【创新中国茶论坛】“被撞翻的这杯中国茶”为茶产业发展带来了哪些思考

2022-03-31 09:59:32热度:108°C

11月20日晚，2019年度“创新中国茶”论坛在广州琶洲国茶荟举行。

本次活动以“被撞翻的这杯中国茶”为主题、以“现代化的浪潮中，没有什么是可靠的，那就勇敢一点吧”作主题诠释，由中国茶业商学院、广东省茶文化促进会、广州茶文化促进会联合主办，广州益武国际展览有限公司承办，广州国茶荟文化策划有限公司协办。

活动现场，众多茶企代表、行业精英、媒体记者等200余人参加，6家直播平台同步直播，实时在线观看突破90万人次。

从论坛探讨的主题、参与嘉宾和观众热情等方面来看，《创新中国茶》可以算得上茶界最硬核的论坛。

2018年度论坛的主题为“中国茶，你跟上来了吗”，主讲嘉宾为杜国楹（小罐茶创始人）、谭琼（CHA 茶里创始人）、罗军（国茶实验室创始人）、叶檀（财经评论家，叶檀财经创始人）。

2019年度论坛的主题为 “被撞翻的这杯中国茶？”，主讲嘉宾为王牧笛（功夫财经联合创始人）、王贵卿（中茶总经理）、杜国楹（小罐茶创始人）、彭心（奈雪的茶创始人）。

2019年论坛和去年一样都是延续到零点以后，观看的朋友们还意犹未尽。

下面，就和小编一起来看看，今年的分享内容为大家带来了怎样的惊喜与思考吧。王牧笛：经济下半场与茶业方法论

功夫财经联合创始人王牧笛作为本次论坛唯一一位跨界分享嘉宾，从经济领域的角度分享了经济下半场与茶业方法论。

他在开场白中说到，以前的他喝奶茶居多，而今后他希望能以一杯奶茶爱上中国茶。

作为在场唯一一个跨界嘉宾，他对茶业发展的解读自然具有独到的经济眼光，具体分为以下几点：

1.消费分级与市场下沉

在与吃喝玩乐相关的快消品上，广阔而年轻的90后、00后用户群体不再过分看重品牌，消费分级势在必行，且要对下沉市场加以重视。

2.产品至上与品牌重塑

老品牌不再是金字招牌，传播产品故事和产品信息只是一方面，更重要的是使茶饮的口味更好喝，更能吸引用户（做好产品）。

3.有效传播与社群底色

以传媒角度来看，有效传播要精准到特定消费人群。小罐茶与奈雪の茶分别在有效传播与社群这两方面取得了较为成功的效果。

4.好故事的力量行业要做好，离不开好故事，且也要讲好故事，有益于品牌的塑造和宣传。彭心：奈雪，做茶文化走向世界的推动者奈雪の茶创始人彭心以“奈雪，做茶文化走向世界的创新者推动者”为题，结合当下兴起的新式茶饮市场，以年轻茶饮群体为中心，推动中国茶文化走向世界。

1.做茶饮不忘初心

她在创立“奈雪の茶”前做了充分准备，并提前将制作的饮品给路人试喝。她坚信，饮用者会更倾向于选择更健康、品质更好的饮品。

在与制茶师傅的交流过程中，一位台湾师傅曾对她说，“重要的是茶的传承，要做让年轻人接受、喜爱的茶饮”，这句话深深地触动了她，也使她更热衷于健康茶饮、无糖纯茶及茶叶零售产品的销售和推广。

大多数人认为奶茶行业是进行调饮茶销售的，但她作为一个做茶人，认为喝茶是中国人骨子里的事，会越喝越爱，并逐渐背负起使命感。

销售数据显示，2018年，奈雪无糖纯茶的销售已经超过奶盖茶。而她也惊喜的发现，奈雪公司96年的小女孩从选择饮用奶茶、果茶逐渐过渡到了主动选择饮用无糖纯茶（焙火乌龙茶）。

