茶人的必修课各茶类洗茶常识
2022-04-04 05:29:52热度:126°C
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绿茶:
绿茶是最鲜嫩的茶,通常不需要洗茶。春茶是口感香味是最好的,它吸收了整个冬天的养分,口感最嫩,能泡3泡左右。
品质较好的绿茶,较细嫩的茶如果要洗茶,要用凉开水洗茶。
红茶:
红茶的茶是细嫩的,茶性温和,第一次泡的茶可以保留,因为红茶在揉捻时,红茶的汁液会附着在干茶的表面,这些茶汁包含有营养,都溶解在第一道茶汤里了,所以第一次冲泡的红茶营养是丰富的。
黑茶:
黑茶是紧压茶,是要清洗的,这样有醒茶叶作用。
盖碗冲泡黑茶时,沿着盖碗边缘注水下去,不要直接冲到茶叶上,采用环圈注水或螺旋注水都可以,第一泡洗茶,出汤要快速,水温控制在93摄氏度,如果是散茶,水温在90摄氏度。
第二泡开始可以正常饮用,第2、3泡适当闷10秒,接着闷久点出汤饮用。主要掌握要素有:投茶适量、水温控制、注水角度和速度慢一些,闷泡时间掌控好,泡茶前清洗两遍。
花茶:
“花茶是有香气的,在泡喝之前不需要洗。喝花茶的步骤: 先将茶壶用热水烫过,花茶材料放入壶中,倒入热开水。立刻将茶壶盖盖上,以免茶香逸散。待花茶冲开,闷2-3分钟即可。
乌龙茶:
乌龙茶要用开水来洗茶,目的在于醒茶,提高茶香,保留茶叶的香气和滋味。洗茶时,不要直接将水冲在茶叶上,最好是从杯壁流到茶叶上,这样让茶不会有苦涩感。
白茶:
白茶的第一泡茶味道最浓,如果把第一次跑的茶倒掉,会影响品茶口感。白茶洗茶要快速,开水冲烫一下,时间更短。
黄茶:
黄茶属轻发酵茶类,是可以不用洗的。
黄茶的芽头嫩,忌讳用高温冲泡,用盖碗冲泡黄茶时,取用合适的黄茶加入茶碗里面,开水沿着茶叶顺时针方向,呈螺旋状冲泡。冲泡时不要闷盖,否则会有苦涩味道。
二两茶事
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