在安吉有大大小小几百上千家安吉白茶茶厂，一部分是茶企，以安吉茶产业集团、宋茗白茶有限公司和龙王山茶叶开发有限公司为最，其他大部分是小茶场，还是家庭作坊模式，使用单机设备。

这几天跟着陈锁总到过小茶场的单机设备生产，也见识了全自动化流水线作业的加工，在获得好的鲜叶之后，我们是如何将鲜叶变成成品茶的呢？选择怎样地设备去生产更合理呢？

那么，就流水线加工和单机设备加工而言，区别在哪里，孰优孰劣呢？

关于单机操作：生产设备每个环节设备不连续，需要人工接续，每台设备都需要师傅掌控杀青火候和理条时间等，然后由工人将杀青叶薄摊，进烘干机一次烘干，回潮后再复烘，等茶叶干燥完成放凉装袋。单机设备操作过程中主要依靠做茶师傅的经验和技术去把控，对人的依赖度很高，而且每锅茶叶的品质很难做到统一。

使用茶叶多用机杀青、理条

将茶叶放入茶叶烘焙机烘干

自动化流水线生产：工人将茶叶鲜叶放入设备后，设备根据设置好的转速、温度、压力等工作参数运行，全部加工过程环节联结，生产的茶叶质量均一，清洁化，而且一小时可加工近两百斤。工人只需检查每道程序出来的茶叶是否达到要求，不达到标准的需要更改参数调整设备设置即可，最后成品出来装袋。茶叶加工车间有良好的防虫设施、排污设施和废弃物存放设施。加工及接触茶叶的人员持有健康合格证，在上岗前有相应的生产技术培训和生产卫生意识，工作时穿带工作服和帽子，严禁抽烟、饮食。在茶叶加工过程中，鲜叶、半成品、成茶都不得直接接触地面。

鲜叶进样

生产流水线

干茶出锅

    对比两者，我们不难发现，流水线生产在大批量的茶叶生产时更节省人力和时间成本，做到了清洁化生产的要求，减少了茶叶被污染的几率，而且出产的茶叶茶量很大而且品质均一，适宜于企业标准化，对于品牌的塑造有利。而单机设备操作对技术师傅的技术要求较高，产品的好坏取决于做茶师傅的能力，品质波动性太大，而且很难做到产品大量生产。单机设备好处是如果有一位好的做茶师傅，看茶做茶，对茶叶加工把控可以更好，还可以根据客户口感制作少量私人订制产品，对于一些有此需求的私人买家而言也是很好的选择。

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