类型的话，叶茶，芽茶

季节，春，夏，秋，冬

发酵度，不发酵，半，全，后

销售，内外

国外也有简单分类，红茶，乌龙，绿茶

工艺，绿，白，红，黑，青，黄，再加工

绿茶：龙井，碧螺春等

白茶：福鼎，政和等

红茶：正山小种，祁门红茶，滇红等

黑茶：安化，雅安藏茶，广西六堡等

青茶：岩茶，铁观音，单丛，台湾乌龙等

黄茶：霍山黄，宁波黄，君山银针，蒙顶黄等

再加工：茉莉花茶，ctc等

按照加工工艺来分，可以分为六大茶类，分别是绿茶，黄茶，白茶，红茶，乌龙茶，黑茶，详细可参考下图

根据制作工艺基本分为六大茶类，其他还有花茶，再加工茶等等。

红茶，滇红，正山小种，金俊眉……

白茶，白豪银针，白牡丹，寿眉

绿茶，龙井，碧螺春……

黄茶，君山银针

黑茶，六堡，普洱

青茶，一般称乌龙茶，凤凰单丛，岩茶肉桂，水仙，大红袍……铁观音

如何辨别六大茶叶？茶叶有何分类及功效？茶友们，你们是不是和小编一样是个不懂茶的茶小白，在跟懂茶的人在一起喝茶的时候会觉得自己很low。别人在高谈论阔地讨论着茶的滋味、品质、口感的时候，却只能在一边默默地喝茶。下面我们就来详细地了解一下，如何从视觉、嗅觉、味觉的感官上来辨别六大茶叶。

如何辨别六大茶叶

1、红茶：从香气、口感判断红茶主要有：工夫红茶、小种红茶和红碎茶色：红茶在国外被称为“blacktea”，是因为它的干茶色泽乌黑油润，品质优良的红茶还会带有“金毫”。红茶最明显的特征就是“红汤红叶”，汤色和叶底都呈红色，因此被称为“红茶”。

形：工夫红茶和小种红茶是条索状的，小种红茶条索一般比较细小一些，而工夫红茶中的英德红茶和云南滇红条索粗大一些，红碎茶则为颗粒状，一般用来做速溶茶。香：红茶的香气一般比较高扬而且持久，有股甜甜的花果香味。味：红茶最大的特点就是不涩，因为红茶是全发酵茶，苦涩的物质全部都被转化掉了。喝起来口感香醇，味道甘甘甜甜的。2、绿茶：从色泽判断绿茶主要有：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。色：绿茶很好认，因为它的特点就是“绿”。绿茶杀青之后就直接干燥了，没有经过萎凋和发酵，所以保留了最原始的绿色。绿茶不仅干茶是绿色的，汤色和叶底也是“青汤绿叶”，可以说是从内绿到外。形：绿茶的形状有很多，比如龙井是扁平状的，碧螺春是卷曲螺旋状的，信阳毛尖是松针状的。香：绿茶的香气清香，有着淡淡的青草味，优质的绿茶会有很明显的豆香味。味：由于绿茶未经发酵，保留了鲜叶的天然物质，因此喝起来略微有些苦涩，但更多的是鲜香爽口。

3、青茶（乌龙茶）：从香气判断乌龙茶主要有：铁观音、凤凰单丛、武夷岩茶。色：青茶又称乌龙茶，从颜色上来判断一款茶是否属于乌龙茶有些困难。因为它有干茶翠绿卷曲、汤色浅绿明亮如绿茶般的铁观音，也有干茶乌褐油润、汤色橙红透亮如红茶般的武夷岩茶。乌龙茶有个最显著的特点，叶底是“绿叶红镶边”的。形：乌龙茶的外形有卷曲如蜻蜓头般的铁观音，也有条索状的凤凰单丛和武夷岩茶。香：六大茶类中，乌龙茶的香气是最香的，铁观音有兰花香，凤凰单丛有各种类型的花香，而武夷岩茶则有岩骨花香。要是你闻到香味非常明显的茶，十有八九就是乌龙茶了。味：乌龙茶属于半发酵茶，滋味入口稍涩，但很快能感觉到口腔有回甘生津。喝起来有很醇很厚重的感觉，而且口腔内满是香气，舌头会不断分泌唾液。

