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爱吃各种东西，却时常忘记查看保质期。

这是馋嘴人心中的痛。

前几天正午，窗外鸟鸣幽幽，阳光和煦。

眼瞅着时间像蜗牛般慢慢地挪，却耐不住肚子里发出的饥饿信号。

吃饱，是人生的大事。

于是随手从抽屉拿出一小袋面包，眼巴巴地等不及要拆袋食用。

原以为是要享受一番，谁知刚吃进去几口，便觉得不对劲。

就像是刚从化学食品加工厂赶制出的半成品，一股怪异的味道直直地从面包块中散发出来。

折返背面一看，果然过期！

保质期，原本是一串毫无意义的数字。

但对于功能来说，保质期保证了进入我们人体的食物，是新鲜的、有营养的。

所以，不仅是食品的保质期，爱茶人也十分留意茶叶的保质期。

以至于很多茶友在购买茶叶的时候，会盲目相信“白茶饼比散茶保质期更长”的说法。

一味听取卖茶人对茶叶的说辞，是会受骗的。

既喝茶，就要喝清楚。

《2》

食品有保质期，这是毋庸置疑的。

但对于茶叶来说，保质期这个词在它身上，就显得有些暧昧。

因为我国对于茶叶制定的保质期尚不明确。

所以不同茶叶据不同的特点有着各自的保质期。

有的说一年，有的说半年。

有的干脆就完全不说明保质期，直到放到“茶味尽失”为止。

那这么说来，茶叶保质期，保的其实就是“茶味”。

它未必会像食品面包一类变质发味，但风味和营养有可能随着时间就流失了。

比如绿茶、红茶、乌龙茶等工艺相似的茶类，过了保质期，茶叶就失去了自身的品质和韵味。

可以这么说，这些茶失去了最佳适饮期，也就失去了原茶风味。

但不同的是，白茶不在它们行列。

在茶圈里，白茶，通常是没有保质期这个说法的。

素来有“一年茶，三年药，七年宝”之称的白茶。

隔年陈茶反而香气馥郁，滋味醇厚。

时间，不是杀猪刀，而是石磨机，将白茶越磨越香。

《3》

影响白茶风味的原因，其实不是保质期。

有一些茶要“趁鲜喝”，因为有其规定的保质期。

但对于越陈越香的白茶，品质和储存反倒是两座不能横跨的大山。

只要这二者皆优，无论是白茶饼还是散茶，都不必担心有变味的可能。

但若“失手”买了品质不好的白茶，变味，随时都在发生。

茶叶，不仅是一片叶子一壶水。

品质好的白茶，是要产区工艺两手抓。

高山茶园的茶叶，生长在云雾缭绕，水汽充足的高海拔地区。适宜的“温光水气土”，不仅使茶叶积累了丰厚的营养物质，灰尘虫害也少。

这样的茶叶是品质极高的茶叶。

但除了客观环境的因素，还远远不够。

如何将一片片鲜嫩质高的叶子细致加工，这同样是一项艰巨的任务。

有花堪折直须折，莫待无花空折枝，白茶采摘，是需要准确的计算好时间的。

就像伯牙遇上子期，伯乐遇上千里马。

合适的时间遇上合适的茶，就要采。

采下后的茶青，还要及时日光萎凋，薄摊晾晒，以适宜的温度让白茶青叶缓慢走水。

而且，在此过程中，同样是不会让茶叶吸附到脏污物质。在离地70公分的萎凋筛上平摊，并使每个茶青之间保持着适当的距离，这样的“安全线”，无异于阻隔了细菌和水分的吸入。

这样的工艺，是延续了白茶的高品质。

但有一种茶，往往产区不好，做工也不精细。

即谓粗制茶。

粗制茶，是通常只加工了一半的茶。

在产区可能不佳的前提下，还省去“烘干”的去水工艺步骤。

以极为粗糙的处理方式将茶青匆忙加工，只为抢占早春的白茶市场。

这样的白茶，根据国标规定的8.5％以下的含水量要求来说，是几乎达不到的。

既不是“真”白茶，那变质也就是近在眼前的事了。

那在储存的时候，白茶饼会比散茶更易保存吗？

说实话，这是没有可比性的一道问题。

茶饼紧实，散茶蓬松。

所以很多人会根据两者的体积，觉得茶饼和空气的接触面积比较小，是不是受潮变质的可能性就更低。

这个观点，是想当然而为之的臆测。

一个大苹果和一个小苹果，会因为大小的不同，而影响变质可能性吗？

根据我们的生活常识，这两者之间是没有任何关系的。

放的地方不对，放的条件不好。

那该变质的还是要变质。

同样，白茶的形态如何，和储存难度是没有关联的。

相反，白茶饼并不是什么灵丹妙药。若制作时被压得过于紧实，反而阻碍了内部茶叶的氧化，这样也不利于后期完美风味的呈现。

只有松紧适宜的白茶饼，才能在合适的环境下，陈化出良好的味道。

而即使散茶比较蓬松，但只要做好了储存，依旧不会影响它的存放。

故而，无论是散茶，还是白茶饼，储存条件才是最重要的。

《5》

以良好的储存，延长白茶的“保质期”。

说到存白茶，其实不过11字：密封、避光、干燥、阴凉、无异味。

密封，即三层密封。

里头一个铝箔袋，一个食品级塑料袋，最外层是标准五层厚的瓦楞纸箱，然后用粘胶将箱子四周的缝隙封上，再扎紧袋口，检查密封条件。

避光，是要防止光线对于茶叶的光合作用。

所以存放白茶，最好是置于暗处，不会经常有光照的地方。

白茶受潮变质，最关键的一个因素便是水汽。

即使做好了密封避光的工作，还要将白茶存放在一个干燥的地方，并离墙离地，严格控制好房间中的湿度。

除了以上讲的这些，异味也不能忽视。

茶叶是一种吸附性很强的结构物质，若把气味过重的东西随意丢放在茶叶附近，那茶叶便极易将之吸附过来，形成混合后的怪异味道。

正确做法，应将白茶放在少有人走动，没有多余异味的地方。

既有好的环境，那白茶自然也就能脱掉“保质期”的盖子，越陈越香。

《6》

仔细想想，世界上好像没有什么东西是没有保质期的。

保质期，似乎是一个不可逾越的鸿沟。

当它生产出来，余下的“寿命”就已经在倒计时了。

这样的争分夺秒，也使得它们，经常地被无端浪费。

出师未捷身先死，垃圾桶就是唯一的归宿。

但对于白茶来说，保质期真的可以是一串无意义的数字。

只要品质上佳，仓储得当。

不论是散茶还是饼茶，那都是越陈越香。

泡出来的茶，清得纯粹，清得自在。

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