冯唐在随笔《茶与酒》中提到

“茶是一种生活，酒是一种生活

都是生活，即使相差再远

也有相通的地方

酒是火做的水，茶是土做的水”

茶已经伴随了中国人几千年

生活中也随处可见各种各样的茶

但是，你真的了解茶吗？

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茶

的

分

类

六大类

1

绿茶——降火防癌：绿茶具有多种保健功能，可以预防癌症，改善心脑血管健康，减肥、抵御电离辐射等。此外，绿茶有助于降火，胃寒者少喝，身体燥热者宜饮。

2

白茶——抑菌抗辐射：白茶按照采摘标准不同可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉，抗菌、抗辐射效果较好，提取物被用为脸部护肤品开发。

3

黄茶——人人皆宜：性味特征居于绿茶的清凉和红茶和温热之间，普通人几乎都适合。

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4

青茶——润燥减肥：青茶即乌龙茶，能清除体内积热，有的品种还具有抗过敏、抗炎、抗氧化、保护肝细胞、降血压功能，适合秋季喝。

5

红茶——暖胃护心：有助于降低心血管发生概率，有暖胃作用，适合虚寒体质和老年人。

6

黑茶——御寒降脂：我国特有的茶类,具有降血脂、降血糖、抗病毒、消脂去腻等保健功能，适合虚寒体质饮用。

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买茶叶的五大要素

新：新并非指新鲜，买茶叶最好买当年产的新茶。新茶一般比较肥厚壮实,叶子裹的较紧，有的还有许多毫毛。

干：茶叶要“买干不买湿”。买茶叶时，用手指轻捻茶叶，如果很容易被捻成粉末状，则证明茶叶很干,质量保持良好。

匀：好茶叶颜色均匀，光泽自然，如果过于鲜艳，可用手指沾水轻捏，如果手指留下颜色，则为染色茶。

香：好茶叶香味浓郁，色泽自然，买茶叶时可以先取一小撮茶叶放于手心，然后哈几口气，如果问到酸味、霉味、馊味或者烟味，就不要买了。

净：茶叶里不能有其它茶片、茶梗、茶籽、树叶、泥沙或杂物，买茶可优先考虑贴有“QS”标志的茶叶。

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喝茶的六大益处

抗疲劳：饮茶可以改善肌肉耐力，有助于对抗疲劳，增加体育锻炼时间。

抵抗紫外线：茶水洗脸可以清除脸部油腻，收敛毛孔，有消毒、灭菌，抗皮肤老化的作用。

保持身材：定期饮茶可缩减腰围，有助于预防糖尿病和心脑血管疾病。

抗辐射：茶叶提取物可治疗肿瘤患者在放射治疗时所引起的轻度放射病，以及辐射导致的血细胞、白血球减少。

改善记忆力：茶多酚有助于提高记忆力、提高学习效率。喝茶还可以预防老年人认知障碍症。

提高骨密度：常喝茶的人骨密度较高，髋关节骨折机率更低。

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喝茶的八大误区

一、茶越贵越好:喝茶应该重品质、轻级别，有的便宜的茶养生效果更佳

二、茶越新鲜越好：新茶饮用过多易使人上火，还可能导致肠胃不适

三、饭后喝茶最好：正确的方法是至少饭后半小时，最好一小时后再喝。

四、睡前喝茶影响睡眠：很多发酵程度高的茶，如红茶、熟普洱等，不仅不会影响睡眠，反而有助于清理肠胃，提升睡眠中质量。

五、茶能醒酒：酒后喝茶会增加肝肾负担，肝肾不好的人最好不要用茶解酒，尤其不要酒后喝浓茶。

六、所有茶叶都要洗：头泡茶不能喝：头泡茶是否能喝取决于你喝什么茶，冲泡绿茶、红茶时，并不需要倒掉头泡茶。

