一片茶叶，为什么可以有如此多的变化，是什么起了关键作用，它的内部到底发生了什么？

今天小编就和您一起来聊聊茶叶成分的那些事儿。

首先要知道，茶叶的干物质（相对于水分而言）组成是非常复杂的，到目前为止，经过分离鉴定的已知化合物就有700多种。一片小小的茶叶内含物质居然可以如此丰富，真是不能小觑呢。

为了便于理解，可以先把这700多种化合物分为两大类，无机成分和有机成分。

无机成分包括哪些呢？

比如，磷、硫、钙、镁、钾、钠、铁、锌、钼、铜等等这些我们耳熟能详微量元素。它们的总占比不超过7%，现已经知晓的的无机元素有将近30种。这些含量的多寡很大程度上取决于茶树生长的环境、土壤等。所以说喝茶可以补充微量元素，一点都不假。

那有机成分又都是什么呢？

主要有这么几大类，多酚类化合物、生物碱、氨基酸、糖类、植物色素、芳香物质、维生素、有机酸和类脂类。

看到这么多名词是不是要直接晕掉了