4、白茶：从外形、香气判断白茶主要有：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。色：白毫银针全是芽头，色泽银白如雪，而白牡丹、贡眉和寿眉则是依次增加了较多叶片的白茶，色泽翠绿中带有银白的芽头。汤色有橙黄明亮或浅杏黄色，叶底为绿色。形：除了白毫银针是松针状的芽头外，白牡丹、贡眉和寿眉常见的形态都是压成饼状。香：白茶有浓郁的毫香，香气清鲜而且纯正。白茶的香气有绿茶的清新，也有红茶的甜香，但更多的还是白茶本身的毫香。味：白茶不杀青、不揉捻、不发酵，保留了茶最原始的滋味。喝起来味道非常鲜美、甘爽、清甜，口感比较清淡。

5、黄茶：从色泽判断黄茶主要有：黄芽茶、黄小茶和黄大茶。色：黄茶的制法其实和绿茶差不多，不过它多了一道工序“闷黄”，所以黄茶看起来黄黄的。黄茶的特点是“黄汤黄叶”，汤色和叶底都是黄色的。形：黄芽茶和白毫银针一样都是松针状的，黄小茶主要是用一芽一叶制成的，干茶比较嫩，而黄大茶是用三四叶制成的，干茶比较粗老。香：黄茶闻起来和绿茶很像，有豆香，香气没绿茶那么清新，但也有股淡淡的青草香。味：由于黄茶比绿茶多了一道闷黄的工艺，有轻微发酵。黄茶喝起来味道鲜爽，跟绿茶很像，但又比绿茶更柔和一些，有回甘生津。

6、黑茶：从外形、色泽判断黑茶主要有：湖南安化黑茶、湖北老青茶、云南普洱茶、广西梧州六堡茶、四川藏茶。色：黑茶就跟它的名字一样，长得黑乎乎的，而且硬邦邦的。黑茶的叶底是黑褐色的，但是汤色可不是黑色，而是橙红明亮的，陈茶色泽如琥珀一般。形：黑茶主要以紧压茶为主，有砖块状、沱状（有个窝窝）、饼状、瓜状等等不同的形状。当然也有散茶，比较常见的还是紧压茶。香：黑茶带有甜酒香或松烟香，存放已久的陈年黑茶则有陈香。味：黑茶属于后发酵茶，滋味醇和，不会苦涩，喝起来很润滑，有回甘，口感很浓厚。

从传统中国茶而言，可根据加工工艺及多酚氧化程度分为六类，这个只是大类，具体到每大类还可细分，比较复杂。

绿茶，常见有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片等等，特点就是绿叶绿汤；

红茶，常见金骏眉、祁红、小种等等，特点是红叶红汤，这个茶干茶一般是乌润油亮，所以英文叫black tea，看清楚，不是red tea，哈哈哈；

黑茶，常见安化黑茶，普洱茶，特点耐放；

青茶，乌龙茶，常见铁观音、大红袍、单枞等等，香气浓郁，特别有特色的；

白茶，常见的福鼎白茶呀，具体点白毫银针、白牡丹呀，这个特点是制作工艺自然简单，制茶学又叫懒人茶，就是工艺简单，但是也不好做，滋味特征就是毫香蜜韵，入口甜柔，最近很热，大家都爱，也耐放；

黄茶，霍山黄芽，莫干黄芽，黄汤黄叶。

在另外就是再加工茶类，类似茉莉花茶呀之类窨制花茶，特点就是闻见花香不见花；

最后就是广义的代用茶，非茶之茶，类似菊花、玫瑰之类的。