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茶叶蛋？？？

这一听就是个很奢侈的东西！！！

遥记对面湾湾曾说我们大陆人民吃不起茶叶蛋

 

后来这就成为两岸朋友永远的一个笑梗

最近很火的台湾女艺人刘乐妍：

“大陆人对我都是很好的。知道我是台湾人，每个人都跟我开玩笑。他们会说，你是台湾人哦，我给你加菜——两颗茶叶蛋。”

小时候，妈妈每逢过年必煮茶叶蛋，相信很多人和膳识君一样，一次一个肯定是不够的。但是成为苦逼上班族后，吃不上妈妈的茶叶蛋，当然也没有时间自己做。但是对茶叶蛋的这份激情，还是不减当年。

但是有一天，膳识君的一位朋友居然在本君享用茶叶蛋的时候说：

“茶叶蛋没营养，还不如直接吃水煮蛋。”

膳识君决定挖掘真相，终止“流言”！

茶叶蛋真的没有营养吗？

 

担心茶叶蛋没有营养，是因为茶叶中的多酚类物质（茶多酚的主要成分是儿茶素，有抑制癌细胞的功效）可以与鸡蛋中的蛋白质产生反应，生成沉淀，部分影响营养物质在体内吸收，部分人可能会出现消化不良现象。

 

但是煮茶叶蛋时放的茶叶含有的多酚类物质，相对于鸡蛋含有的蛋白质其实是相当微量的，这也就使得其产生的影响健康的物质非常少。对于身体健康的成年人来说，只要吃茶叶蛋没产生什么不良反应（顶多消化不良？），那就继续吃好了。

 

但是，如果是胃肠道功能比较差，或者患有其它消化道疾病的特殊人群，还是建议将茶与鸡蛋分开来吃。

自煮茶叶蛋 VS 商贩茶叶蛋

理论上来说，茶叶蛋营养还是很不错的。但是，有时候我们要考虑生活中的其他因素。

 

我们在市面上买到的茶叶蛋，有的是商贩煮一大锅卖了好几天的，煮的时间越长，营养流失越多，吸收的酱油和盐却越多。大家都知道，摄入过量的纳会对心血管健康造成压力。

但是如果自己煮茶叶蛋，那就靠谱多啦！自己可以掌控量，吃多少煮多少，既能享受美味，也不会造成浪费。还可以分享给同桌邻里，为友情加分！

自制茶叶蛋

煮茶叶蛋的教程有很多，不过基本大同小异，膳识君在这里分享一个方子。

 

材料：

鸡蛋、茶叶、水、酱油、盐、桂皮、八角、香叶

步骤：

   1.水中加入茶叶、桂皮、八角、香叶，煮至半开备用。

   2.清水煮鸡蛋至蛋清基本凝固，尽量不要煮太熟。

   3.捞出鸡蛋迅速过冷水，用勺子轻敲碎蛋壳，使之有裂缝好入味。

   4.放入备用的锅中加适量酱油和盐，小火煮5~10分钟，捞出茶叶，继续煮至水沸腾。关火后浸泡一段时间即可食用。

 

注意事项：

推荐用红茶，味道更浓郁。茶叶要捞出来，用汤汁泡蛋，因为茶叶煮久了单宁酸会大量析出，口感发涩。

盐和酱油不宜加过多，控制钠摄入量。

不建议放糖。因为鸡蛋与糖可能会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，具有凝血作用，进入人体后会造成危害。

 

膳 识

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