1、我没看到那个新闻，假设一下，看看新闻是不是这样的逻辑关系

a、有个女生贫血了（或者低血糖）

b、这个女生每天吃茶叶蛋

c、每天吃茶叶蛋会导致贫血（或者低血糖）

假如，这个新闻是以这样的逻辑顺序来描述的，那么可以确定该记者毫无科学素养，没有进行相关性研究就作出的结论是靠不住的。

2、多酚类物质的确可以和蛋白质产生反应（不只是茶多酚，包括各种水果、蔬菜都含有多酚类物质）

因此，在绝大多数时候，都是不建议茶或者水果与高蛋白质食物同食的，这样会部分影响营养物质在体内的吸收，部分人的确可能会有消化不良的现象出现。

3、吃茶叶蛋的问题

我现在基本上每天都会吃茶叶蛋，不是因为健康，而是因为味道……

煮茶叶蛋时候放的茶叶，含有的多酚类物质，相对于鸡蛋含有的蛋白质，其实是相当微量的，这也就使得其所能产生的络合产物，其实是很少的，因此，对于身体健康的正常成年人来说，只要吃茶叶蛋身体没产生什么不良反应（主要指消化不良反应），那么就接着吃好了。

假如是胃肠道功能比较差，或者是患有其他消化道疾病的特殊人群，也许的确应该考虑将茶和鸡蛋分开吃（其实，胃肠道功能有问题的人，本来就应该谨慎饮茶……）

最后，即使多酚类物质部分影响了人体对于营养物质的吸收，在正常摄取的情况下，也不会造成贫血现象，说真的，现代对于大多数城市居民来说，问题不是营养不良，而是营养过剩……

首先声明，我只是食品专业本科生，还经常挂科。因而在这个问题上并没有什么自信。只是个人浅论，如有不当，请各位大大指出。

首先茶多酚，或者您说的鞣酸，确实可以与蛋白质以及生物碱生成沉淀。不过茶叶之中本身就含有相对丰富的蛋白质与生物碱。前一阵子做茶多酚提取实验。要使用乙醇和乙酸乙酯来进行提取。因而可以判断，茶多酚的析出量本身是不多的。再说，茶多酚本身含量就不大。因而在这个成分上，并不会产生严重影响健康的物质。

其次，我不是医学生。只能说，从现有手头资料来看，并没有证据表明茶叶中的成分与鸡蛋中的成分会造成贫血。

当然，因为成本原因，煮茶叶蛋的商贩会使用泡过的茶叶或者煮过很多次鸡蛋的茶叶。若是再加上其中添加的酱油什么的，并且考虑他们煮一锅放三天才卖完的尿性，确实会含有不少有害物质。比如重金属，亚硝酸盐什么的。【当然没用过的茶叶煮蛋也会有，不过少很多】而且隔夜的浸泡也会特别容易滋生细菌之类。因而并不建议食用摊贩出售的茶叶蛋。

最后，至于这东西究竟有营养还是有害，我只能说因人而异。我觉得不那么好。至少它不像我们看起来那样既有了鸡蛋的营养又有了茶叶的价值。然而就好像一块猪肉对于我来说是好东西，对一位回民兄弟来说就有些不恭敬一样。这玩意，谁说的准。

如果真的喜欢吃茶叶蛋，还是自己煮一锅吧。街坊邻居分一分，做了人情，吃了美味，还倍儿有面儿。

最后分享个朋友煮茶叶蛋的教程。好吃您邮我一个。

1.核心备料：鸡蛋，水，酱油，盐，桂皮，八角，小茴香，鸡精，香叶，花椒

辅助配料：十三香，蚝油，孜然粉，辣椒

极度不建议的但是仍然可以用的配料：糖

2.具体步骤：

按口味在水中加入配料，煮直半开，备用

清水煮鸡蛋至蛋清基本凝固，尽量的不要太熟。

捞出鸡蛋过冷水，注意不要让鸡蛋凉下来，待鸡蛋不烫手时用勺子轻敲鸡蛋壳，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味。

放入配料锅中小火煮5~10分钟，捞除茶叶，继续煮蛋至水沸腾，关火之后汤料浸泡一段时间后即可食用。

茶叶蛋的做法很简单，网上的诸多做法实际上都大同小异，但为什么有的人煮出来的味道却一般呢？其中的原因有以下几点：

一、配料的使用

酱油：这个的作用很简单，一是和盐一样调味，二是给鸡蛋上色，网上给出了不少配方如老抽生抽等等，笔者都尝试过，最后还是选择味极鲜酱油，原因是相比之下老抽生抽鲜度略高，这一点可以通过盐的投放来调整，另外一点是味极鲜可以提供些许香料味道，在大料不足的情况下还是非常有用的。用量，根据汤料颜色调整，一般色泽比较暗时即可。

桂皮：经常下厨房的人肯定不陌生，加入该配料的目的为了提高香度和营养价值，虽然茶叶蛋本身营养价值不高，但是桂皮本身的药用价值还在，活血养胃。用量，视情况而定，通常加入一小段即可，若内火较重的可以少加或不加，但是口感会下降不少。

八角：一般来说2-3粒即可

花椒：适口味而定，30粒左右为佳

十三香：这个配料主要是为了配料不齐全的人配备的，本身具有很多香料的味道，省去了不少麻烦，不过说实话确实不如各种配料自己搭配来的美味，如果买不到小茴香、香叶一类的可以加入适当的十三香，具体依照个人口味

