看好球喝好茶,这款金骏眉你不容错过!
2022-04-07 23:06:13热度:88°C
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明日看点
看好球喝好茶,一场好比赛怎能少得了一壶好茶相伴呢?而说道高端红茶,就不得不提金骏眉——金骏眉诞生于2005年,是在“红茶鼻祖”正山小种基础上创新而来。
条索紧密如眉,茶汤金若琥珀,口感清润甘甜,香气独特高扬……金骏眉一经面世,就迅速风靡大江南北。市面上常见印着“金骏眉”字样的红茶,但很少有正宗的。
正宗产区的金骏眉每年产量不过4000斤(2000kg),极为稀贵!
其市价每斤高达上万,一般茶友很难购买到。平均每制作1斤(500g)金骏眉,需要约58000颗新鲜芽头!比顶级绿茶用的芽头还多。
高端红茶里,唯有金骏眉只采用头春头芽,故而被誉为“红茶贵族”!
芽头采摘后,还要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列复杂工序,且全程由制茶师手工制作,才成就了金骏眉独特香气和口感。
桐木村鸟瞰图
正宗的金骏眉,只出自武夷山国家级自然保护区内的桐木关,这里也是正山小种的发源地。
在云雾笼罩的高海拔地区,生长着优质的天然茶树。
为保护生态,桐木村对茶园和人员出入管控非常严格,这使得每年茶青的产量太少了,远远供不应求!红色为正山区,粉色为高山区
所谓正山,即是以桐木村全村面积210平方公里为界内的区域。
高山则是在桐木村以外、武夷山自然保护区内的区域,有着和正山相似的生态环境。同为正品金骏眉产地,但出品口感略有差异。
胡氏父子
这次众筹为大家推荐的金骏眉,由桐木村老制茶师胡必胜亲制。
胡必胜生于1953年,有半个多世纪的制茶经验,其制作的金骏眉屡获业内金奖。
其子胡永飞曾任桐木村村长,父子二人出品的“桐木村长”金骏眉出自桐木关顶级茶园,是正宗地道的好茶!这款正山金骏眉产区纯正,由今年清明前采摘的头芽精制而成,形色香味底俱佳!
注入茶汤,顿觉茶香满室,有蜜香、果香、花香等天然韵味;口感清润甘甜,非常值得一品!现在,一条生活馆联合“桐木村长”,为胡必胜亲制的桐木关正山金骏眉发起众筹。
除正山金骏眉外,还有高山金骏眉、正山银骏眉、正山铜骏眉,以及风味套组可选(每款为50g礼盒装)。高山金骏眉:除了原料产地采自高山外,采用相同的采摘标准和制作工艺,口感略逊色于正山。
正山银骏眉:严格采一芽一叶,采自谷雨时节,挑嫩不挑老;
正山铜骏眉:按一芽两三叶的标准,立夏时采摘,挑鲜不挑枯,并采用铜骏眉独特的制作工艺,也别有风味。
桐木关正山金骏眉,现有售▼ 众筹价位:288~1280元众筹时间:2020年7月12日~2020年8月12日
发货时间:众筹结束后12个工作日发货;全国包邮。
甄选好茶有好味此次众筹特别推出的限量版正山金骏眉,是胡必胜老师2017年荣获斗茶金奖的同款比赛茶。
其芽头,外型细小紧秀,颜色“三黄七黑”——金、黄、黑相间。
嫩芽条索紧结纤细,匀整而挺直,有锋苗。金骏眉香气浓郁,冲泡后刚开始是蜜香味,而后慢慢转成花粉香。
汤色金黄清透挂金圈,第一口清爽甘甜,浓泡甜味醇厚。
沸水泡也不会出现干涩口感!
