虽说茶是三大无酒精饮料之一，也是最受人们欢迎的健康饮料之一。喝茶虽好，但是也要注意“健康饮茶”，比如避免喝隔夜茶。

隔夜茶一般指茶叶在水杯里浸泡12小时以上，也有说法是搁置了一夜的茶便是隔夜茶。

隔夜茶之所以不能喝，一是因为茶叶放置太久，茶汤中维生素多以被破坏，而茶水中的碳水化合物、蛋白质则成为霉菌细菌等的“养料”，导致霉菌、细菌等的大量繁殖；

隔夜茶不能喝的原因之二便是隔夜茶因放置时间过久，茶汤太浓，饮下后会使茶碱在体内大量聚集，可能会导致神经失调。此外，茶水中的鞣酸也会对脾胃造成健康隐患。

原因之三是因为如果泡茶的茶具密封性不好，放置太长时间可能存在被毒虫爬过的安全隐患。

总而言之，隔夜茶的健康隐患也不止以上几条，日常饮茶尽量避免饮用隔夜茶。

谁说的？

放心，喝不死，隔夜菜都有人吃，隔夜茶喝了就挂，我信他个鬼！

隔夜茶并不是不能喝，而是不建议喝。隔夜茶，其实是指冲泡后的茶叶放置了一段较长的时间。

换言之，不一定要隔夜，只要长时间放置，管它是隔夜还是隔日，都算。

茶友们的就会发现刚冲泡出来的隔夜茶颜色，变得很深。

这时因为茶叶在冲泡过的情况之下，即使尽量将茶水滤尽，也会有残余。这些剩余的水分，会继续促使内质析出。

等到下一冲汤水注入的时候，那些浓缩的内质和茶汤混合在一块儿。在一冲茶汤中，容纳了太多的内质。茶汤滋味不佳，是意料之中的好事儿。

除去口味的问题，茶叶当中的香气物质，在冲泡过后便在释放。

经过一个晚上，香气物质也消失殆尽，留下一些苟延残喘。

当然，隔夜茶的香气不至于没有，但如此微弱的香气，对提升喝茶时的愉悦感，相当单薄。

香气滋味的优势，在隔夜之后，削减大半。

而营养物质上，同样没有逃过一劫。

所以说，隔夜茶，香气、滋味、营养价值尽失，不建议饮用隔夜茶。

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关于隔夜茶的传言，到现在仍然流行。

有人称：隔夜茶水，毒过蛇！因为隔夜的茶水会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐又会在体内转化为致癌物亚硝胺，所以隔夜茶水有致癌可能。乍看之下，这句话似乎非常有道理，但它真的能在科学角度站稳脚跟吗？

其实在自然界，水中的确是会存在一些亚硝酸盐，但是水在经过净化处理之后，完全符合国家的饮用标准，所以不必过度担心。而且，即便是经过反复烧开之后的水，水分虽会有所减少，但其含亚硝酸盐的浓度也非常低，距离中毒有遥远的距离。

而关于隔夜水能致癌的传言，更是无稽之谈！首先问大家一个问题：早上烧开的水，下午能喝吗？当然可以！既然如此，那晚上烧开的水，为什么早上就能再喝了呢？

另外，针对隔夜茶致癌的传言，也有科学家进行过实验，他们分别冲泡了龙井、普洱和菊花茶，并分别放置了12小时、24小时，然后和新泡出来的茶叶进行了对比。得出的实验结论为，隔夜茶既没有发生变质，也没有异常味道，亚硝酸盐含量更是非常低，甚至是比白开水的含量更低，这主要是因为茶叶中含有一定的茶多酚物质，这是一种天然抗氧化剂。

所以，隔夜茶到底能不能饮用呢？答案是：当然可以~其唯一的不妥之处，可能是经过一夜放置之后，茶水颜色会变深、显得浑浊，观感会有所降低而已。

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隔夜茶不能喝是因为茶叶浸泡太久，滋生细菌，发生变质。

晚上睡觉前泡的茶叶，第二天起来喝，茶叶并没有变质就可以喝。如果茶叶浸泡的时间太长，尤其是在气温较高的情况下放置太久，会失去绿色，增加黄色的程度。

这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。

这种变化是不分白天黑夜的，白天气温高一些，变化还大一点。但如果茶叶浸泡太久，就会滋生细菌，发生变质，就不能喝了，隔夜茶不超过24小时喝都没有关系。