孜然粉：这个笔者并不建议，原因是如果配料齐全的话，根本不需要孜然粉调味，就算不齐全有十三香也足够，当然笔者不喜欢吃孜然也是原因之一，因此并没有尝试过太多孜然粉的配方，有兴趣的可以自己尝试一下

辣椒：笔者只尝试过一次，味道非常不错，辣味不会太重，反而会使茶蛋中其他大料的味道更加浓郁，尤其是花椒，建议喜欢料重一点的朋友可以尝试，用量，一点点就好，视口味而定。

蚝油：笔者尚未尝试过，据几个经常吃茶蛋的朋友说是必不可少的，不知味道如何，大家可以尝试。

糖：之所以不推荐的原因是鸡蛋与糖可能会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。作为煮茶叶蛋来说可能不会，但是笔者还是比较害怕，何况不加糖煮的已经十分可口，所以还是不要加糖了，以及，茶叶蛋本身就没有太多营养，没有必要让它更没有营养了吧。。。

二、茶叶的选用

个人的感觉茶叶的使用才是核心，有朋友提出不加茶叶蛋的做法，笔者尝试过，味道也不错，不过```你干脆叫盐渍煮鸡蛋好了。

茶渣茶末：很多小店的茶蛋都是用一些碎茶梗和茶末茶渣来做的，省钱，而且大部分情况下茶叶蛋的滋味主要来源于其他的大料，用一点茶末来出个茶叶味就够了。笔者当然很鄙视这种行为，不过某些情况下还是可以用的：如果你要去买茶，尽量的记着向店家要一点梗和碎末，这些东西茶店一般一给就是好几斤，省钱不说，里面经常会混有很多极品茶的碎末！毕竟茶叶的质量和提出来茶的味道是有很大关联的

绿茶：很多人煮蛋对绿茶情有独钟，我从网上找了下原因，竟然有人说绿茶煮茶叶蛋促进吸收，真心呵呵。笔者亲自尝试，选用的日照绿茶和崂山绿茶，煮出来的茶叶蛋茶味极蛋，比红茶煮出来的浓郁不足，虽然不难吃，但依照笔者的口味也真算不上好吃。所以大部分人的配方一般都是绿茶红茶配比，或者不用绿茶。另外要说明的事，不管好吃与否，茶叶蛋对人体有害这件事不会因为绿茶红茶的不同而改变，当然如果证明了茶叶蛋真的对人体好那另当别论。

红茶：这个算比较常见的了，笔者尝试过4种，分别是金骏眉，正山小种，祁红，滇红，虽然这些茶口味上还是有许多差别，但是煮了蛋怎么都差不多呢？笔者嘴笨，这四种茶叶差距委实太小，非要细说，金骏眉煮出来的蛋更为柔滑，滇红味道更重。红茶煮茶蛋是比较常见的一种方式，由于制作工艺的问题，建议在煮的时候，红茶只要提出味来就尽早捞出，否则会有淡淡的涩味。

大红袍：这个是笔者万分推荐的的！煮出来的蛋霸气十足，虽然笔者也经常用红茶煮，但感觉红茶与普洱的茶蛋太甜太软，比不上大红袍的那种香醇。笔者还发现，包括铁观音，冻顶乌龙，高山乌龙在内的茶叶，煮出来的蛋都尤其好吃，这可能与乌龙茶的发酵工艺有关，有兴趣的可以了解一下。大红袍已经成为笔者煮茶蛋的首选茶叶了，极力推荐，最近笔者正在尝试单纯的肉桂和水仙来煮茶叶蛋，不知味道如何。

铁观音：这个也是个不错的选择，但是因为笔者不喝铁观音，所以也无法给大家具体说明，曾经煮过两次，感觉上要比大红袍略差。

台湾乌龙茶：这个和大陆乌龙茶最大的不同就在于，煮出来的的茶蛋略带一些甜味，且不腻口，只不过成本略高，因此笔者并不常用。

至于生普白茶一类的，笔者尚未尝试，无法一一说明

三、

煮的过程中需要注意的几点

1.茶叶要捞出来，用汤汁泡蛋，原因是茶叶煮久了单宁酸会大量析出，口感上会发涩，已经煮泡时间太久茶叶会析出有害物质

2.鸡蛋尽量不要完全凉下来，趁热敲碎蛋壳

3.之所以不大火煮较长时间，是为了鸡蛋本身的口感，煮时间长了未必好吃

4.笔者不建议过夜浸泡，茶叶蛋隔夜的话非常容易滋生细菌，如果希望浸泡时间久一点，建议放在冰箱内。

据英国皇家医学院最近证实，全世界的死亡人口中，全部都是水的饮用者，有95%在死亡前24小时喝过水，水是健康的最大杀手

绝对的健康食品。五香茶叶蛋最正确的做法，学会了可以摆摊做生意，手法正宗好吃

哈哈，这混蛋逻辑。

那倒不如说这个女生每天上学都走这条阴森的小道，所以这条小道不干净，会让人生病。

还有你可以做个实验，证明蟑螂的听觉系统都在脚上，然后把它脚拔了，你死命吼它，它因为听不到，所以不跑？(微笑脸)

无论本地还是外地蟑螂都有效喔~