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适合夏季的美味早餐

进入了夏季之后，哪怕一大早，略微活动几下，就会大汗淋漓，再加上早上人们还要送孩子上学，然后赶着去上班，早餐便成了“老大难”的事儿。很多人索性就带着孩子出去吃早餐，好吃难吃另说，单是卫生健康情况都足以令人担忧。所以说，这最健康的早餐方式，还是在家自己做早餐。每年夏季，便经常卤制茶叶蛋，这种可以晚上提前卤制出来的简约小吃，作为夏天的美味早餐便再合适不过了。也不用早起，每个人吃上2个茶叶蛋，再喝杯牛奶，便是解锁早餐的绝佳方式。

五香茶蛋，用哪五香？

这卤茶叶蛋，虽然每家做得方法略有差异；但是，这基本的香料也不是随心所欲调配的。

茶叶蛋是我国传统卤味的延伸，五香茶叶蛋是哪五香？有人常放错，难怪卤的茶蛋不鲜香，还不入味：

常规来说，卤茶叶蛋要用到八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香这5种香料，故又称为五香茶叶蛋。

要想卤制的茶叶蛋鲜香还入味，这几点也要做到位：

1、香料要提前浸泡至少2小时，让各种香料的鲜香味道完全释放出来。2、要先把卤汤煮沸了，再次把香味最大程度释出。3、鸡蛋煮至凝固后，要敲开蛋壳，打开味道渗入茶蛋内部的通道。4、卤熟后，不用着急取出茶蛋，盖盖再浸卤一晚，这样入味才彻底。

卤五香茶叶蛋

主料：鸡蛋15-20个

配料：葱30克、姜20克、茶叶10克

五香料：八角3个、桂皮5克、香叶5片、花椒5克、小茴香5克

调料：清水2000克、生抽酱油70克、老抽酱油10克、盐10克、冰糖15克、味精或鸡粉3克（自选）、料酒20克

制作过程

1、准备齐全5种香料，包入纱布或装入无缝布袋，放入砂煲或不锈钢锅内，倒入清水2000克，浸泡2小时。

把各种香料浸足泡透，方便香味释放出来。

切大葱段30克、姜片20克，与茶叶10克一起放入锅内，调入生抽酱油70克、老抽酱油10克、盐10克、冰糖15克、味精或鸡粉3克（自选），大火煮沸后，调成小火慢熬20分钟，把各种香味完全煮出来，便是一份五香茶叶蛋卤汁。

2、准备鸡蛋15-20个，一次多卤点，放入冰箱够吃好几天的。清洗干净外壳，用手勺一个个缓慢沉入卤汤。

先不着急卤制，热汤容易把鸡蛋激破，也容易出现溏心现象。

先让鸡蛋在热卤汤内浸泡5分钟，调入料酒20克，开小火慢慢卤制，水沸后再卤制5分钟，停火。

3、把鸡蛋一个个捞出，借助于一把小勺的勺背，把蛋壳敲破，放回卤汤，开小火继续卤制5分钟，停火。

4、

卤熟的鸡蛋不要取出，直接带着锅盖，再浸卤一晚上，这样入味才彻底。

第二天早上吃，温度、滋味恰恰好，再美味不过了。

5、一大早，一家人每人吃上一两个五香茶叶蛋，再搭配一杯牛奶或米糊，便是最健康美味的早餐。五香茶叶蛋用哪五香？放错了，卤的茶蛋不鲜香不入味，看完明白了。只要用对了五香，再掌握好这几个细节，在家也能卤出最好吃的茶叶蛋。

注意事项

1、鸡蛋放入热汤直接煮，容易出现溏心现象，还容易把鸡蛋给煮破，蛋液溢出情况发生。

解决的最佳方法就是：

把鸡蛋放入热卤汤内，浸泡5分钟，再开火卤制，这样卤出的鸡蛋不溏心，还不容易煮破。

2、

关于茶叶品种：

卤制茶叶蛋，用什么茶叶没有严格的要求，根据个人爱好，选用自己喜欢的茶叶品种就行了。

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