新手挑选白茶有哪些讲究4点干货,买茶不上当,商家想坑你都难
2022-04-01 11:10:31热度:106°C
2022-04-01 11:10:31热度:106°C
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
这是一篇为新手量身定做的白茶入门攻略。
还在纠结怎么选白茶的茶友,火速收藏。
起因是一位新茶友的求助。
“最近掀起了白茶的热潮,我也想赶个趟。就是刚入门才知道,原来白茶还有这么多说法。”
“白毫银针、白牡丹、寿眉、散茶、饼茶······我已经晕头转向了,完全不知道该从何入手,能不能求一篇新手喝白茶的入门指南啊?我不想努力了。”
也不怪这位茶友迷糊。
白茶按品类分为:白毫银针、白牡丹、寿眉。
国标中对其的定义分别是,白毫银针:以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料。
白牡丹:以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料。
寿眉:以大白茶、水仙或群体种茶树品种的一芽三叶、四叶为原料。
皆是以萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制作而成的白茶产品。
各品类的白茶还有等级之分,银针有特级、一级;白牡丹分为特级、一级、二级、三级;寿眉也有特级、一级、二级、三级之分。
不仅如此,这位茶友提到的散茶、饼茶,其实是白茶形态上的不同。
根据年份看,还有新白茶、陈白茶、老白茶的划分。
而这些,都不是今天的重点,简单了解便好。
稳妥起见,这篇新手入门白茶的攻略,侧重于更适合新手入门的寿眉展开。
《2》
寿眉性价比高。
在春茶季和秋茶季中,都有寿眉的身影,由此可见其产量之大。
也正因如此,寿眉又分为春寿眉和秋寿眉。
春寿眉,叶片颜色多以层次丰富的绿色为主,叶片较细嫩,白毫也比秋寿眉多一些。
因此,春寿眉的毫香会更加浓郁。
秋寿眉,相较于春寿眉,叶片更大,茶梗更长。
在绿色的叶片上,夹杂着不少红色、土黄色等,叶片的蜡质层会更厚。
像白毫银针和白牡丹,大多集中于春茶季采摘,并且采摘期较短,犹如昙花一现,转瞬即逝。
对比之下,寿眉的产量更大。
故而,决定了寿眉的价格更加亲民,满足大部分茶友的预算。
但是,可不要因为寿眉的数量多,价格友好,就认为其是一款低端茶,不值得喝。
像高山茶园,在“温、光、水、土、气”方面,都是极适合白茶的生长。
产区海拔较高的高山茶,温度较低,使茶树能缓慢生长,专心积累营养物质。
阳光透过厚厚的云层,变得柔和,避免茶青被烈日晒伤,损耗物质。
常常云雾缭绕的茶园,水汽充足,土壤肥沃。
远离城区,没有尘土杂质、汽车尾气的喧嚣,茶树呼吸间,是清新的空气。
种种因素,为茶叶造就了良好的生长环境,足以积累丰富的内质。
这样产出的寿眉,又怎么是低端茶呢?
