茶叶的香要经过千锤百炼才能趁现在人们口中的，在这过程中如果处理不当，就很容易掺杂进其他的味道，甚至发霉腐败，以下列举了几种常见的但又不正常的茶叶味道，如果茶友们遇到这样的茶叶请“避而言之”。

01烧焦的味道

茶叶中如果遇到烧焦的味道，也算是比较普遍的一种现象，但是这种焦味茶叶一定是不能登大雅之堂的。主要造成这种味道的原因很简单，就是烘焙茶叶的时候“火大了”。

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这种操作理解起来非常容易，相当于自己家中烙饼，如果时间过长、温度过高，或者过程中翻动不当，就会出现焦糊状态，高温碳化的有机物自然会飘出焦灼味道，茶叶温度过高的味道和饭菜类相似。

02不好理解的闷味

茶叶在制作过程中，不同阶段处理不好会出现不同的味道，经验老道的茶人一下就能感知到品鉴茶中味道的形成原因。

最常见的一种味道是水青闷味道，这种叫法非常形象，主要形成原因是在杀青之前，所有茶叶堆积在一块，再加上空气比价潮湿或者受雨淋，就会出现这种味道，后期不管怎样再次晾晒都难除去这种味道。

除此之外，另外一种闷味是在烘焙过程中形成的，烘焙已经结束，但是温度降下来之后，不能及时的散去高温湿气，让茶叶整体呈现的一种味道，另外，茶叶在烘焙过程中，体积一定会发生一定变化，中间难免会出现真空断层，热蒸汽就比较容易在断层中集结，破坏周围的茶叶品质。

03苦味

茶叶的苦涩味道鉴定起来是有技巧的，茶叶本来就是苦涩的，这是茶汤中的茶碱导致的，但是怎么鉴别呢？苦味在口中如果能够出现“层次感”才算是正常的苦味，并且在短时间内能够散开，接下来产生回甘的感觉。

茶友们可以尝试一下，把一泡茶叶久泡，或者浓茶含在嘴里，这种味道是很难消散的，茶人追求的“先苦后甜”并不是这样的效果。

青叶在茶树上的味道是非常苦的，进到茶杯中再有这种不好散去的味道，那就一定是杀青过程中处理不彻底。

04发霉的味道

茶叶出现霉味就不用想了，直接扔掉，这主要是在放置过程中空气比较潮湿，或者温度较高，在茶叶上产生了细菌，再加上细菌的产物，这些物质对身体是非常有害的，严重的能够导致身体中毒。

05酸味

喝到的茶叶口感发酸也是一种常见现象，有经验者会有这样的体会，农田里的秸秆堆在一起，尤其是夏天连雨天，潮湿的秸秆经过太阳暴晒，表面一层已经干透，内部还有大量水分，就会散发出浓浓的酸味。

顾名思义，主要是因为茶叶中水分太多，晒茶不充分导致的，在茶叶中滋生了细菌，并且产生出了对人体有害的有机物，这时的口味为酸味。

以上提到的几种味道是茶叶处理不当中出现的最为常见的味道，如果遇上这样的情况，建议就不要继续再喝了，为了咱自己的身体健康，还是建议选择味道正常的茶叶。