SIAL 国际食品展（上海）是由“法国高美艾博展览集团及其在华子公司北京爱博西雅展览有限公司”主办的，法国高美艾博展览集团是往届SIAL China中国国际食品和饮料展览会（简称 "中食展“或者SIAL China）的主办方之一，也是创始方之一，2021年开始品牌正式升级为“SIAL国际食品展”。SIAL 国际食品展（上海）将于2022年5月18-20日在上海新国际博览中心举行，展览面积将达到180,000平方米，预计吸引全球4,500家展商和超过150,000位专业人士参与，同期举办SIAL世界食品产业峰会。今天SIAL 国际食品展（上海）就和大家一起来探讨2021年中国柠檬茶行业发展概况分析。

柠檬茶是一种以柠檬果片或加茶叶、蜂蜜、糖等配料冲制而成的饮料。现有的柠檬茶主要分为现制柠檬茶（杯装为主）和预包装柠檬茶（罐装、盒装、袋装等）两种类型。

2020年餐饮业受疫情影响严重，2021年强势复苏，2021年我国餐饮行业总收入46895亿元，较上年增加7368亿元，同比增长18.64%，较2019年增加174亿元，已恢复至疫情前2019年的水平。

受疫情影响严重，中式新茶饮是少数还能保持增长的餐饮品类之一。截至2020年底，中国中式新茶饮市场规模865亿元，较上年增加111亿元，同比增长14.72%。

从消费者对柠檬茶的关注情况来看，柠檬茶呈现出非常典型的季节性特征，每年的夏季是消费高峰期。截至2020年底，中国中式新茶饮消费者规模3.4亿，较上年增加0.35亿，同比增长11.48%。

现制柠檬茶的制作方法主要是手打鲜柠檬，目前在市场上看到的绝大多数柠檬茶线下专门店，采用的都是这种形式。截至2020年底，中国现制(手打)柠檬茶消费者规模2213万人，较上年增加668.5万人，同比增长43.28%。

柠檬茶专门店总体门店数量偏少，目前主要集中于广东；广东企业正尝试抱团，想要联手打开全国市场。截至2020年底，全国柠檬茶专门店数量已经突破2500家，较上年增加900家，同比增长56.25%。

尽管有长沙的柠季等品牌走红网络，但柠檬茶专门店主要还是集中于广东地区。2020年，广州柠檬茶门店占总数的27.6%，深圳柠檬茶门店占总数的4.7%，其他城市柠檬茶门店占总数的67.7%；柠檬茶饮市场还处于早期阶段，未来还有比较大的想象空间。

柠檬茶专门店提供的产品口感最好，也最受柠檬茶消费者欢迎。2020年全国柠檬茶专门店共卖出约2.8亿杯柠檬茶；其中，外卖销量占比达到33.1%。

想了解更多国内外食品饮料行业相关的资讯，欢迎到SIAL 国际食品展（上海）现场参观交流。SIAL 国际食品展（上海）是SIAL 世界三大食品展之一、一年一度的世界食品全产业链大会，由法国高美艾博展览集团携同旗下北京爱博西雅展览有限公司主办，每年5月在中国上海浦东举办。自2000年登陆中国以来，SIAL 中国系列国际食品展吸引了全球70多个国家和地区的4万家参展企业，展品覆盖饮料、乳制品、休闲食品、方便食品，粮油果蔬肉类食材，调味品等21大品类，专业观众来自全球100多个国家和地区，覆盖食品进出口商、经销商、批发与零售商、超市与综合卖场、酒店餐饮等多领域，人数超过100万。2022年5月18-20日在上海新国际博览中心开幕，期待您的到来。

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