶是我国罕有的传统蒸青绿茶。产于湖北恩施市南部的芭蕉乡及东郊五峰山。曾称“玉绿”,因其香鲜爽口,外形条索紧圆光滑,色泽苍翠绿润,毫白如玉,故改名“玉露”。该茶选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。恩施玉露对采制的要求很严格，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针；茶汤清澈明亮，香气清鲜，滋味甘醇，叶底色绿如玉。“三绿”(茶绿、汤绿、叶底绿)为其显著特点。

邓村绿茶

邓村绿茶产于湖北省夷陵区海拔800余米的宜昌县邓村乡，是建国后邓村乡生产的绿茶的统称，是典型的高山云雾茶。品质特点是：条索紧细重实，色泽翠绿油润，香气粟香持久，滋味鲜爽回甘，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀齐。

天堂云雾茶

天堂云雾茶，产于大别山主峰天堂寨南侧的湖北省英山县。由于得天独厚的生长条件，天堂云雾茶兼有嫩香、兰花香两种香型，内质氨基酸含量高，喝起来润喉爽口，香甜回荡，清心明目，提神益气。天堂云雾茶以原料伸育期及形态差别，分为春笋、春蕊、春茗三个档次。各个档次既有“条索紧秀，白毫显技，翠绿油润，香高持久，汤色清澈，叶底嫩绿，滋味鲜醇，回甘浓郁”等共同特性，各自又有不同的形态特征。

水镜茗芽

水镜茗芽产于湖北高香绿茶区水镜故居的南漳县。水镜茗芽茶采用该县栽种的福鼎大白茶、鸠坑种的嫩芽为原料，其成茶芽肥状挺直，色泽翠绿显毫，茶汤清澈明亮，清香持久，滋味鲜醇回甘，叶底嫩绿匀齐。

伍家台贡茶

伍家台贡茶是指产于湖北省宣恩县伍家台的茶。叶伍家台贡茶种植得益于优越的土壤、地理、气候、日照等条件。伍家台贡茶之所以品质好，是因为其“发源地”宣恩县属中亚热带湿润山地气候。这里夏无酷暑，冬无严寒，终年湿润，降雨充沛，雨热同期，土壤天然含硒量高。制作工艺有传统工艺与现代技术之区别。过去一直沿袭手工制作，其主要加工流程为：采摘、杀青、揉捻、烘干、整形、精选、包装、储藏。采摘时，多以一尖、一尖一叶、一尖两叶为佳；采摘后，薄薄地散铺在晒席或干净地板上，保证鲜茶通风透气而不发热被烧坏；当天采摘当天加工，以免堆放时间过长鲜叶枯萎，影响茶的品质。

车云毛尖

车云毛尖是我国传统名茶，产于湖北境里随州市北部的车云山，历史悠久，从六安引种栽培，经茶农精工细制，创造出外形紧细圆直，锋豪显露；内质香高味醇，甜凉生津，色泽嫩绿，汤清叶绿的佳品毛尖。常饮此茶，能促进血液循环，恢复疲劳，解油腻、利尿、助消化，可以提神，醒酒、解毒，对高压，动脉硬化，都有一定的疗效。