让年轻人喝茶，她并不是做培训如何喝茶，而是在产品的设计上，会让年轻人逐步从爱喝奶茶，果茶过渡到爱喝无糖纯茶。

2.注重用户体验

在她看来，线上渠道主要满足的是用户对产品的需求，需要高效地将茶饮送至用户手中。

而相对的，通过线下渠道，则更应注重用户消费的体验感，软欧包、奈雪空间等独到构思都来源于此。在她看来，奈雪空间是消费者进行品牌体验和互动的地方，消费者需要一杯好茶，也更需要喝茶时感受那一段美好的时光。所以奈雪非常重视开大门店和店内环境，而不急于以外卖方式来扩大销量。

除了每家门店均进行了不同设计外，奈雪の茶也在不断探索更多业态。普通门店设有礼物区，提供了IP衍生品；而新开设的奈雪梦工厂更是包含多达15种的体验场景，且成为了研发团队和顾客直接进行交流的平台，使研发和品牌团队可以从中真切感受到顾客需求，并把握未来发展方向。

3.遇到的问题与公司愿景

彭心认为，奈雪の茶目前遇到的发展问题局限在内部，如茶行业基础薄弱、茶叶原料不够稳定，没有好的自动化设备保障饮品口感稳定等。针对这些问题，她也在积极探索解决之道，如亲力亲为的对原料质量进行把控、提升员工技能水平以便稳定饮品口感等等。

在发展规划中，她还考虑将奈雪の茶开到美国、日本等，希望在海外开店能对整个团队的能力有更高要求和提升。

她希望，奈雪の茶能成为中国茶走向世界的创新者和推动者。王贵卿：中国茶，相信消费的力量

中国茶叶有限公司总经理王贵卿以“中国茶，相信消费的力量”为题，结合自身发展经验，从体制改革、三大举措、三大战役、未来规划等方面进行了分享。

1.体制改革

因为国家体制改革，企业在发展过程中不得不进行改革或者转型。

中茶公司的改革历程包括调整内、外销比例，调整产品结构（从低端产品向中高端产品转化，即从粗放式经营向精细化经营转化）及调整市场结构（从区域性品牌转化为全国性品牌）三个方面。

中茶的经营经过十余年的调整，现在才逐步走上正轨。

2.三大举措与三大战役

海堤案例是王贵卿带领管理混乱、资金入不敷出的中茶厦门凤凰涅槃的故事。在面对困境时，他主要奉行了以下三大举措：

a.稳军心：总经理降薪35%，副总经理降薪20%，经理降薪15%，员工降薪10%—15%。

b.组团队：建立产品研发部、内销团队、建立连锁专卖体系、推进品牌建设。

c.控资源：利益共同体、命运共同体。

具体到执行层面，他还为大家分享了收复日本市场、抄底大红袍、研发海堤红的三大战役。王贵卿在执行三大战役时，同步进行了提升核心技术、推动四大优化（供应链、生产方式、渠道方式和包装风格）、实行爆品策略和打造产品极致性价比的策略。

3.未来规划

王贵卿提出，“巩固乌龙茶，发展普洱茶、黑茶、六堡茶、白茶，恢复花茶，培育绿茶和现代茶” 是中茶目前的发展方针。

最后，他总结道：茶叶行业既古老，又现代；永远不会过时，永远年轻。杜国楹：小罐茶，大探索2018年创新中国茶论坛上，小罐茶创始人杜国楹的分享在行业引起巨大反响。今年，杜国楹作为第四位分享嘉宾在万众瞩目中，以“小罐茶，大探索”为主题，发表了他对茶产业发展的深刻观察与思考。