七、一杯茶喝一天：长期浸泡会让茶叶中的重金属析出，不利健康，哪怕没有茶具，也可准备一个带滤网的茶杯或者茶壶，做到茶、水分离。

八、只喝不品：喝茶应该以养心为主，养身为辅，只喝不品会浪费茶叶主要价值。

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什么季节喝什么茶

可以按照季节划分

每个季节喝对应的茶

最能达到健康效果

符合人体适应季节的规律

总的来说可以按照这个标准

春花  夏绿  秋黑  冬红

细致的划分可以按照这个标准

（个人意见，大家也可自行尝试最适合自己的）

自己适合喝什么茶

身体寒性的、经常冒冷汗、肠胃不好——红茶、岩茶（属青茶）、黑茶

身体热性的，容易暴躁的——绿茶、白茶、黄茶

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最刮油去脂的12种茶

一、节食者推荐喝乌龙茶

因节食减肥，吃得少，食物残渣就不足，有时积存几天才一次，很容易干燥。推荐饮用乌龙茶。

二、浮肿者喝薏仁茶

浮肿的原因很多，如果是单纯的水分滞留造成的浮肿，推荐饮用薏仁茶。

三、压力造成便秘要喝荷叶茶

情绪低落、精神压力大，可能引起肠道的敏感性增加，而产生便秘困扰。推荐饮用荷叶茶。

四、节食便秘喝决明子茶

肠子蠕动功能迟缓的人，(尤其是肥胖节食者在节食减肥期间)宿便容易积在体内，造成便秘。推荐饮用决明子茶。

五、涨气者喝大麦芽茶

体内排气不畅，也能造成腹胀和胃胀，推荐饮用大麦芽茶。

六、消脂喝柠檬茶

既能消脂、去油腻，又能美白肌肤。

七、积食喝普洱茶

胃里积食不化，不但影响肠胃功能，而且会使脂肪、糖份得不到正常的消耗而致胖。推荐饮用普洱茶。

八、护胃喝玫瑰花茶

多功能的玫瑰花，可以冲茶浸酒。多喝可以保护胃。

九、清火排毒菊花茶

清火、减肥最方便的饮品。

十、油腻喝陈皮茶

如果一不小心吃得太多油腻，没关系，泡一壶陈皮茶，去去油腻吧。

十一、食肉者喝山楂茶

山楂茶对喜欢吃肉的肥胖者更适合。

十二、利尿降脂酸溜根茶

绝对的减肥好饮品。饭后煮上一杯，既达到减肥的目的，又享受酸酸甜甜的好味道。

饮茶者必看20条

1.每天用"脑汁″工作，或常熬夜苦读的读书人

----应该多喝茉莉花茶。

2.经常运动，或是从事体力劳动量较大工作的人----适合喝乌龙茶及红茶。

3.需要经常外出，或常受雾霾荼毒的人----可以多喝清茶。

4.整天坐着不动，平时也不做运动的人----就要喝绿茶、花茶。

5.烟酒不离手的人----多喝乌龙茶。

6.肉食者，一天不吃肉就会感到精神晃忽的人

----喝乌龙茶。

7.每次上厕所都觉得是一件苦差事，经常便秘的人----多喝蜂蜜茶。

8.胆固醇过高、血脂数高的人----乌龙茶、普洱茶。

9.每天和计算机"搏斗″的现代人----就真的要多喝茶，是茶都可以喔!

10.糖尿病患者----多喝绿茶。

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11.早晨起床之后，特别是老年人----宜饮淡茶。

12.腹泻的时候----宜多饮茶，可快速给人体补充水分，比单纯喝水快多了。

13.吃太多油腻食物----宜隔一小时后喝茶。

14.吃太咸的食物后----宜尽快饮茶，利尿排盐。

15.从事声乐、演讲、授课的工作者----应该多饮茶润喉，保护声带。

16.肝脏病人、神经衰弱者、溃疡病患者、尿结石患者、贫血患者----忌饮茶。

17.孕妇、妇女哺乳期、----忌饮浓茶。

18.营养不良----忌多饮茶。

19.饭前饭后30分钟内----忌饮浓茶。

20.醉酒之后----忌饮浓茶。

茶友三境界

境界一．喝茶

 “书画琴棋诗酒花，柴米油盐酱醋茶”