入喉时稠度好,回甘快,沥汤后杯底亦留香气。叶底柔软舒展,每根芽头鲜活饱满,型如松针,手捏可觉弹性。高山金骏眉同样精选芽头。
干茶颜色略显金毫黑黄相间,有锋苗,有黄芽,见芽毫。
花果香气高扬,汤色金黄透亮,不输正山。
但口感相对淡雅,入口略带兰花香,鲜活甘爽,入喉留有回甘。叶底同样柔软舒展,长且直,芽尖饱满,呈红褐色。正山银骏眉选一芽一叶,整体颜色“二黄八黑”。
相对发酵程度也比金骏眉更深一些,因而使得茶叶黑色占比更多,绒毛、嫩芽皆具。
其香气独特,清高持久,汤色金黄而清澈,但滋味不及金骏眉甘润。正山铜骏眉为一芽二、三叶,有嫩芽、少绒毛。
条索的外形更粗,叶展更宽,采摘时间较晚,发酵程度最高,整体颜色“半黄九半黑”。
干茶香气花蜜香较重,茶汤澄黄,入喉醇厚回甘绵长,最为耐泡。茶底:左为银骏眉、右为铜骏眉
优质的银骏眉、铜骏眉,叶底同样柔嫩完整、余韵悠长,呈古铜色。
桐木关正山金骏眉,现有售▼ 众筹价位:288~1280元众筹时间:2020年7月12日~2020年8月12日
发货时间:众筹结束后12个工作日发货;全国包邮。
桐木红茶的复兴桐木村,也是正山小种的发源地,被称为“世界红茶发源地”。
早在17世纪,桐木关产的正山小种就已流传海外,欧洲贵族都为之着迷。
但20多年前的桐木红茶,却几乎被挤出国内市场,村里只剩数十人还在坚持制作红茶。
直到2005年,金骏眉的诞生才一改桐木红茶的萧条境遇。
15年前的夏夜,茶客张先生和制茶师们探讨红茶兴衰时,谈到学习绿茶做一款高端红茶,为当时的制茶师打开了思路。
制茶师赶制的第一泡金骏眉,用茶香味道征服了在场所有人。
随后“红茶贵族”金骏眉走出桐木关,享誉全国。金骏眉是带着红茶复兴使命诞生的,它名字中寄予了开创者对它的期望。
金:仅用早春头芽制作,产量稀少,稀贵如金。
骏:希望此茶前景势头如骏马奔腾。
眉:茶型修长如眉,以其品相称之。胡必胜是最早参与金银铜骏眉制作推广的制茶师之一。
1953年出生于制茶世家的他,10岁起学茶,如今已有半个世纪的制茶经验,是村里德高望重的老制茶师。胡必胜有独门制茶方法,制出的金骏眉口感更为清爽,曾获得了桐木村红茶斗茶大赛中的金奖。
若不是真本事,很难从金骏眉制茶师集聚的桐木村脱颖而出。
注:斗茶比赛参赛者必须是桐木村人,由评审专家与制茶人进行盲评。胡必胜之子胡永飞
为了给大家带来真正好品质的金骏眉,胡老师与儿子胡永飞共同创办了“桐木村长”品牌。
胡永飞2012年曾当选桐木村村长,他在任期间,大力推广桐木村红茶,为茶、为村都贡献极大。
如今胡永飞已卸任,回归家族茶事业,全身心投入到传承红茶技艺中。
桐木关正山金骏眉,现有售▼ 众筹价位:288~1280元众筹时间:2020年7月12日~2020年8月12日
发货时间:众筹结束后12个工作日发货;全国包邮。
天然好原料源自桐木关 红茶与绿茶不同,少了炒制杀青工序,是通过自然发酵后烘干杀青的,因此更加考验茶叶原料的品质。武夷山国家级自然保护区境貌
桐木村所在的武夷山国家级自然保护区,保留了良好的森林生态系统,谷间孕育着天然的茶园。
这里的茶树不会出现虫病成灾,也就无需使用农药,没有化学药剂的污染。桐木村茶园均分布在海拔1400m左右的山间或峡谷地带。
这里产的茶叶肉质肥厚、内质丰富、香气高,制成的金骏眉才正宗。小心翼翼下山的茶农
自然环境保护区出入十分严格,每年的茶青采摘季,桐木村都会面临着人手不足的困境。
再加上保护区的山路未经修整,崎岖不平,茶农上下山极为不易。
因此,正山产的原料每年的采摘量本身就极少,再把芽头制成金骏眉,整个村的金骏眉产量一年也就2000kg不到,十足珍贵。胡必胜每年茶季来临之前,除了看看自家茶园,还会耗费半个月的时间,整山走一下,去看看自己记忆地图里的优质野茶。
对散落的野茶树,一般的桐木村人只知晓其中一部分。
而在这里生活近70年、曾为世界非遗考察队担任过向导的胡老师,对全山野茶树情况了若指掌,这才做出了不一样的金骏眉。
注:桐木村1983年分山到户,村民都会有相对独立的自有茶园,而未被分配的地区的茶树,一般被称为“野茶”。本次众筹的金骏眉所用的茶树,均通过胡老师亲自挑选。
按严格按标准只采集饱满挺拔的芽尖部分。
这样甄选出来的金骏眉,一斤都需要跑数个山头才能采足,颗颗来之不易!
