昆明一个茶店老板，把12年前的茶叶拿出来开汤，

结果居然是：茶勉强能喝，但是，根本没有陈茶的香韵。

茶店老板只能无奈地感叹一句：做茶，也是要交学费的。以前年轻，不知道有些茶叶藏进来，根本就没有价值。

的确，好茶越陈越香。但垃圾茶藏100年，只会变成老垃圾。

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惊艳岁月的，永远是少数

岁月易败美人，但有些东西却很有魅力：

随着时间推移（并非永远，几十年内），品质更加惊艳。比如雪茄、红酒、普洱茶。笔者就是听说普洱茶跟葡萄酒和雪茄一样越陈越香，才接触普洱茶的，谁知入了这个坑，就彻底迷上普洱茶了。

但万物皆有底层逻辑，雪茄葡萄酒也好，普洱茶也罢，能惊艳时光的，都只是少数。

葡萄酒的高光

可以说：世界上99%的葡萄酒不具备陈年能力，能惊艳岁月的只有1%。

能陈年的葡萄酒，除了合适的环境，必须有年份优质（别跟2013年的拉菲过不去）、高单宁、高酸、高酒精度、高残糖、多果香等特点。

比如法国波尔多名庄（尤其拉图），勃艮第特级、一级，意大利阿马罗尼、巴罗洛，西班牙车库酒（尤其平古斯），德国GG等等，都是当之无愧的陈年老司机。

至于新世界的酒，土澳的奔富跟土澳一样土。北美白头鹰的酒，立场要坚定。智利迈坡的酒也能陈年，但品质还是旧世界的更妖孽。

世界上大多数葡萄酒，最好三五年内喝掉，放得太久了，只会变成一瓶醋。

雪茄的一生

目前来看，雪茄陈年，跟普洱茶有些相似。

能陈年的雪茄，需要优质的烟叶（类似普洱茶云南大叶种中的优质原料），味道浓郁、强力（新茶苦底重），还需要最佳的烟叶处理方式（生茶工艺）。

雪茄的一生，起起伏伏。

病态期：雪茄卷制完成，尚未快速发酵，会释放很熏人的氨气，将雪茄本身的风味掩盖（普洱茶新茶的青味），并产生大量辛辣味道。这一阶段，叫病态期，这种奇葩的味道，通常会在几个月到一年内消散。

第一成熟期：过了病态期后，雪茄进入第一成熟期，这一期间，较淡的雪茄3年内处于第一成熟期，较浓郁的5年，五级浓郁度的雪茄10年，非古雪茄可能达到15年。

第一空窗期：经过第一成熟期，单宁已经凸显出来，雪茄又进入第一空窗期。很多古巴雪茄，存放几年后，味道变差了，就是进入第一空窗期了。（一些临沧茶，陈放几年，气韵会变淡，但是，先别扔）

