舌尖上的中国茶叶

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糖类又称碳水化合物，是植物光合作用的初级产物，是植物的贮藏养料和骨架。茶鲜叶中的糖类物质，包括单糖、寡糖、多糖和少量其他糖类。

茶多糖是一类具有一定生理活性的复合多糖，实名应称茶活性多糖,它不同于茶叶中的纤维素、半纤维素、淀粉等实质性多糖。茶多糖是一种酸性糖蛋白，并结合有大量的矿质元素，称为茶叶多糖复合物，简称为茶叶多糖或茶多糖（Tea Polysaccharide）。其中蛋白部分主要由约20种常见的氨基酸组成，糖的部分主要由阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖等，矿质元素主要由钙、镁、铁、锰等及少量的微量元素，如稀土元素等组成。它可以从茶树的各个部位，例如叶片、花、果实中获取，并且由于茶叶品种和加工工艺的不同而具有很大的差异。主要集中在粗老叶和枝梗中的纤维素和半纤维素，很多老白茶都呈现出茶多糖成分较高的情况。

茶多糖的功能

白茶中的茶多糖作为一种极具开发潜力的天然活性物质，因其具有优异的生物学活性和低毒性、副作用小的特点，在功能性食品和医药用品领域具有广泛的应用前景。并且由于粗老的茶叶中茶多糖的含量更高，这也为茶树的废弃修剪叶等茶树资源提供了一条优异的综合利用途径。茶多糖作为茶树中除儿茶素、氨基酸外的重要功能成分，同样具有巨大的利用潜能。通过大量茶多糖功能性研究实验证实,茶多糖具有以下多种生物活性：.降血糖；.抗氧化；.调节免疫、抗肿瘤；.调节肠道菌群；降脂减肥；.抗辐射等。

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降血糖功效

糖尿病的本质上是血糖的来源和去路间失去正常状态下的动态平衡，一方面，葡萄糖生成增加，另一方面机体对糖的利用减弱，从而引起血糖浓度过高及血尿。茶多糖的降糖机制是多方面作用的结果，即促进胰岛素分泌和抑制糖降解酶活性，通过体内糖的利用和减少淀粉、双糖的分解而达到降血糖的作用。

茶多糖的降血糖活性是其最主要的也是研究最多的功能。茶多糖可以抑制淀粉水解为葡萄糖并延缓对葡萄糖的吸收转运从而达到降血糖的作用。并且茶多糖还可以减轻胰岛素抵抗，提高胰岛素的分泌和敏感性。

此外，茶多糖不仅可以作为药物成分发挥作用，还可以作为药物载体发挥降血糖的作用，已有的研究中可以把茶多糖作为有效的小分子干扰RNA（siRNA）递送载体，以调节糖尿病患者肝脏中糖代谢关键酶的过度表达，从而降低血糖水平。

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抗氧化功效

对茶叶多糖清除自由基效果和对抗氧化酶活性影响的研究表明，茶多糖作为一种天然多糖的存在，目前已被证实在清除自由基，抵抗活性氧，保护细胞免受氧化应激损伤，降低脂质过氧化方面发挥良好的抗氧化活性。

茶多糖的体外抗氧化实验表现出它对DPPH自由基、羟基自由基和超氧化物自由基等有显著的清除作用；动物体内实验中，茶多糖可以明显增加抗氧化酶的活性保护机体免受氧化应激损伤，并且一定浓度的茶多糖对抗氧化酶活性有一定提高。

雷锋精神是中华民族传统美德的一种积淀，是一种随着时代进步而不断发展的与时俱进的精神。

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调节免疫、抗肿瘤功效

目的探讨茶多糖抗肿瘤和增强免疫功能的作用。方法以肉瘤S180荷瘤小鼠为实验对象，通过给予不同剂量茶多糖，观察S180小鼠体重，脾细胞增殖能力和脾细胞培养上清中IL-2和TNF-α含量的变化。结果茶多糖能明显提高试验组荷瘤小鼠的抑瘤率(P0·05)，给予200g/kg和400mg/kg的茶多糖能明显促进小鼠脾细胞增殖，IL-2及TNF-α的产生(P0·05)，同时能提高血清中IgG的含量(P0·05)。结论茶多糖对肿瘤生长具有抑制作用，其抑瘤活性可能与其免疫增强作用有关。结合多项研究结果表明，茶多糖具有抑制乳腺癌，胃癌，肝癌，前列腺癌，结肠癌，宫颈癌等疾病的作用。说明TPS具有普遍且广泛的抗癌效果和抗肿瘤活性，TPS抗肿瘤的潜在的机制可能为：一方面可以直接抑制癌细胞生长，促进癌细胞凋亡;另一方面可通过提高机体免疫能力达到抗肿瘤目的。

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调节肠道菌群功效

肠道菌群并不是简单的细菌群落，很多研究证实，肥胖症、糖尿病这些高发疾病，都与肠道菌群失调密不可分。

茶多糖因为其本身结构的复杂性，不能在胃和小肠中被消化和吸收，但能作为底物和碳源被大肠中的肠道微生物分解和利用，刺激它们生长及合成对人体有益的化合物。体外厌氧发酵试验发现茶多糖可改善肠道菌群的组成和结构，并增加短链脂肪酸的含量。动物试验表明，茶多糖可改善肥胖大鼠紊乱的肠道菌群。茶多糖的降血糖、降脂减肥、调节免疫等功效可能均与其肠道菌群调节功效以及增加肠道菌群代谢物——短链脂肪酸有关。

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降脂减肥功效

茶多糖还具有良好的降脂减肥功效。用粗茶多糖处理高脂饮食喂养小鼠，结果表明茶多糖可以使小鼠血液中的总胆固醇、中性脂肪、低密度脂蛋白胆固醇等浓度下降，有效降低脂肪组织增多、肝脂质积累，同时高密度脂蛋白胆固醇都能增加，且不会抑制小鼠食欲，说明茶多糖不仅不会抑制食欲，还可以加速粪便中饮食脂质排泄的能力，抑制肝脏的脂质堆积，达到降脂减肥的功效，并通过调节血液中的胆固醇以及脂肪的浓度，起到预防高血脂、动脉硬化的作用。

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抗辐射功效

不仅具有明显的抗放射性伤害的作用，而且对造血功能有明显的保护作用。中国农科院茶叶研究所与天津卫生防疫站，用多糖粗制品做了小鼠急性放射病防治实验。小鼠皮下注射给药后照射60Co，照射剂量为1.98×107~2.17×107C/kg，结果表明，茶多糖的防辐射效果显著，提高成活率达30%。

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