（这是我很早在（茶三）上写的文章，最近看到知乎上有人在问，这里把它分享出来，从科学实验的角度回到这个问题，希望对大家有帮助。）

从小到大好像都听到过一种说法，隔夜茶不能喝，会致癌，但好像从来没有人真正的用研究数据分析过。央视的节目“是真的吗”用数据给出了合理的说法。

隔夜茶究竟能不能喝？先看看广大网友怎么说。

针对这样的说法，节目组做了一个实验。他们冲泡了龙井、普洱、菊花茶，分别放置12h和24h.然后和刚泡出来的这三种茶对比。

首先是口感上的对比，让国家级品茶师从口感上品鉴了不同种类的隔夜茶，得出的结论是：隔夜茶没有馊味，没有变质。

然后针对网友说的，隔夜茶会产生亚硝酸盐的说法，节目组又去到实验室，同样用数据说话.按照我国的生活饮用水卫生标准，亚硝酸盐含量最高不能超过1mg/L。

隔夜茶的实验数据表明，隔夜茶的亚硝酸盐含量甚至于比白开水含量更低。

这是因为茶叶中茶多酚等物质是天然的抗氧化剂，不仅不会增加亚硝酸盐，反而会使亚硝酸盐含量降低。

所以隔夜茶能不能喝呢？能！但是喝之前用热水润一下，效果更好。

说了这么多，结果自然就出来了。有时候晚上喝过一两泡茶舍不得丢掉，是可以第二天接着喝的。

平常我们喝茶，还是提倡当天品饮，毕竟隔夜之后茶的口感会降低。试验中还说了一个隔夜茶普洱的口感更好，但这也因茶、因人而异。不知道你有没有想到另一个说法，说茶叶泡久了会把有害物质泡出来，想必你已经知道答案了。关注：茶小弦。个人号：茶弦弦。了解更多。