《3》
新手因为不熟练盖碗冲泡的正确方法,容易将茶汤泡得苦涩,不好喝。
刚入门时的喝茶体验,是很重要的,苦涩的茶汤,容易让人失了接着尝试的兴趣。
而秋寿眉的蜡质层,可以让滋味物质缓慢释放。
蜡质层,是指茶树的叶片表面,附有一层角质层般的薄膜。
能让茶叶在冲泡过程中,滋味物质浸出仿佛多了一道缓冲带,不让其释放过快,导致茶汤过浓。
即便对盖碗不熟练的茶友,不小心坐杯了几秒,也不至于过于浓重、苦涩。
并且,前面对秋寿眉的描述,可能给大家一种“五大三粗”的形象。
但其实叶大梗长的秋寿眉,滋味很适合新人。
其茶梗中,含有大量的可溶性糖和果胶物质,能让汤感更加醇厚稠滑、清甜醇爽。
这就是秋寿眉,不仅冲泡难度低,而且易喝懂。
接着便是春寿眉。
与秋寿眉相比,春寿眉的花香更加馥郁、甜美。
冲泡一款2020春寿眉。
花香甜美清郁,其中还伴随着令人放松的草药香。
茶汤滋味饱满,花香落水,张扬有热烈。入口,花香与草药香交织,共谱华美乐章。
香气在口中流转不停,十分清新,吐气如兰。
但无论春寿眉,还是秋寿眉,都有独属一份的滋味香气。
它们都适合新入门的小白。
《4》
此外,也可以选择白牡丹和白毫银针。
白牡丹,谓之“白茶花仙”,其兼美是一大特色。
采摘于银针和寿眉中间的白牡丹,兼备了银针的鲜爽感,以及寿眉的淳和感。
集二者特点于一身的白牡丹,滋生出了独特的、专属于自己的香气和滋味。
如果新手对于白毫银针,不太容易接受过于鲜爽的滋味,不妨试试白牡丹。
白牡丹同样拥有丰沛的白毫,但在浓郁的毫香之中,又有着寿眉般馥郁的花香。
比起白毫银针过人的鲜爽,白牡丹在其基础上多了寿眉花香的韵味,更容易喝懂。
比起寿眉甜美热情的花香,白牡丹的花香更为雅致、沉稳,同样深得喜爱。
而且白牡丹的茶汤清润,给人清爽的享受。
在正常冲泡下,汤感柔滑,用舌头轻顶,犹如丝绸般丝滑,且浆感十足。
茶汤下肚,唇齿留香,回甘迅速,生津强烈。
这样风韵独特的白牡丹,很难不爱,值得一试。
再看白毫银针,作为白茶的门面担当,也不是不能作为入门茶。
只是,银针对于新手来说,容易产生误会。
白毫银针,是第一批采摘的白茶,养分极度充分,白毫无比丰富。
内质丰富的银针,常常被人误解成“滋味淡”。
白毫中富有茶氨酸,它主导着茶汤的鲜爽度,因此,优质银针往往滋味过分鲜爽,才有了种种误会。
但不乏对鲜爽感情有独钟的茶友,如果能喝懂银针,便是极好的,若是喝不懂,难免辜负了银针的滋味。
最后,物以稀为贵,银针作为白茶金字塔的塔尖,价格对比以上两者,会较高一些。
这样看,白毫银针的入门成本还不低,茶友们可以根据自己的预算理性选择。
《5》
总而言之,三者各有妙处,都值得品尝。
稳妥起见,建议新手由浅入深着手,按照寿眉、白牡丹、白毫银针的顺序。
一步一步缓缓进阶,循序渐进地了解白茶的各种风味。
寿眉,性价比高,练习盖碗时,能少一点心疼。
白牡丹,兼美这么优秀的特质,还有4个等级,让小白有更多的选择空间。
白毫银针,滋味鲜爽,营养价值高,可以小小地尝试,若是难以理解,便从寿眉慢慢开始,在充分了解白茶后,自然而然也就了解了银针。
学习是一个过程,积跬步,至千里。
喝茶,关键在于喝。
终究要入口,才能找到最适合自己的那款茶。
白茶入门宝典,春白茶,秋白茶,节气茶,你了解这些分类吗?
白茶入门到底需要备齐哪些基础款白茶?看这一篇就够了!
5分钟,讲清白茶的5个常见误区,喝茶新手也能懂
新手误区,老手进阶,高手盲点,白茶选购的7点干货都在这里了
新手使用盖碗的3大诀窍,照着学,不用担心盖碗烫红手指
原创不易,如果您觉得这篇文章对您有帮助,请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!
小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
上一篇 : 新手买绿茶、白茶、红茶,避开这3点,能远离大半买假茶风险
下一篇 : 喜茶满50立减40元、买一赠一、还有6积分兑换.