1、茶叶中矿物质的含量特点有哪些？

茶叶中含有人体所需的常量元素和微量元素。常量元素主要是磷、钙、钾、钠、镁、硫等，微量元素主要是铁、锰、锌、硒、铜、氟和碘等。如茶叶中含锌量较高，尤其是绿茶。

2、茶叶对那些口腔疾病有防治效果？

口腔溃疡、口干口臭、龋齿、慢性咽喉炎

3、饮茶可以抑制哪几种口腔细菌？

茶多酚对肺炎球菌、表皮葡萄球菌、乙型念珠菌以及牙周病相关细菌坏死梭杆菌、牙龈卟啉菌等具有不同的抑制和杀手作用。

4、糖尿病的形成与那些饮食因素有密切关系？

无论在我国还是在西方，人们的饮食结构都以高热量、高脂肪为主。而热量摄入过多超过消耗量，则造成体内脂肪储积引发份肥胖。肥胖引发2型糖尿病。常年食肉者，糖尿病发病率明显高于常年素食者，主要与肉食中含脂肪、蛋白质、热量较高有关。所以，饮食要多样化，以保持营养平衡，避免营养过剩。

5、茶叶中那些成分对糖尿病有一定的缓解作用？

①茶多糖。在不同茶叶中，粗老茶的降糖作用最好。在不同季节的茶叶中，秋茶的降血糖最强，其茶叶中含有较多的茶多糖。

②茶多酚。可以降低口服血糖和淀粉后血糖的升高，，从而改善起糖耐量，稳定血糖。其主要原因是茶多酚能抑制糖苷酶的活性，从而使蔗糖和淀粉的分解延缓，增加糖类的排泄量降低血糖的升高。

③茶色素。茶色素是从红茶中提取的，包括茶黄素。茶红素和茶褐素等水溶性色素，主要成分为多元酚类物质。红茶可通过其有效成分的抗炎、看变态反应来改变血液流变性。同时其抗氧化、清除自由基等作用，使糖尿病人的主要病症明显改善，降低空腹血糖值

④维生素C。能保持微血管的正常坚韧性，通透性。因而是本来微血管脆弱的糖尿病人，通过饮茶恢复其功能。

6、那些茶叶成分对肝炎的预防有一定的作用？

茶叶中的儿茶素和咖啡碱组分对预防酒精性脂肪肝的形成有较强的作用。

7、饮茶对骨骼保健的机制是什么？

对于颈肩腰腿痛患者，饮茶可以使骨骼肌兴奋，提高颈腰部和四肢肌力、肌张力和耐力，消除肌肉疲劳，促进新骨形成，抑制骨吸收，起到保护颈腰、四肢关节等运动系统，预防与延缓骨质疏松症发生、发展。

①饮茶可提高腰椎、股骨颈和word三角的骨骼矿物质密度

②茶黄素可抑制兔骨髓基质干细胞向脂肪细胞的分化，可减轻激素所致的脂肪代谢紊乱，从而起到预防治疗激素诱导性股骨头缺血坏死的作用。

③茶对骨骼新陈代谢的任何作用，在公共卫生上都具有重要的意义。绿茶含有可以刺激骨形成和帮助减缓骨分解的一些成分，这有助于预防和减轻骨质疏松和其他骨疾病的潜力。

8、茶多酚对脑健康的作用表现在那些方面？

①饮茶改善和延缓大脑老化，茶叶的天然成分儿茶素可以阻止有害蛋白积累，保护脑细胞，维持大脑认知能力。

②茶多酚和茶黄素对于减轻脑缺血再灌注损伤的作用

③茶氨酸对减轻脑缺血再灌注损伤的作用

9、茶黄素对肿瘤和癌症的防治作用？

①茶黄素对肿瘤和癌症细胞起始阶段的抑制。

②茶黄素类抗肿瘤转移。TFs可以促进癌细胞的凋亡，抑制癌细胞的增值和扩散。

10、茶多酚对肿瘤和癌症的防治作用？

①抑制肿瘤细胞生长：茶多酚对癌细胞有较强的抑制作用，抑制率随着茶多酚浓度增加而增强

②影响癌细胞的增殖周期和抑制DNA合成：茶多酚对细胞的分化阻断效应是发生在细胞增殖分化早期阶段，即DNA合成前期，使进入DNA合成期的细胞减少，对肿瘤早期防治具有重要意义；茶多酚对肿瘤细胞周期的抑制作用具有一定的量效和时效关系；肿瘤细胞的DNA复制活跃，它的相关酶的活性大大高于正常细胞，抑制了它的相关酶的活性，就是抑制了DNA合成，肿瘤细胞就不能繁殖，从而达到抗癌的作用，茶多酚对肿瘤细胞的DNA生物合成抑制也呈明显的量效关系。

