茶叶蛋与水煮蛋在营养上有何区别健身选择吃茶叶蛋可行吗

2022-03-26 09:23:48热度:150°C

鸡蛋是健身人群不可缺少的食物,也是最方便的蛋白质来源之一,尤其是水煮蛋不管是从消化方面,还是营养保留方面,无疑是最佳的烹饪方法。

大部分健身人群选择吃的最多的蛋应该就是鸡蛋,而且是水煮鸡蛋,不过对于这种吃法来说,可以说是最无聊的,长期下来也是最难接受的,每天吃一两个还好,要是每天吃五六个水煮蛋甚至是十几个,并且坚持一段时间的话,很多人坚持不下去的。

鸡蛋的烹饪方式多种多样,在这种情况下中华美食茶叶蛋就进入了健身人群的视线中,很多健身的人会选择去吃茶叶蛋来代替水煮蛋的补充。

不过对于茶叶蛋来说很多健身人群还是有些顾虑的,会去考虑这种烹饪方式会给鸡蛋带来什么影响?对比于水煮蛋在营养上有何区别?今天我们就来聊一聊这个话题。

茶叶蛋的烹饪方式

茶叶蛋顾名思义是加入茶叶煮出来的蛋,在这个煮的过程中,是持续地在用高温煮沸烹饪而来的,这个持续的高温就会对鸡蛋产生一些变化。

加入的茶叶,又有多种 维生素,矿物质,还有茶多酚、咖啡碱等,不过这些物质都是害怕持续的高温的,这些物质成分作用流失得很大。

我们在购买的茶叶蛋,又往往是煮了很长时间,放了许久,这样持续高温的环境,加上长时间浸泡在茶叶水中,难免会造成一些营养物质的流失,在营养成分上是肯定比不上普通水煮蛋的。

那么这些营养物质的流失影响大吗?具体有哪些营养流失呢?

1.铁,钙以及多维生素

茶叶中是含有酸碱成分的,鸡蛋在久煮的情况下酸碱会渗透到鸡蛋中,和鸡蛋中的铁元素结合变成硫化铁,这个物质就会影响到身体对铁元素的吸收利用。

不过话虽如此,很多情况下这种影响其实是不大的,因为铁元素主要在蛋黄之中,茶叶蛋一般也就渗透到蛋白,具体多大的影响还是应该去看煮了多久,茶叶的量,以及鸡蛋壳破损的程度。

关于鸡蛋中钙元素以及各类维生素的流失,这些不利因素具体原因还是因为高温下的久煮。

2.影响部分蛋白质的吸收?

这一点多少也是存在的,因为茶叶中含有单宁酸,当单宁酸进入身体后,与体内的蛋白质相遇,就会凝固成块从而影响蛋白质的吸收,导致消化不良,肠胃不适的情况。

这一点问题也并不是很大,毕竟你吃进去的鸡蛋,有一部分会受到影响,但是你吃下去还有剩下的蛋白质是会被吸收利用的。

另外茶叶蛋中在煮的过程中会加入大量的盐,酱油等物质,当我们食用茶叶蛋的时候,可能会导致摄入的钠含量偏高,不过你食用茶叶蛋的话不是太多,这问题也并不会很大;对于卫生情况可能也是要考虑的,煮的时候产生部分的金属残留物等。

总结

从整体来看,茶叶蛋在营养,卫生方面(在外购买)的确是没有水煮蛋好,不过这也不代表你不可以吃茶叶蛋,只不过茶叶蛋中的营养物质在摄入身体后没有被最大利用而已。

喜欢吃就去选择就好,只要别太过量,一天一个两个是没问题,换换口味也不错,不过要注意的是尽量不要空腹吃,茶叶中含有生物酸碱成分煮的时候渗透到鸡蛋里,这些物质会对胃部有很强的刺激性。

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