茶叶蛋出名汉族小吃，我国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制进程中参与茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简略，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，有用和情味都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功用，故在烫煮进程中参与少数茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。但是，有专家指出，茶叶和鸡蛋的搭配对胃有影响，是不恰当的食用鸡蛋方法。

茶叶蛋影响消化系统

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茶叶蛋本身的两种成分都是上好的营养食物。鸡蛋含丰厚的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等，每天一个鸡蛋，人体可以充分吸收它的营养。茶叶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲乏;含有单宁酸，能有用地防止中风;所含氟化物，可以防止牙齿疾病;红茶能有用防治皮肤癌，是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚，更是优异的抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎灭菌等。

但是两者若是一同烹制后食用就因小失大了，原因是多方面的。茶叶中含有鞣酸成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合而构成沉积，对胃有很强的影响性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而阻止其消化吸收，一同会按捺十二指肠对钙质的吸收，简略导致缺钙和骨质疏松。

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健康吃法是将两种上好的营养食物分隔食用，鸡蛋可以选用西红柿炒鸡蛋、鸡蛋羹、芙蓉蛋等做法，既利于鸡蛋营养的吸收，又甘旨可口。茶叶最好在饭后1小时饮用，或许用茶叶烧饭也是不错的选择，茶水烧饭、煮粥，不只可使米饭色、香、味俱佳，并且营养物质不会丢掉，常常食用还有去腻、洁口、化食和防治疾病等优点。方法也很简略，取茶叶少数，先泡开，滤渣取水烧饭即可。

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引发各种疾病

茶叶蛋经长期煮，滚水和蒸锅水会发作多种有害重金属，并发作一种亚硝酸盐，含致癌物质，会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。茶叶中除了生物碱外，还有酸性物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃、肠、胰、肾等都有很大的影响性。所以，老年人假设在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病，有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人，尽量不要吃茶叶蛋。

茶叶蛋可致贫血

长期煮的茶叶蛋，蛋黄呈灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子构成难溶的硫化亚铁构成，这种硫化亚铁不会被人体吸收和运用，假设小孩常常吃会出现铁的吸收不良，导致缺铁性贫血。

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致癌

一般咱们在煮茶叶蛋的时分都会长期的煮沸，在这个进程中会发作多种有害重金属，一同还会发作一种叫做亚硝酸盐的物质，这些都是十分风险的致癌物质。假设长期摄入的话，不只会引起消化系统、神经系统、泌尿系统等方面等疾病，一同还有可能会诱发癌症。

结语：茶叶蛋虽然甘旨，但是最好不要食用。茶叶和鸡蛋的结合，不只没有加大营养成分。长期食用反而还会导致人体贫血和骨质疏松等症状，严峻时还有致癌的风险。所以咱们要警惕这些，千万别忽视了健康饮食，还有孕妈妈和白叟等特别团体往常饮食也要多加留意。