春节期间走亲访友，免不了喝茶叙旧。而在茶桌上，除了家长里短，茶也多少会被提及。若想让自己在茶桌上更有谈资，这二十条茶知识千万不要错过。

01红茶冷后浑是优质茶叶的表现

红茶在放冷后表面都会有浑浊，在学术上被称为“冷后浑”，这种浑浊物主要是咖啡碱和茶黄素、茶红素结合的复合物。

在《茶叶审评与检验》中就有提到，茶汤正常的“冷后浑”现象，一般是茶叶品质好的表现，这可作为一种选择红茶的方法。

02以茶水服药会降低药效

在大多数情况下，不主张以茶水服药。尤其是硫酸亚铁、碳酸亚铁、枸橼酸、铁胺等含铁剂和氢氧化铝等含铝剂的西药，会与茶汤中的多酚类物质结合而沉淀，会降低或失去药效。

此外，茶叶中所含有的咖啡因具有令人兴奋的作用，在服用镇静、安眠类药物时，为避免冲突降低药效，不要选用茶水送服。

03喝茶能提神

茶叶中所含有的咖啡因能让神经中枢兴奋，不过兴奋程度取决于茶叶的摄入量。

而且咖啡因起到作用只是暂时性的，通常几小时之内就会随着人体的新陈代谢排出体外。

04喝茶真的会醉

茶叶中含有复合多糖儿茶素类，是降血糖的有效水溶性组分。

当空腹饮茶时，因为人体血糖本来就低，再摄入复合多糖儿茶素类，人的血糖就会进一步降低，从而引发头晕、心慌、手脚无力、心神恍惚等症状，即所谓的“茶醉”。

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在饮茶时，在备上一些茶点，就能有效的避免“茶醉”。

05简单两步就能鉴别茶叶优劣

鉴别茶叶的优劣时，首先必须注意一下两方面：一是干燥度，二是新鲜度。

第一，干燥度。购买散装茶时，用两根手指捏茶条，若能捏成粉末，说明茶叶较干燥，水分含量约在6%~7%左右，是合格的标准。

如果捏成细片状，说明茶叶干燥度不足，含水量应该在9%以上，不宜购买。

第二，新鲜度。从干茶外观色泽上就能进行初步鉴别，一般新绿茶色泽碧绿鲜亮，红茶则是乌黑光润。

06每天饮茶量不得超过20克

一般健康的成年人，平时又有饮茶习惯的，一日饮茶量不得超过20克，孕妇以及儿童则应适当减少茶量。

而老年人，尤其是50岁以上的，要遵守“清淡为好，适量为佳，饭后少饮，睡前不饮，即泡即饮，服药不饮”的原则，一日饮茶10克左右为宜。

07冷茶无变质可饮用

茶汤冷后没有出现变质的情况是可以饮用的，但不能将以及喝过的一部分茶汤长时间放置后再饮用。

目前市面上的罐装茶水都属于冷茶，都经过严格灭菌处理，可以放心饮用。不过要注意一点，脾胃虚寒的人不适宜饮用冷茶。

08茶叶耐泡度受茶叶鲜嫩度影响

六大茶类的耐泡度与茶叶的鲜嫩度有关。一般绿茶和花茶，都是选用细嫩的鲜叶制成，冲泡以四五次为宜，过后茶香茶味基本丧失。

而普洱茶，使用的是较粗大的鲜叶制作，所以冲泡的次数可达十次以上。

09茶汤苦涩不代表是劣质茶

茶汤之所以会有苦涩味，是因为茶叶中含有多酚类、咖啡碱、花青素等物质。

譬如大叶种比小叶种茶树含多酚物高，夏茶较春茶花青素转化较多。

在制作工艺中多酚类、花青素转化较多的，其苦涩味较低，转化不足就会产生苦涩味。

10茶叶可做成佳肴

用茶叶烧鱼可去腥，煮牛肉可以增香；使用茶叶制成的面条下锅不容易糊，而且味道清爽美味；还有茶叶鸡汤，茶叶鸡蛋，茶叶馒头等。

用茶叶巧妙制食，不仅可以增进食欲、有益健康，还可给生活增加一些情趣，值得提倡。

11茶叶应用广泛

除了食用以外，茶叶还被开发制作成生活用品。这些制品用途广泛，遍及衣食住行等社会生活的各个方面。