桐木关正山金骏眉,现有售▼ 众筹价位:288~1280元众筹时间:2020年7月12日~2020年8月12日
发货时间:众筹结束后12个工作日发货;全国包邮。
好茶当有好工艺
金骏眉之所以名贵,除了稀缺原料外,还需经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤。
全程都由胡老师亲制,其多年制茶经验成就了茶的精品度。适时采青
金骏眉对原料要求非常严格,一年一次,只采春芽,芽头要求匀净、新鲜。
当天采,当天做。轻采轻放,雨天不采。适度轻萎凋
萎凋经过室内和室外增温增氧,使茶叶均匀散失适量水分,叶质变软,便于成条,为揉捻工序创造物理条件。揉捻
目的一是使茶汁流出并氧化发酵,提高香气滋味;二是使茶叶卷成美观条索。
揉捏的好坏直接影响冲泡效果和耐泡程度,对制茶师也是一种考验。木质揉捻机辅助
早年的桐木村通电不畅,胡必胜就率先研发出了水力揉捻机。
后来专为细嫩的金骏眉改造出木质揉捻机,辅助手工揉捻,极大提高了制茶效率和品质。悬挂式增温加氧发酵
发酵,是形成金骏眉品质的最关键的工序。
复揉后的眉芽装入竹编内铺平,悬挂高处盖上浸湿的厚布,发酵至少8小时。
如若发酵程度不到位,易产生苦涩感;时间过长,则跟寻常正山小种类似,不会产生骏眉所特有的蜜香。干燥
干燥分手工和机器两种烘焙方式。
本次众筹的金骏眉均选择手工,用竹制烘笼,木炭加热烘焙。
这对于操作技术要求很高,但烘焙出来的茶叶香气好、质量高,可长期保存。
桐木关正山金骏眉,现有售▼ 众筹价位:288~1280元众筹时间:2020年7月12日~2020年8月12日
发货时间:众筹结束后12个工作日发货;全国包邮。
金骏眉的冲泡投茶量视个人口感而定,建议盖碗茶水比 4~5g:150ml;保温杯或玻璃杯茶水比 1g:50ml
水源优选纯净水或优质山泉。
金骏眉为茶芽发酵茶,水温宜控制在90℃。
注:沸水也可以直接冲泡,但沸水一般是用来检查茶的品质。以盖碗冲泡为例:
第一泡洗茶,沸水高冲盖过茶叶即可,倒掉。
第二泡和第三泡是金骏眉的精华,快速出汤,然后沥净水分。
第二泡大约10秒即可出汤,之后几泡适当延长时间(具体可依据个人口味而定)。
可以冲泡十泡左右。金骏眉泡出的汤色为金色,如出现红色,则说明冲泡时间过长。夏日冷萃饮法:
可根据个人口味添加茶水比 1g:50ml 或2g:50ml,无需沸水冲开,在放入冰箱冷藏至少6小时。
桐木关正山金骏眉,现有售▼ 众筹价位:288~1280元众筹时间:2020年7月12日~2020年8月12日
发货时间:众筹结束后12个工作日发货;全国包邮。
众筹档位说明 1正山铜骏眉
支持288元,获得价值428元正山铜骏眉(一芽两三叶)50g。
2正山银骏眉
支持368元,获得价值558元正山银骏眉(一芽一叶)50g。
3 高山金骏眉支持498元,获得价值798元高山金骏眉(纯芽头)50g。
4 金银铜骏眉风味套组支持1080元,获得价值1784元风味套组50g×3(高山金骏眉、正山银骏眉、正山铜骏眉各50g)。
5
限量版正山金骏眉支持1280元,获得价值2180元限量版正山金奖金骏眉(纯芽头)50g。
金骏眉如何保存:
请采用密封性较高的存储罐,例如瓷罐,锡罐,铜罐等,于阴凉干燥处存放,避免阳光直射以及高温、高热和潮湿。
桐木关正山金骏眉,现在一条生活馆众筹众筹价位:288~1280元
众筹时间:2020年7月12日~2020年8月12日发货时间:众筹结束后12个工作日发货;全国包邮。
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