绿茶由于采用急火焙干的方法，故基本上保持了茶叶原有的三大功能性营养成分，即茶多酚、茶氨酸、茶多糖。现已知道，茶多酚是一种优异的天然抗氧化剂，它能消除“自由基”(人体代谢过程中产生的有害物质之一)对人体组织、器官的损害。

茶叶经过完全发酵即成为“红茶”。其化学成分与绿茶有很大不同。据国内外茶叶研究人员报道，绿茶中的主要物质“茶多酚”经高温发酵后会转变成“茶黄素”，“茶黄素”是一种强力降血脂物质，它能防止血管中形成脂类沉积物，从而可预防冠心病或中风，所以常喝红茶对预防心血管意外有好处。

红茶和绿茶哪个更有益身体？？这个问题是一个很笼统的问题，笼统的答复是：两种茶叶对人体都有益，但作用方式不尽相同。　

绿茶完全不发酵茶性寒，红茶完全发酵茶性温，如果有心的话，可以按中医所说，根据节气来饮，夏饮绿茶冬饮红茶。红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力，饮用红茶能使人骨骼强壮；而绿茶的瘦身更为平和有效，它富含的芳香族化合物，能溶解脂肪，化浊去腻防止脂肪积滞体内，而维生素B1、C和咖啡因能促进胃液分泌，有助消化与消脂。但是，绿茶中的咖啡碱浓度可高达10%，会产生兴奋作用而引起失眠，会增加孕妇的尿液和心跳次数，对孕妇不利;绿茶对胃也有一定的刺激作用，所以胃不好的朋友尽量少喝。而体质比较寒的人（比如有胃寒，容易手脚冰凉等）还是建议喝熟茶（即发酵的茶），而红茶属于全发酵，夏天喝容易上火。

如果是比较懒不愿意换来选去的话，可以考虑茶性比较平和（中性）的茶，比如武夷岩茶，口感和功效集合了绿茶及红茶，对身体也比较有益。

有人说：绿茶或红茶里边都好有大量的糖精，对我们的身体的损害是非常大的，这些物质在我们的身体里边很难消化被吸收的，对于身体的承受能力来说，还是尽量少喝。

这个说法应该是混淆了茶与茶饮料的区别。纯粹是茶的话长饮对身体还是有好处的，如果是茶饮料那确实会有很多添加。茶叶本身具有很多好的成分是对人身体有益的，比如延年益寿，有一个说法就叫“茶寿”；比如消脂去腻……前提是要买到好的茶叶，而不是有添加的茶叶。

茶作为中国国饮，自古以来对人身体的益处是有明确论述和科学依据的，而茶饮料中确是有添加，比如梅朵同学说的糖精之类的，但是茶叶中国家有明文规定是不允许添加的，茶水中的味道（花香味、果香味、蜜糖味等等）是茶树茶叶中本身就具有的味道，比如我们喝的佛手茶（茶品名）有明显的雪梨味，虎啸岩肉桂（茶品名）中有明显的桂皮味等等。

以上是我个人看法，大家且看且分析吧，有想法可以给我留言评论，没想法可以给我点赞，谢谢。

原文链接《绿茶和红茶哪个更有益身体？》

小妖，2019.12.1于一缕阳光。

不请自来！一说到养生，身边人问茶叔最多的就是“该喝红茶还是绿茶？绿茶、红茶哪个更养生？”

茶叔就1个字：看你！

从两者成分及功效来看，绿茶和红茶各有特点。

绿茶的制作方法比较简单，直接采用急火烘焙法，茶叶里的营养成分保留得多一些，比如说蛋白质和维生素C,以及茶多酚、茶氨酸和茶多糖。

这些成分使绿茶比红茶更具有抑菌、防衰老、防血管硬化、抗癌、防辐射的功效。

红茶由高温发酵制成，茶叶里的茶多酚因此转变成了茶黄素，茶黄素属于强力降血脂物质，红茶也就比绿茶多了降血脂的功效。

一般来说，人们可以根据茶叶功效选择所喝的茶。

绿茶比较适合接触较多有害物质的人，如吸烟的人、经常使用电脑的人。

红茶则是高血脂患者的最佳选择。

同时，个人体质也是不可忽略的因素。

绿茶属凉性，红茶偏温，所以胃肠比较弱的人最好喝红茶，普通人在冬季也应该喝红茶。

从养生角度来看，喝绿茶还是红茶，应该根据绿茶和红茶的功效以及个人体质进行选择。

另外，饮茶不能趁热、不能过浓、不能过量，否则非但不能发挥出茶叶的养生功效，还可能会导致疾病的发生。

茶学研究前沿

原文链接：https://doi.org/10.1021/acs.jafc.1c05313

2021年12月8日，华南理工大学食品科学与工程学院教授姜建国在Journal of Agricultural and Food Chemistry（Q1,IF：5.279）发表了有关红茶中茶黄素抗癌活性研究成果的综述文章。

