五香茶叶蛋的做法步骤
2022-03-29 18:37:02热度:105°C
自己动手，好吃又卫生
难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料
鸡蛋9个辅料
盐2小勺八角35g花椒一小把桂皮2块三奈3块丁香3个白豆蔻3个香叶4-5片甘草2片茶叶一小把冰糖10g老抽10ml生抽30ml五香粉5g清水500ml干辣椒3-5个生姜一小块五香茶叶蛋的做法步骤
1. 差不多就这些，图片少了香叶和生姜，生姜刮皮以后拿刀拍扁
2. 鸡蛋煮熟以后过凉水，更Q弹哦
3. 用筷子敲鸡蛋
4. 这个步骤不能省略哦，是为了让鸡蛋入味
5. 你可以敲得更猛些，剥了壳也行
6. 水开了以后加料进去（除了茶叶）闻到香味以后把鸡蛋放进去大火煮30分钟，然后转小火的时候，可以放茶叶了，鸡蛋煮得越久口感越好，但是不要超过3小时哦，水快干的时候不要忘记加水。
7. 鸡蛋煮成这样就差不多了，卤水可以不倒，留着下次用，但是要密封好
8. 开吃吧
小贴士
汤汁可以调得浓一点煮出来的鸡蛋才入味；也可以放两三片陈皮；不要质疑八角的量，反复实验过后发现八角多点才香；茶叶在转小火以后才放，放多了会涩，把握量哦
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