③诱导癌细胞凋亡：茶多酚具有抗肿瘤新生血管的功能，将癌细胞周围的血管阻断，使生长快速的癌细胞无法获得营养与氧气，致癌细胞“饿死”而达到抗癌的目的。茶多酚防癌抗癌作用的机理，主要就是它的抗氧化，抗突变，调节免疫，抑制致癌物、促癌剂和癌细胞增殖，诱导癌细胞凋亡，抑制致癌基因表达，调控信号传导及影响机体酶活性等。茶多酚对免疫功能的调节特点如下：1、茶多酚对免疫功能既有刺激促进作用又有部分抑制作用，而以促进作用为主。这一特点反映了茶多酚对机体免疫反应的影响不同于其他抗氧化剂，尤其不同于其他酚性抗氧化剂对免疫“大多呈抑制效应”的作用效果。茶多酚兼具内源性抗氧化剂和外源性抗氧化剂的双重特点。2、对免疫功能低下的机体有刺激促进免疫提高或回升作用，但对免疫功能正常的机体有一定的调节作用，即对非特异性免疫及细胞免疫有促进作用，对体液免疫有抑制作用，可防止免疫过强。3、可通过机体的免疫器官、免疫细胞及免疫分子起到调节机体免疫系统的功能。4、茶多酚影响机体免疫功能的机理之一是，通过减低细胞过氧化物含量或通过消除免疫反应途径中生成的过量自由基。

11、茶叶的减肥机理？

茶叶具有良好的减肥功效，与其所含的多种有效成分有关，尤其是茶多酚、咖啡碱、维生素、氨基酸最为重要。肥胖是由于脂肪细胞中的脂肪合成代谢大于分解代谢所引起的。因此，可以通过减少血液中葡萄糖、脂肪酸、胆固醇的浓度，抑制脂肪细胞中脂肪的合成以及促进体内脂肪的分解代谢达到减肥的效果。

12、茶对三高的预防机制与疗效？

①茶叶降血压作用。调查发现，适量的饮茶可预防或者降低高血压。口服茶色素使患者全血比高切黏度、血浆比黏度和细胞挤压得到极显著的改善，起到降血压的功效。茶氨酸也有降血压作用，其降压机制是通过末梢神经或血管系统来实现的。

②茶叶的降血脂作用。茶色素可以降低血小板聚集率和调节血脂蛋白。茶色素通过阻止胆固醇的消化和吸收，而起到降低血糖的作用。茶多酚能减少血液中脂肪的水平，促进胆固醇的代谢，从而降低体内胆固醇含量，此外茶多酚能溶解脂肪，对脂肪的代谢起着重要作用。

③茶叶降血糖的作用。在不同嫩度的茶叶中，粗老茶的降血糖作用最好。，通过分析，茶多糖是粗老茶治疗糖尿病的主要药理成分。

13、茶对肠道调节的作用？

①茶叶有效成分对肠道菌群的平衡作用。茶叶有效成分对肠道易失调菌群有直接和间接两种作用，从而保持了肠道内的微生态平衡。①直接作用，是指对易失菌群的抑制作用。如绿茶中叶绿素及鞣酸等有抗菌的作用。包括茶多酚对金黄色葡萄糖球菌的抑制、茶多酚，茶黄素对杆菌类的大肠埃希菌的抑制、霍乱弧菌能引起急性烈性肠道传染病，而红茶提取物、儿茶素类对霍乱弧菌有抑制作用、儿茶素对芽孢梭菌的失调引起的猝死、突变等，并能产生毒素引起食物中毒和急性坏死性肠炎有抑制作用。②简洁作用，是指茶多酚对肠道中有益菌群的保护和促进作用。

②红茶菌对肠道菌群平衡作用。具有抗生作用，调节胃、肠和腺体的活性。

③黑茶对人体消化系统酶活性的作用。引用黑茶可以加速人体胰蛋白和胰淀粉酶对蛋白质的及淀粉的消化吸收，通过肠道有益菌群的调节进而改善人体肠道功能，并成为有效控制体重的一个重要方面。

④茶色素对消化系统疾病的医疗作用最广泛，也最有效。

14、茶对流感防治机制与疗效？

茶叶中的EGCG能防止病毒入侵细胞，即使病毒成功入侵，也能抑制它在细胞中的增值。茶多酚对体外抗流感病毒A3的作用。

茶与健康课程笔记。