该文章中系统概括了茶黄素在体外癌细胞试验中的抗癌效果、小鼠和斑马鱼等动物以及人体临床研究等表现出的优良抗肿瘤作用，并且揭示了茶黄素抗癌的作用机制。

01 茶黄素

茶黄素是红茶加工过程中儿茶素酶促氧化和脱羧产生的一类茶色素物质，是红茶汤色和口感的重要形成物质。

到目前为止，已经从红茶中分离和纯化了28种茶黄素，其中以茶黄素（TF），茶黄素-3-没食子酸酯（TF-3-G），茶黄素-3-没食子酸酯（TF-3-G）和茶黄素-3，3-二甲酸酯（TFDG）这4种茶黄素含量最多。

▲红茶中四种主要的茶黄素结构

02 茶黄素的抗癌活性

体外的细胞试验表明，茶黄素多种癌细胞有抗癌作用，如结肠肿瘤细胞、卵巢癌细胞、乳腺癌细胞、皮肤癌细胞、肺癌细胞、前列腺癌细胞、黑色素瘤细胞等。

不过对于不同癌细胞，茶黄素起作用的有效浓度不同，也就是说需要一定剂量。

比如茶黄素抑制大鼠气管上皮细胞和人肺肿瘤上皮细胞A427的肿瘤转化，用药后存活的细胞数量减少一半时所需的药物浓度值为<4μg/mL；但需要100-500mg / mL的剂量才能有效抑制人舌鳞癌细胞（CAL27），人鳞状癌细胞（HSC-2）和人唾液腺癌（HSG1）的生长。

▲茶黄素的生物合成途径

茶黄素不仅在体外抑制癌细胞，而且在体内对肺癌、乳腺癌、结肠癌、皮肤癌、黑色素瘤等有良好的抑制作用。

在动物模型中，小鼠或斑马鱼主要通过口服，腹膜内或皮下注射摄入茶黄素，试验剂量多数是以人类等效剂量，即不超过每天饮用2~4杯红茶的正常人摄入的茶黄素，这对于进一步探讨茶黄素抗癌活性的临床试验具有现实意义。

▲茶黄素保护CD4 + T细胞免受PGE2诱导的细胞凋亡

茶黄素起抗癌作用表现在两个方面，癌前预防和治疗阶段。

流行病学研究表明，每天喝红茶（2~4杯）可以有效预防肺癌、口腔癌、乳腺癌、胰腺癌和其他与吸烟或饮酒有关的癌症。

临床研究表明，茶色素可以提高放疗效果，增强癌症患者的免疫功能。

03 茶黄素抗癌机制

一方面，茶黄素通过影响癌细胞的分子靶标来抑制癌细胞的增殖和迁移，并促进癌细胞的凋亡。

另一方面，作为强氧化剂，茶黄素可以广泛消除细胞内谷胱甘肽（GSH）并诱导脂质过氧化。

另外，近期研究发现，茶黄素与其他天然小分子如金属颗粒和抗坏血酸（VC）结合时，可以协同抑制癌细胞。

▲茶黄素对抗癌症的分子机制

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简单一点的说，红茶养胃保护心脏，绿茶提神消暑…

自己去分别百度红茶与绿茶的功效，有一大堆说明，然后您需要对应自己的体质以及去喝去对比(｡◝ᴗ◜｡)

当前在市面上，见到的人们对于选茶踌躇不前的，无非就是红绿茶之选。对于新茶友来说，他们可能只知道红茶与绿茶的功效不同，但却不知道红茶与绿茶的茶性不同。对于选茶来说，茶性、喜好占了是否会选购此茶的最基本的参考元素。

像之前小约带着一朋友去给自己的母亲选茶，女性其实小约也建议喝一些花茶的，但朋友一再表示自己的母亲喜欢喝茶，不喜欢喝花里胡哨的茶。这一说法也算很可爱的，要说女人泡茶时散发的那种知性美，那茶绝大多数就是茶叶，而并非花茶。

红茶与绿茶都很大，但最大的区别就是制茶工艺的不同，它们根据发酵程度的高低然后进行区分。绿茶是未发酵，其发酵的程度甚至要低于百分之五；红茶的发酵程度要在百分之七十五以上，甚至百分之八十。这个发酵的程度也就决定了茶的茶性。

在我们的生活中，发酵的面食产品比未发酵的面食产品更适合肠胃不佳的人。发酵的面包吃个三五个并不会引起肠胃不适，但未经过发酵的实面锅贴超过两个就会有很强的饱腹感，就像茶一样。

我们所了解的，就是绿茶很清新，绿茶味道的牙膏基本各品牌都有，最大的功效就是醒脑提神，护齿明目。所以绿茶这类的茶也总被大家说成是最适合长时间使用电脑的办公人群饮用，能够提高工作效率。但绿茶毕竟是未经发酵的茶，性寒，所以如果是春末夏初饮用会特别好。

而红茶相较绿茶来说的话，多了发酵的一个工序，多了一个工序，茶性就发生了改变，红茶性温，适合肠胃不好或体寒的人饮用。红茶除了能够暖胃养生之外，其实还有舒张血管及生津清热的功效。

红茶与绿茶有相似的功效之处，如果说哪个益处更多的话，只能说红茶适合的人群会更广一些，饮用时需要的顾及会少一些。