鸡蛋真是种有爱的食物！首先它的营养丰富。每100克鸡蛋里含有12.8克蛋白质，其中所含的8种必需氨基酸极易被人体吸收。此外鸡蛋里含有丰富的卵磷脂、维生素A、维生素D、钙磷铁等。

重要的是鸡蛋的吃法真心多！炒菜、煮汤、煮面、炒饭，乃至面包、甜品都少不了它。

所以快放开那颗水煮蛋！学会鸡蛋的花式做法，包你连吃一个月不重样，早午晚餐全搞定～

=没有蜂窝的芙蓉羹=

by 昕哥妈妈

【主料】

鸡蛋 | 4个

【辅料】

温水 | 2碗

盐 | 适量

生抽 | 3滴

花生油或香油 | 3滴

【做法】

1、准备好鸡蛋和温水。划重点：加温水！（加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。）

2、添加少许盐。

3、把鸡蛋打散，合入温水中，准备好粉筛用来过滤鸡蛋液。鸡蛋液和温水的比例为1:1.5。

4、水和蛋液混合后，会有不少气泡。搅拌好的蛋液，如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不光滑。

5、蛋浆过筛。过筛后的蛋浆，就可以蒸了。蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。不需要盖严实。

6、碗蒸20分钟，如果是碟子15分钟就可以关火。（水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。）

7、用两滴生抽，三滴油调好，轻轻淋在蛋羹面。唯美的芙蓉羹～

=快手早餐火腿鸡蛋饼=

by 糖小饼

【主料】

面粉 | 50克

鸡蛋 | 1只

火腿片 | 看个人喜好

【辅料】

水 | 125克

盐 | 适量

熟芝麻 | 适量

火腿片 | 看个人喜好

【做法】

1、面粉50克和水125克搅匀成面糊备用。这个量根据我的平底锅可以摊2大张饼。

2、平底锅刷一层底油烧热。倒上面糊用锅铲铺开成薄薄一层。

3、上面打一只鸡蛋。

4、用锅铲戳破蛋黄。划圈摊开。

5、蛋液未凝结前撒一些细盐。

6、撒一些熟芝麻。

7、翻面。铺上火腿片。

8、烙至饼面金黄。上下三分之一处折叠。

9、从中间切开。装盘即可。

=滋补甜品牛奶炖蛋=

by 粉竽粘糖

【主料】

土鸡蛋 | 2个

纯牛奶 | 250毫升

【辅料】

糖 | 2汤匙

芒果 | 1个

蜂蜜杏仁 | 10粒

【做法】

1、土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好。

2、将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好。

3、加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解。

4、打匀的蛋液用筛网过滤1次。

5、将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。

6、然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

7、碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。

8、芒果丁、杏仁备好。

9、锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子。

10、中大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可。

11、将芒果丁、杏仁摆好。

=小贴士=

1、最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。

2、最好用加厚的保鲜膜，有的品牌太薄容易蒸破。

3、夏天可放凉后，放入冰箱里冷藏一会再吃，更美味。

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