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境界二．品茶

 “缓火烘来活水煎，山头卓锡取清泉”

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境界三．悟茶

“缘来缘去缘如水，茶浓茶淡茶有情”

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茶礼

1. 酒满敬人，茶满欺人

因为酒是冷的，客人接手不会被烫，而茶是热的，满了接手时茶杯很热，这就会让客人之手被烫，有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了，给客人造成难堪。

2. 先尊后卑，先老后少

到人家跟前说声“请喝茶”，对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢”。如果是较多人的场合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶时，要先尊老后卑幼，第二遍时就可按序斟上去。

对方在接受斟茶时，要有回敬反应：

↑ 茶是长辈给的，用食指在桌上轻弹两下，表示感谢；

↑ 小辈平辈的用食指、中指在桌面轻弹二次表示感谢。

3. 先客后主，司炉最末

在敬茶时除了论资排辈，按步就方之外，还得先敬客人来宾然后自家人。在场的人全都喝过茶之后，这个司炉的，俗称“柜长”(煮茶冲茶者)才可以饮喝，否则就对客人不敬，叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。

4. 强宾压主，响杯檫盘

客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上檫，茶喝完放盅要轻手，不能让盅发出声响，否则是“强宾压主”或“有意挑衅”。

5. 喝茶皱眉，表示弃嫌

客人喝茶时不能皱眉，这是对主人示警动作，主人发现客人皱眉，就会认为人家嫌弃自己茶不好，不合口味。

6. 头冲脚惜（音同），二冲茶叶。

主人冲茶时，头冲必须冲后倒掉不可喝。因为里面有杂质不宜喝饮，本地有“头冲脚惜(音同)，二冲茶叶”之称，要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。

7. 新客换茶

宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为“慢客”，“待之不恭”。换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫“却之不恭”。

8. 暗下逐客令

主人热情好客，每以浓茶待人，但有时因自己工作关系饮茶时间长会误工作或是客人的话不投机，客人夜访影响睡眠，主人故意不换茶叶，客人就要察觉到主人是“暗下逐客令”，抽身告辞，否则会惹主人没趣。

9. 无茶色

主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。“无茶色”其意有二，一是茶已无色还在冲，是对客人冷淡，不尽地主之谊二是由于上一点引申对人不恭，办事不认真，效果不显著，欲有“某人无茶色”。

10. 茶三酒四秃桃二

在茶盘上放三个杯，是由俗语“茶三酒四秃桃二”而来，总认为茶必三人同喝，酒必须四人为伍，便于猜拳行酒令可是外出看风景游玩就以二人为宜，二人便于统一意见，满足游兴。

评茶方法：茶术语

1、茶性

指口腔的刺激感。包括香和苦涩度，常用强、弱来形容。

2、茶质

指口感上的丰富程度。常用厚、薄、重、淡来表达。

3、香气

鲜叶在制作工艺中产生，分为扬、平、沉等。

4、苦、涩

苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物种的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

5、回甘

指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。

6、生津

指两颊、舌面、舌底有唾液不断的涌出。

7、收敛性

品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

8、甘韵、甜质

是甘与甜的表达方式。

9、水性

指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

10、层次感

指口感表现出的先后顺序，茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

11、喉韵

品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉。

12、饱满

指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

13、烟熏味

由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其他香味。

14、果酸味

品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。

15、酸味

在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。

16、水味

冲泡或储存不当产生所产生的茶水分离现象。

17、青味

杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有青腥味。

18、锁喉

品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难，紧缩发痒等不适感。

19、茶气

是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

20、陈韵

经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。

21、茶水分离

茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。

22、入口即化

茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。

23、爽朗

经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。

24、舌底鸣泉

生津的最高境界，重点在鸣字，接连不断之意。

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编辑丨刘星

鸣谢丨无我茶会-杨立

（图片如有侵权，请联系作者删除，谢谢！）

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