导语：爱吃鸡蛋的快收藏了，这吃法最解馋，比茶叶蛋营养，比荷包蛋美味。快过年了，学学鸡蛋的独特吃法，外酥里嫩营养丰富，小孩子的最爱

　　

　　您好，感谢收看悦悦家的美食，健康搭配，用心烹饪家常美味！前天吃酒席的时候，碰上了一道特别有意思的菜，这菜是用鸡蛋做出来的，跟我们平时吃的茶叶蛋和荷包蛋不一样，它的颜值非常高，营养和口感都超棒，一端上桌就备受大家的喜爱，主厨介绍说这菜是叫黄金脆皮蛋，有没有觉得这名字就很炫酷呢？

　　

　　悦悦觉得这菜特别好吃，想着家里的小孩子一定会喜欢，于是向人家办酒席的师付请教了详细的做法，回家之后竟然一次就做成功了，而且在它的老方法上面进行了少许的改良，出锅后让小孩子爱不释口，爱吃鸡蛋的朋友可要快收藏了，鸡蛋的这种吃法最解馋了。

　　

　　食谱名称：【黄金脆皮蛋】

　　准备材料：鸡蛋12个，肉馅600克

　　辅助材料：玉米淀粉，面包糠适量

　　制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

　　

　　【第一步】：首先将葱姜倒入料理机里搅成葱姜水备用，准备10个鸡蛋先洗净，然后再烧一大锅清水备用，接下来我们来调肉馅了，我这里的肉馅是用全瘦肉剁出来的，往肉馅里加入胡椒粉，花椒粉，食盐，再加入少入许白糖来增鲜，打入一个鸡蛋，接下来加入30毫升的葱姜水来调这个肉馅，然后顺一个方向搅拌至肉馅上劲就可以了，这样在炸的时候才不容易开裂漏馅。

　　

　　【第二步】：开大火把水烧开，然后下入洗好的鸡蛋，注意下入锅时一定要轻拿轻放，不要把蛋壳给磕破了，只需要用大火煮4-5分钟就行，

　　

　　不需要盖盖子，时间一到马上捞出来过凉水，这样掐着时间煮出来的鸡蛋它的蛋清已经熟透了，而蛋黄刚好微微凝固形成流心状，因为这个是流心蛋，它的手感会特别的软，我们先把蛋壳磕破放入清水中浸泡，然后再剥壳的时候就会非常的完整，一点也不会损坏蛋白了，接下来准备一盘子的玉米淀粉，让剥好的鸡蛋在里面打一个滚，给它裹上一层淀粉，这样一会我们在包裹肉馅的时候才能更好的贴合。

　　

　　【第三步】：接下来准备一块保鲜膜铺在桌子上，然后把舀入肉馅放入保鲜膜上面用手掌压薄来，然后放入粘好玉米淀粉的鸡蛋，提起保鲜膜慢慢的收拢团圆拧紧来，注意外面包裹的这层肉馅要稍微厚一些，这样能够防止在下锅炸的时候因为表皮太薄水分流失而开裂了，最后我们再把裹好肉馅的鸡蛋再次放入淀粉中裹一层淀粉，让它们粘合得更加牢固一些，稍微整理一下即可，然后就是蘸蛋液裹面包糠了，这样炸出来的口感会更加的酥脆好吃。

　　

　　【第四步】：锅中稍微多放一些油，等到油温达到6成热，放入一根筷子后能立马产生密集的气泡时，就是可以下入鸡蛋去炸了，高温下锅炸鸡蛋，能让肉馅快速定型焦化，这样能很好地防止肉馅变形开裂，全程用中火炸，

　　

　　大约炸4到5分钟左右，注意在炸的时候要边炸边翻面，让鸡蛋的每个面都受热均匀，炸至表皮金黄酥脆即可出锅。

　　

　　这样香味四溢的黄金脆皮蛋就做好了，稍微晾凉一下再给它切开，最外层的肉馅被炸香酥可口，中间的蛋白鲜嫩顺滑，而蛋黄则是呈现出金黄诱人的糖心状，闻起来鲜香十足，吃起来更加的过瘾，美味哦！

　　

　　悦悦制作小心得：（注意事项）

　　1.平时我们在炸丸子的时候，不建议大家往肉馅里放葱姜末，那样一遇到高温炸的时候容易出现黑点，影响出品的外观，所以我们可以用葱姜水的方法，既可以去腥增鲜，还能让肉馅吸足水分，做出外酥里嫩的口感。

　　2.如果不喜欢吃糖心蛋的朋友，也可以让鸡蛋多煮两分钟，炸好出锅后，里面的鸡蛋就能熟得恰到好处。

　　

　　结语：快过年了，学一学鸡蛋的这种独特吃法吧，口感外酥里嫩营养特别的丰富，可谓是小孩子的最爱！感兴趣的朋友一定要动手试一试，别只会眼见为食哈！

　　爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？

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