第二成熟期：大多数雪茄，第一空窗期就淘汰了，再放也没有价值。但单宁含量很高的雪茄会继续发酵，进入第二成熟期，这阶段有可能持续十年之久。

这一阶段，单宁含量减少，木糖的甜味产生，口感变得圆润，风味也更复杂。

第二空窗期：第二成熟期后，如果单宁不足，口感表现非常乏味。会被认为无法继续陈年。

第三成熟期：熬过第二空窗期的雪茄，才能达到高端雪茄的巅峰。新雪茄到这一期间，大约要20年。

只有极少数高品质雪茄能达到第三成熟期。这时候的雪茄，没有氨气，没有单宁的辛辣，只剩下复杂的梦幻般的香气。

但天生万物，无法永生。这一阶段如果还不品尝，再好的雪茄，摆下去也废了。

普洱茶的青葱岁月

葡萄酒和雪茄的陈年规律，都是几百年的时间才摸索出来的。

而普洱茶，就像个小学生，崛起不过十几年，有陈年能力是共识。但哪些茶能陈年，能陈年多久，争议很大，还有待探索。

然而，研究红酒、雪茄、普洱茶后发现，能陈年的东西都具备一定的规律：原料品质高、工艺、仓储规范、三者缺一不可，才具备很强悍的陈年能力。

喝茶几年，不断尝试下来：大多数公司的十几年的茶，品质还不错。

但是，普洱茶2005年才爆火，很多茶叶，如今才十余年，能不能扛过20年这个坎，不好说。

目前来看，普洱茶的越陈越香，跟红酒、雪茄一样，是相对的。有的茶，三五年就没味道了。有的茶，十余年正值巅峰。也有三四十年的老茶，品质相当惊艳。

但是，能达到经典老茶那种几十年风韵犹存的茶，十几年的茶里，也不多。

也就是说：随便藏一堆普洱茶，十年以后坐等升值？垃圾茶放一百年，只会变成一堆老垃圾。

这一点，红酒、雪茄，普洱茶，都是一样的。

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藏茶，别太天真

雪茄红酒，普洱茶。

有人谋生，有人当作爱好收藏。

如果是做茶的人，茶叶肯定是要藏的，现在不藏茶，以后没茶卖。价格再涨，也得硬着头皮藏茶。

但散客收藏普洱茶，找准自己的定位最重要。

茶客藏茶，切忌投资

有的茶客把藏茶当作一种投资，藏一堆茶叶，升值之后再卖出去。这显然是个昏招，除非往后余生，都打算卖普洱茶，不然，藏茶不要以投资为目的。

散客藏茶面临最大的问题是：茶叶很难变现。

目前，茶叶市场已经产能过剩，普洱茶已经供过于求。到处都是卖茶的人，到处都是茶难卖。源头茶农吹自己一手货还会制茶。中间茶商说自己的茶有品牌背书。终端茶客的茶喝不完，也在自己的小圈子里卖茶。

专门卖茶的人，有很多干不下去倒闭了。散客，藏了一堆茶叶，纵然升值了，以后卖给谁，谁会相信你的藏茶。

所以说，茶客藏茶投资这种事，还是算了。

但是，不为了投资，也应该藏一些原料品质高，工艺规范的茶。

藏茶，老了有茶喝

爱茶的人，都有他们自己的泥淖。普洱茶，一旦爱上，就是永远。茶圈里，会遇到一些茶痴，他们对茶之喜爱，简直登峰造极。他们喜欢喝茶，更喜欢藏茶。

藏茶，是为老了有茶喝。茶叶价格，连年上涨，趁现在还年轻，藏一点原料好，工艺靠谱的普洱。

等岁月斑白了华发，茶叶有了转化。自己过了奋斗的年纪。带着茶，退出江湖。回到故土，一个院子一壶茶，过简单朴素的生活。

藏一些茶叶，与茶一起变老，待老来之时有茶喝，回忆往昔岁月，品味时下珍茶，是专属于爱茶之人的浪漫。

藏茶，一种传承

茶圈有爷爷藏茶孙子卖的说法（了解普洱茶的历史就知道，杜撰的）。但是，如果真的是他爷爷传下来的茶，真不一定舍得卖。

很多爱茶的人，做茶的人，会藏茶给下一代。孩子出生、特殊日子做个品质好的纪念茶，传给下一代。

当某一天自己不在了，下一辈看见自己传承下来的茶叶，舍不得喝，只能默默想念，想念那些亲人陪伴的日子，对后代也是一种鞭策。

茶叶传承，其实是一种家风的传承。这一点，在爱茶的人中很常见，

写在最后：

中国茶叶，品类繁多。唯独普洱茶，岁月造就经典，这是普洱茶最顶级的魅力（当有人跟笔者说普洱茶很差、边销茶的时候，真的怀疑，他有没有喝过中高端普洱）。

凭着越陈越香的特点，普洱茶市场的未来，必定大有可为。

目前，普洱茶市场还处于稚嫩期，行业混乱，没有标准，像极了春秋战国的诸侯王时代（茶产业还没有固化，机会多），发展成一个成熟的产业，至少还需要几十年的时间。

普洱茶从业者需要做的是：日拱一卒，平稳向前。云南大叶种诞生的天然纬度，上天赐予的自然禀赋，加上工艺日渐平稳，产品日趋成熟。普洱茶发展壮大，只是时间问题。

不是什么东西，都能越陈越香。高端普洱茶，和高端葡萄酒，顶级雪茄一样稀缺。只是现在，普洱茶的美，还没有被更多的人发现。

对于茶客而言：藏茶，别盲目，量力而为。

爱茶，选择喜欢的茶，喝好自己的茶。

在有茶相伴的日子里，把生活过成诗。

足矣！