螺

春

碧螺春

最佳泡法

&储藏方式

碧螺春乃茶中珍品，以“形美、色艳、香高、味醇”闻名中外。

洞庭山有茶，微似芥茶而细，味甚甘香，俗呼为“吓煞人香”。

清朝康熙皇帝因嫌"吓煞人香"不雅，改名为"碧螺春"，后列为贡品。

下面我们来看看碧螺春泡法的具体步骤。

1

涤器——仙子沐浴

“仙子沐浴”即再清洗一次茶杯，以表示对来客的崇敬之心。

透明度佳的敞口玻璃杯是冲泡首选，除玻璃杯外，白瓷茶杯也是一个不错的选择。

往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯，烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯。

2

凉水——玉壶含烟

冲泡明前碧螺春最佳温度是80℃左右的开水，在烫洗了茶杯之后，我们不用盖上壶盖，而是敞着壶，让壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。

请看这壶口蒸汽氤氲，所以这道程序称之为“玉壶含烟”。

3

赏茶——碧螺亮相

洞庭无处不飞翠，碧螺春香万里醉。碧螺春产自太湖中的小岛，西山岛。有四绝之美誉——形美、色艳、香浓、味醇。赏茶是欣赏它的第一绝，形美。生产一斤特级碧螺春约需六万个嫩芽。你看它条索纤细，卷曲成螺，浑身披毫，银白隐翠，多像民间故事中娇巧可爱的碧螺姑娘。

4

注水——雨涨秋池

唐代李商隐的名句“巴山夜雨涨秋池”是个很美的意境，“雨涨秋池”向玻璃杯中注水，水只宜注到七分满，留下三分装情。

5

投茶——飞雪沉江

即用茶导将茶荷里的碧螺春依次拨到已冲了水的玻璃杯中去。满身披毫、银白隐翠的碧螺春如雪花纷纷扬扬飘落到杯中，吸收水分后即向下沉，瞬时间白云翻滚，雪花翻飞，煞是好看。

6

赏茶——碧螺亮相

碧螺春沉入水中后，杯中的热水溶解了茶里的营养物质，逐渐变为绿色，整个茶杯好像盛满了春天的气息。

7

闻香——绿云飘香

碧绿的茶芽，碧绿的茶水，在杯中如绿云翻滚，氤氲的蒸汽使得茶香四溢，清香袭人。这道程序是闻香。

8

品茶——初尝玉液

晶饮碧螺春应趁热连续细品。头一口如尝玄玉之膏，云华之液，感到色淡、香幽、汤味鲜雅。

9

再品——再啜琼浆

这是品第二口茶。二啜感到茶汤更绿、茶香更浓、滋味更醇，并开始感到了舌本回甘，满口生津。

10

三品——三品醒醐

醍醐直释是奶酪。在佛教典籍中用醍醐来形容最玄妙的“法味”。品第三口茶时，我们所品到的已不再是茶，而是在品太湖春天的气息，在品洞庭山盎然的生机，在品人生的百味。

太湖东山农家直供

正宗碧螺春

碧螺春的储藏方式

保

存

碧螺春吸附性很强，一旦保存不好，就很容易发生串味，影响茶叶香气和口感。

古代传统都是用石灰封坛来储藏。

现在几乎家家都有冰箱，茶叶最好是放在冷藏柜里，因为这是我们最轻松可以办到的。

放冰箱之前，罐子外层或内袋外再套一层袋子密封，然后放入冷藏0-5℃之间，要喝的时候拿出来，泡完后重新密封放入冷藏即可。

太湖东山农家直供

正宗碧螺春