茶叶蛋要想好吃,关键在于这配料,用这几样煮,想不好吃都难
2022-04-15 00:12:13热度:117°C
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茶叶蛋
准备材料:鸡蛋8个,立顿红茶包2包(或普通干红茶15g),八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒各若干
香料参考分量:八角4个,香叶4片,桂皮2片,辣椒8个(不吃辣的不要放),花椒20粒
1 汤底配制很关键:
鸡蛋冷水下锅,煮10分钟,捞出,晾至不烫手,将鸡蛋敲至壳有裂纹。锅中放入香料,加水至锅的最高水位线,汤料煮开后加入5大勺生抽(75ml)、1大勺老抽(15ml),再加入红茶包。
2 先煮后闷是窍门:
再次煮开后放入敲碎的鸡蛋,盖上盖子,小火煮上15分钟,关火,闷上几个小时就可以吃了。建议晚上烧上闷到第二天早上吃,非常得香和入味。
选自《亲手做零食》这本书,版权所有。
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