1.四大发现

杜国楹用四大发现，来概括自己对茶产业的洞察。分别为：

a.茶产业对品牌定位的差异：烟酒茶，柴米油盐酱醋茶，琴棋书画诗酒茶。

b.科学化生产与经验制茶的矛盾：非标产品如何标准化，要把东方经验思维转变到西方科学思维。

c.产业链农业化，工业化，商业化进程：产业链要倒做，从市场到工厂，再到基地。

d.未来茶行业发展的三大赛道：广义的中国茶应该包括奶茶、方便茶、原叶茶。

2.三大探索

a.产品探索：产品的规划，一定要从用户需求和使用场景出发，不同用户群体的用户需求不同，使用场景不同。

b.渠道模式探索：渠道模式的探索是产品品牌化过程中的必要环节。杜国楹认为，渠道本质是行业流通效率问题，也是成就茶叶大品牌的最大的阻碍，如何找到合适的渠道便是小罐茶要思考的问题。

c.工业化探索：小罐茶想通过工业化呈现安全、干净、好喝、有特色的茶叶。

在安全方面，企业需要做到茶园预检、鲜叶快检、原料双检、成品国检四道安全防护；在干净方面，基地覆盖国标、日本、欧盟、美国四大标准，同时需要制定严苛的洁净度标准，除了设备外，还包括人工。要做到好喝，就需要根据不同产区、不同季节、不同品种、不同工艺，四个维度对中国茶叶进行大创新，从而开发出有高辨识度的，具有特色的产品。

3.品牌使命感

杜国楹说，小罐茶试图从“标准化”、“品牌化”等方式改变现有的中国茶，而通过“研发”、“产业链”、“多品牌”、“渠道模式”、“茶文化”等方面，小罐茶也随之有所改变。

小罐茶期待用科学的方法打造卓越的茶品牌，让中国茶重新走向世界。圆桌对话

本次论坛，还有两场圆桌对话。

一场是关于中国茶的年轻化，参与嘉宾有茶里创始人谭琼、功夫财经创始人王牧笛、奈雪的茶创始人彭心、吉普号普洱创始人小黑（张宇）。

注：从左至右依次为谭琼、王牧笛、彭心和小黑

王牧笛认为，茶行业有着悠久的历史，却渴望着年轻化，这是因为茶行业需要去拥抱这个时代，需要贴近消费者的消费需求。茶行业的年轻化值得提倡，但要考虑如何使茶行业走向年轻化。

彭心认为，在每个发展阶段中，都要抓住当下的消费群体，并做好品质的把关，这样就能以新的方式谋求发展。95后、00后是天然的品质爱好者，不单纯依靠品牌故事，这就要求茶饮品牌更要做好产品，更要满足消费者的用户体验。

小黑认为，虽然他们在做的的是传统普洱茶产品，但现在团队也在努力将产品消费品化，使更多年轻消费者能够认同。而在他看来，想要将传统茶产品向消费品过渡，则意味着要制定出统一标准，将茶产品进行标准化加工。

另一场对话是关于中国茶的创新边界，参与嘉宾有茶频道主持人刘千录，小罐茶创始人杜国楹，中茶总经理王贵卿，山青花燃创始人李钰。

注：从左至右依次为刘千录、杜国楹、王贵卿、李钰

杜国楹认为，“行业的边界”是主观的、惯性的认知，可能是等待去打破的。在他看来，年轻的消费者有新的需求，这就意味着茶产品的未来发展趋势要以消费者的需求出发，具备统一的标准更能使消费者认同。

王贵卿认为，茶叶边界的有无，没有绝对的答案，要从辩证的角度，一分为二的看问题。大企业想要做大做强，必然要有所突破；而中小企业则要多关注自身的优势，从最基础的产品做起，随着资金、人脉各方面的不断积累，集中力量进行发展。

李钰认为，谈到创新有无边界的问题，便是探讨哪些能做、哪些不能做，是“度”的问题。作为中小品牌的代表，她表示现阶段会深耕于普洱茶品类，在渠道、种植、研发技术等方面做好创新工作，以便更好地进行品牌的经营和塑造。

小结

中国茶业商学院执行院长欧阳道坤在综述中以《创新与企业家精神》为例，将书中主要观点“创新是有目的性的”、“创新是一门科学”以及“创新是企业家基本精神”结合茶业发展形势和本次论坛中有关“创新”的观点发表了看法。他还讲到，“正心”、“正道”、“正业”对茶产业发展尤为重要！最后，他对本次创新论坛进行了简要总结。伴随着高度看好茶行业发展前景的“我们坚信——传统的中国茶业，一定会在现代商业中重生”，本次论坛圆满落幕。