五十六个民族，五十六之花，五十六个民族是一家，五十六种语言汇成一句话，都爱喝茶。千里不同风，百里不同俗，以烹茶方法而论，就有煮茶、点茶、泡茶、吃茶之分。饮茶是人类的精神文明和物质的享受，已经渗透到各民族中，不同的民族品饮之茶各不相同。

一、满族的盖碗茶

说起少数民族的茶饮，离我们最近的就是满族。早期，他们骑在马背上得天下，喝的最多的就是马奶茶。在清朝时，满族也喜欢上了茉莉花茶（盖碗茶）。满族喝茶既注重养生文化，又注重口感，上到皇亲国戚、下到八旗子弟都喜欢喝茶。受喝茶风气影响，清朝时北京的茶馆已经兴盛。

二、回族的八宝茶

回族的盖碗茶配料不一，名目繁多，根据不同的季节，会选用不同的茶，在茶中加入白糖、红糖、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、枸杞等。该茶喝起来香甜可口，滋味独具，并有滋阴润肺、清嗓利喉之功效。

一般回族家庭饮"八宝茶"，多饮用"三香茶"(茶叶、冰糖、桂圆肉)；有的饮"白四品"(陕青茶、白糖、柿饼、红枣)；还有的喜欢"红四品"(砖茶、红糖、红枣、果干)和"五味茶"(绿茶、山楂、芝麻、姜片、白糖)等，用雪水、泉水和流动的江河水来泡茶。

三、白族的三道茶

白族的“三道茶”更像是一位诲人不倦的哲人，谆谆告诉我们人生的哲理。

第一道茶是烤茶。因陶罐中的茶叶被烤炙得十分焦脆，开水冲入后发出的爆裂声较其它烤茶响亮，白族烤茶又被称为“轰天雷”。这烤茶的茶汤色泽浓黑，焦香强烈，茶味颇苦，故名“苦茶”。

第二道茶是甜茶。主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，，注入盛有乳扇、桂皮、红糖的茶碗中，搅拌后制成的“甜茶”。甜茶中的乳扇是将薄薄的奶酪在文火上烤制而成，所以甜茶又有着浓浓奶香。

第三道茶是回味茶。同第二道一样方法烤茶，然后注入盛有蜂蜜、核桃仁、米花、花椒的茶碗中，香柔甜蜜中带有浓烈的麻辣，令人精神一振，故名“回味茶”

四、景颇族的腌茶

腌茶一般在雨季，将采回的鲜嫩茶叶洗净，加上辣椒，盐巴拌和后，放入陶缸内压紧盖严，存放几个月后，即成为"腌茶"，取出当菜食用。也有用作零食吃。

五、布朗族的酸茶

布朗族是云南最早种茶的民族之一。他们保留食酸茶的习惯，一般在五六月份，将采回的鲜叶煮熟，放在阴暗处十余日让它发霉，然后放入竹筒内再埋入土中，经月余即可取出食用。酸茶是放在口中嚼细咽下，它可以帮助消化和解渴，这是供自食或互相馈赠的礼物。

六、侗家的油茶

吃油茶要备好米花、焦豆、熟饭或凉饭和油茶汤。首先，将较老的茶叶摘来，蒸熟，再用手将茶叶压成与甄子一般大的茶饼备用。其次，把糯米蒸熟，放凉后经过太阳晒干后备用。煮油茶时，先将油茶烧沸，后将晒干的糯米饭放入，待其稍有黄色，立即捞出，制成“米花”，然后将油舀出，以少量米放入锅内烧焦，再将干茶叶放入烧糊，当发出扑鼻香味时即掺水放盐煮沸。制成茶汤。将热饭或凉饭舀入碗内，然后将滤好渣的油茶汤淋于饭上，再将米花、焦豆、生姜、葱花等覆盖于上就可以了。

七、拉祜族的烤茶

将小土罐放在火塘上烤热，然后将云南晒青毛茶或者普洱生茶散茶放入土罐进行抖烤，待罐中茶叶茶色微黄，茶香四溢时将开水冲入罐中，煮开后根据自己的口感，加入合适的开水，调节茶的浓淡即可品饮。

八、基诺族的吃凉拌茶

基诺族制作凉拌茶的用料是茶树的鲜嫩新梢，黄果叶、辣椒、大蒜、食盐等。制作方法为将刚采来的鲜嫩茶树新梢，用手稍加搓揉，把嫩梢揉碎，放于碗内。再将新鲜的黄果叶揉碎，辣椒、大蒜切细，连同适量食盐投入盛有茶树嫩梢的碗中。最后，加上少许泉水，用筷子搅匀，放置一刻钟左右，即可食用。

九、苗族的虫屎茶

虫屎茶，苗族的传统饮品之一。谷雨前后，采摘野生苦茶叶等野生植物的嫩叶，将它们放在竹篓上，洒上淘米水，嫩叶在淘米水的浸泡下会散发出独特的香气，吸引各种鳞翅目昆虫过来产卵。这些卵孵化成幼虫，开始啃食嫩叶，并排下粪便。将这些粪便收集起来，存入瓷瓶中，便成了苗族的米虫茶。饮用时，取少量放入开水即可。

十、拉祜族火灼茶

“火灼茶”是拉祜族喜爱的饮茶方法，每当客人至家，主人先烧水，然后抓一把大叶茶放在瓢内，拣火塘中的灼燃火炭放入瓢中后快速摇动。当瓢中的茶叶烤得发出香味时，把火炭拣掉，烤过的茶叶，放入茶壶中，冲上沸水，几分钟就可饮用。