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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

夜里没睡好，一早起来，意兴阑珊。

推开窗子，尽管寒气逼人，但是在东方依然露出了那一丝丝暖暖的阳光。

是个适合晨跑的好天气，遂整装出发。

道路两旁，渐渐泛黄的叶片，仿佛从未苍老，一生都是簇新而窈窕的。

被寒风拂过，带着和春天截然不同的深刻和内涵。

感叹着，这世间的一切植物，为何这么美？

因为自然、天生、不做作，还真挚。

还偶遇了一对喜鹊夫妇，站在同一棵树梢上，叽叽喳喳不知在商量着什么。

莫非，是又要为孵蛋选址了？

公喜鹊的穿着打扮，以及倜傥潇洒的神态，浑身散发着艺术家的气质，较之母喜鹊，更胜一筹。

似乎要拖曳着一身燕尾服，站在树巅上，迎着寒风指挥莫扎特第三十九交响曲——《天鹅之歌》。

现代人的通病，就是每天面对着电子产品，容易得颈椎病。

偶尔像这样，在路边停下来，多仰仰头，观瞻树上或天上，也能缓解几分不适。

冬天嘛，能做什么呢？无非看看天望望云，喝喝热茶。

有人说，冬天和红茶尤其相配，但喝红茶的你是否真的懂它呢？

关于红茶的8个冷知识，双手奉上。

《2》

红茶起源于英国？

很多人都知道，英式下午茶曾经风靡一时。

邀三五好友一起，谈天侃地，再加上诱人的香纯红茶，秀色可餐的美味小点心，古典悠扬的音乐，搭配鲜花摆在桌上。

这一场轻松惬意的时光，令人神往。

而潜移默化之中，便产生了“红茶起源于英国”的说法。

但事实上，最早输出的红茶，是来自武夷山桐木村的正山小种，距今已经有400多年的历史了。

根据某度百科介绍，16世纪末17世纪初，荷兰人开始输入中国红茶到欧洲，随即风靡了英国皇室乃至整个欧洲。

由此，正山小种才真正成为了历史上中国红茶的象征。

至于桐木村，则承载着这段历史，内涵隽永又无声无息。

《3》

红茶的英文名是什么？

当外国人看到正山小种的第一眼，便给它取了一个简单粗暴的名字，“black tea”。

列位看官或许心生疑惑，绿茶是“green tea”，红茶难道不应该是“red tea”吗？

可我们看正山小种的干茶外观，哪里能见到红色呢？

乌黑油润，总体呈深褐色，颜色深沉，故称“black tea”。

既然正山小种是世界红茶的鼻祖，且大部分的红茶，干茶颜色都接近于乌黑、乌褐，所以红茶的英文名就一直沿用至今。

尴尬的是，被占用了名字的黑茶，被迫让出了位置，英文名变成了“dark tea”。

《4》

正山小种具体是什么？

一曰正山，限定了产地范围。

二曰小种，表明了树种要求。

严格上来说，指的是产自福建武夷山桐木关的小种红茶，才能称之为正山小种。

不少人被“正山”二字误导，以为只要是武夷山生产的红茶，都可以叫正山小种。

其实不然。

桐木关位于高山之上，周围被许多山包围着，山高谷深。

因为日照时间短，环境潮湿，水汽充足，有利于保持新梢持嫩性，更加适合茶树的成长。

此外，因为土壤疏松肥沃，有机物含量高，茶树长得茂盛。

优越的自然气候和地理环境，让桐木关拥有了不可复刻的生态条件，铸就了富含“高山韵”的正山小种。

《5》

红茶有哪些品种？

国标中，将红茶分为了三个部分：工夫红茶、小种红茶、红碎茶。

小种红茶，是最经典，最古老的红茶。

而其中的正山小种，是世界红茶的鼻祖，上文已详细介绍过了。

工夫红茶，是目前大家最常遇到的红茶种类。

我们福建的坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫，都是工夫红茶的代表。

包括耳熟能详的滇红工夫、祁门工夫、宁红工夫等，也都属于工夫红茶。

工夫红茶的工艺，比正山小种简单，萎凋之后，揉捻，发酵，再烘干便成了。

再说到另一种红茶，红碎茶，它的工艺还多了一道切碎。

比较不同的是，红碎茶经过揉切后，口感更浓烈，冲泡不当容易有苦涩味。

也正是因为这一点，使深受外国消费者的喜爱，主要还是因为喝茶方式的差异。

在我们国内，喝茶提倡清饮，而他们则喜欢在茶叶中加入其它的香料和辅料，比如牛奶，桂皮，糖等。

如今，红碎茶也成为了很多新式调饮茶的茶底。

《6》

红茶是甜的吗？

红茶讲究“甜”，但不仅仅是甜。

如果有人说，红茶越甜越好，那这种说法就太片面了。

优质的红茶，应该是清甜爽口，甜而不腻的。

它的甜，主要来自于茶叶内含物质中的茶氨酸以及糖类物质。

入口之后，仿佛饮下了用新鲜花瓣所酿成的花蜜，或是刚采摘下来的汁水丰沛的果实，满口鲜甜。

当然，如果发现红茶太甜，甜到发齁，必然是不正常的情况。

真正懂红茶的人，是不会单纯以“甜”论品质的。

《7》

只有冬天适合喝红茶吗？

入冬之后，大家纷纷拿出了家里的红茶。

似乎所有囤下来的红茶，都等待着冬天品饮。

同时也发现，在夏天的时候，茶客往往更偏向于喝绿茶，或是新白茶。

其实，红茶是四季皆宜的。

只不过，因为红茶温润醇和的汤感，更符合冬天的气候特点，能为身体带来温暖的感觉。

什么季节喝什么茶，主要还是看个人口味。

况且，有些茶客偏偏就对红茶情有独钟，一年四季都喝，也未尝不可。

当下适合喝什么茶，没有标准答案，自己喝得舒心即可。

《8》

红茶应该如何存放？

一般来说，红茶的保质期在2-3年左右。

正常情况下，只要保证红茶密封之后，存放在干燥、避光、阴凉、无异味的地方，就能保持其品质不发生太大的变化。

虽然红茶的保质期可达两三年，但是这一切都跟储存环境息息相关。

所以，我们建议买回家的红茶，趁早喝完为好。

尤其是已经开封的茶叶，最好在几个月内饮用完，避免受潮变质，错过了好茶的最佳饮用期。

《9》

红茶用多少度水温泡最好？

如今，茶圈里流传着“80℃水温泡红茶最好喝”的传闻。

原因无非是沸水会把茶叶烫坏，或是沸水会破坏茶叶中的养分，亦或是沸水会让芳香物质过早挥发……

殊不知，真正好的红茶，沸水泡更好喝。

足够高的水温，才能激发出茶叶高、中、低沸点的香气，趁热闻香，便能捕捉到一泡红茶全方位的风采。

温水泡茶，虽然汤水轻轻柔柔，但香气层次不足，滋味略显寡淡。

孰优孰劣，一试便知。

《10》

大雪过后，天气愈发冷了。

相信大多数爱喝茶，尤其爱喝红茶的人，都开始蠢蠢欲动。

忙碌过后，喝杯暖和的红茶，确实是一种惬意的享受。

不仅暖了身子，更治愈了心灵。

而看懂了以上这些“冷知识”之后，再喝红茶，或许有意外的收获。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。