茶叶末釉，为中国传统温颜色釉品种之一，由于釉吐灰绿，俨如茶叶之色，釉中布满外形颇似茶叶细末的针、片状结晶体而得名。

茶叶末釉属高温黄釉，经高温还原焰烧成，是釉料中含铁﹑锰的结晶釉陶瓷。茶叶末釉，釉色黄中掺杂着绿，在黄褐色的底色中散布着许多细小的绿色斑点。由于配方、制作工艺的变化或在窑内摆放的位置不同，釉色差异极大，故有旧玉、鳝鱼黄、蟹甲青、蛇皮绿、老僧衣、黄斑点、鳌裙、新橘等品种。

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茶叶末釉始烧于唐代，唐代耀州窑曾大量烧制，唐宋时期山西的浑源窑，辽金的磁州窑和北方地区一些烧黑釉的窑场也有烧造。常见的产品有执壶、缸、钵瓶、罐、盏之类。清代，景德镇仿烧十分成功，由此一跃成为名贵的色釉品种。

《南窑笔记》中将其称为"厂官釉"，而茶叶末釉是《陶雅》一书中的叫法。《陶雅》："瓷以黄黑相间者，谓之茶叶末。其黑色较浓，而又有黄色碎点於底足内外围绕一遭。瓷致活泼者，则谓之鳝鱼发。以成化仿宋者为上。绿多而无碎点者，厥为蟹甲青。有垂沫星若水眼，或如栈眼者，命曰新桔。其绿色亦较浓也。"

茶叶末釉中绿者称茶，黄者称末。雍正时期的茶叶末釉釉色多偏黄，俗称“鳝鱼皮”、“鳝鱼黄”。乾隆时期的茶叶末釉以偏绿色为多见，俗称“蟹壳青”或“蟹甲青”。乾隆时期的茶叶末釉釉面平静或有棕眼和丝纹，不及雍正时期滋润。由于茶叶末釉具有青铜器的沉着色调，在乾隆时有被用来做仿古铜彩釉。

《景德镇陶录》：“（康熙年臧窑）厂器也，为督理官臧应选所造。土埴腻，质莹薄，诸色兼备，有蛇皮绿、鳝鱼黄、吉翠、黄斑点四种尤佳。”

清末寂园叟《陶雅》：“（茶叶末）黄杂绿也，娇娆而不俗，艳于花，美如玉，花为瓶，最美目。茶叶末以滋润、鲜明、活泼三者为贵。茶叶末纹理之佳妙，有若干泥疏散于水中者，且其渐渐晕开，汇于底足，围绕周遭，直如鳝鱼腹皮之姿态流动，又于窑变外得少佳趣。”其卷二十三：“茶叶末一种，本合黄、黑、绿三色而成，以雍正仿成化者为贵，然则成化之有茶叶末者明矣，仿明者略偏于黑，雍正官窑则仿于黄矣。而尤以绿色独多者，最称稀罕，盖乾隆窑也。嘉、道以后，取人憎厌，亦莫名其所以然，大抵色暗败而板滞，釉汁不润，质又颇粗，故康熙一代，不见有茶叶末之瓷品，抑独何欤？”