其中生产最大量的是家庭用品，如含有茶成分的背心、衬衫、浴衣、枕头、手巾、鞋垫，甚至还有带茶香的纸张。

12茶叶保质期一般在1-2年

茶叶保质期并没有明确的规定，茶叶在生产过程中采用先进的保鲜技术，严格控制水分含量，所以茶在常温下一般能保存1-2年。

茶叶保存的关键在于茶叶本身水分含量的高低，以及所使用包装材料的防潮性能。

能保持含水率在7%以下，茶叶在十二个月内不会过分陈化；水分含量大于9%的，难保在三个月内不会变质。

不过像普洱这类越陈越香的茶，只要贮存得当，保质期长达几十年。

13不宜用自来水泡茶

城市自来水一般都经过消毒和过滤，比较干净适合饮用。但使用大量的氯化物来消毒会使自来水带有气味，而且水中所含有的矿物质会让泡出来的茶汤滋味不好。

而纯净水则不同，除了含二氧化碳外，基本不含其它溶解物，用来泡茶不会影响茶的风味。

14茶叶具有抗氧化活性作用

现代医学认为，改善饮食结构可有效缓解人体衰老。

而饮茶是改善饮食结构的一项内容，茶叶中的多酚类化合物能强力清除自由基。

而且茶叶含有丰富的维生素C、E，有很强的抗氧化活性作用，对延缓衰老有一定的作用。

15孕妇饮茶不会造成后代生理缺陷

近年来，有人就茶叶中的咖啡因对人体健康是否有害的问题争论。

争论的焦点在于咖啡因能否取代碱基腺嘌呤和鸟嘌呤参与DNA和RNA的形成，导致遗传信息发生变化。

因为茶叶中的咖啡碱含量很低，而且易排出体外，一般只需要几个小时。

其次，咖啡碱具有抗氧化作用，孕妇适量饮用并不会造成后代出现生理缺陷。但是还是建议孕妇最好不要饮茶。

16名茶没有明确的衡量标准

市面上很多茶都被称为名茶，但衡量某种茶是否是名茶并没有一个明确的界限。

但有一点可以肯定，名茶是外形秀丽、内质优异的茶叶，是茶叶中的珍品。

17饮茶可降低烟对人的毒害

香烟中的尼古丁被人吸入体内后会造成血管收缩、加速动脉硬化以及使人体内的维生素C含量下降。

而茶含有丰富的维生素C，饮用可以有效给予人体补给。从健康角度出发，建议多饮茶少抽烟。

18茶叶中的糖对减肥没有影响

茶叶中碳水化合物的含量在30%左右，但大部分是水不溶性多糖类，能被沸水冲泡出的糖类只在4%-5%，所以茶叶中的糖并不会对减肥造成任何的影响。

19色、香、味三方面可分辨新、陈茶

色泽上，茶叶在贮存过程中，主要会受到光和氧气的作用，绿茶会从新茶的青翠嫩绿逐渐变得枯灰，红茶由新茶的乌润变成灰褐。

滋味上，陈茶的味道淡薄，茶叶的鲜爽度减弱而且变得“滞钝”。

香气上，由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，陈茶的气味会从清香变得低浊。

上述三个辨别方法适用于大部分的茶叶品种，如果贮存条件良好，这种差别会相对缩小。

其他小部分的茶贮存后品质并未降低的，就只能另当别论了。

20陈茶的质量不一定就差

“饮茶要新，喝酒要陈”是人们长期以来对饮茶的生活总结，但这并不代表陈茶就一定差。

湖南的黑茶、云南的普洱茶、老白茶等，只要存放得当，不仅不会变质，甚至还能提高茶叶的品质。

以上二十条，既是简单易懂的碎片知识，也涉及了喝茶人关心的健康常识。

茶友们，若能牢记其中几点，在茶桌上侃侃而谈，何愁各自玩手机或尬聊的局面。

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