《1》

白茶界的新人是越来越多了。

在春茶季正式开始之前，结交了不少新茶友。

他们当中，有的人偶然接触过白茶，大部分是在朋友那里蹭茶喝到的，而有的则从来没有喝过白茶。

如果说前者对白茶是浅尝辄止，那后者完全就是白纸一张。

或许是在网络上看到了文章，也或许是朋友引荐，总之，兜兜转转，来到了我们面前。

可不同的人，需求也不同。

比较“赶时髦”的新人，一上来，就会向我们打听：

你们家最老的白茶，是多少年陈的？卖多少钱呀？

白毫银针有没有？荒野茶呢？抛荒茶呢？……

而“务实派”的新人，关心的问题则是：有没有比较好入口的白茶？

该怎么定义这个“好入口”？个人认为，至少喝起来不能是苦涩的，不能有杂味，不能有异味，不能发酸……

如果可以的话，喝起来清甜，爽口，顺滑，那就更好了。

所以，今天的文章专门为新茶友准备。

来聊聊，作为初入门白茶的新人，该如何买一款适合自己的茶。

《2》

茶界的新人，和初入职场的菜鸟，其实是类似的。

尤其是刚刚毕业、初入职场的青年而言，理想与现实的对冲往往在所难免。

怀抱雄心壮志踏入公司，本以为能大展身手，却发现自己只能做一颗螺丝钉。

此时，不免生出苦闷之心。

于是乎，便开始心猿意马，朝三暮四，恃才傲物，物色下一家公司。

可却忽略了，当时自己投简历的时候，完完全全就是闭着眼睛，广撒网。

不看专业对不对口，也不看公司的业务类型，更不考虑自己的兴趣和爱好，只是为了“有口饭吃”。

最后的结果，就是浪费大把的青春，在不断试错。

等到几年后的同学聚会，发现那些一开始就有明确目标的同学，已经大有成就。

甚至在某个行业里，已经成为了资深人士，小有名气。

而这位不断找工作，换行业，勇于“试错”的同学，仍然对自己的未来，感到一片茫然。

方向错了，再怎么努力也是枉然。

喝茶也是如此。

市面上的白茶品质良莠不齐，如果只是像个愣头青，盲目地买茶，不精挑细选。

那么，买到手的，大概率是劣质茶。

说到这里，相信很多老茶客都深有体会，想到了当年的自己。

在几年以前，互联网上还没有这么多的白茶科普文章。

大家学茶的时候，都是蜻蜓点水，今天听到这个，明天听到那个，也不思考是真是假，一股脑全都接受了。

于是，不停跟从各种流派的理论，购买各种风格的白茶。

喝到最后，还是一脸茫然，不知所以然。

而那些从一开始，就苦心钻研，独立思考的茶客，虽说也交过不少学费，但从中得到了经验和教训。

未来，便很难再吃亏上当了。

认准了茶掌柜，找对了自己喜欢的口味，才算是真正喝懂了白茶。

《3》

好入口的白茶，首选高山茶。

自古以来，只要是谈到好茶，名山大川就一定绕不过。

“高山云雾出好茶”，这是所有喝茶人的共识。

但似乎只是口口相传，真正明白背后道理的人，却是少数。

在我们东南沿海的茶区，海拔在600米-1000米之间，是最适合产白茶的高度。

海拔太高，不行。

因为温度太低，茶树容易被冻坏，没办法发芽，或者是芽头发育不良，太瘦太小，内质不足。

海拔太低，也不行。

比如一些平地茶，虽然茶园开阔，方便采摘，但因为海拔低，温度随之升高，光照强烈，日照时间长。

如此一来，白茶树生长发育迅速，抽条长叶快，却没有足够的时间去积累养分。

生发太快，体内的内质损耗太大，成品茶的内质相对少。

并且，平地茶园周围的人类活动过于频繁，环境污染多，路过车辆还会掀起扬尘。

种种因素，或多或少会影响茶树的生长发育，进而影响品质。

故而，平地产区的白茶，内含物质有限，反之，呈苦涩味的茶多酚和咖啡碱物质含量较高。

冲泡以后，白茶汤里清新感和空灵感不足，汤水不够淳和稠滑，极容易出苦涩味。

这样的白茶，显然难以达到新茶友所说的“好入口”的标准。

若是把它买回家，甚至还会对白茶产生不好的印象，未来或许再也不想接触白茶了。

而我们太姥山的高山白茶，种植海拔在600米以上。

由于海拔的优势，高山茶园的温度比平地茶园普遍低上3-5℃左右。

在春茶季的时候便会发现，山下的茶园已经热闹非凡，开始采摘了，可高山茶园里，依然是静悄悄的，还没有动静。

这是因为，高山茶树们在乍暖还寒的时候，还在养精蓄锐，蓄势待发。

等到一个合适的机会，便会开始萌芽，长出肥壮饱满的芽头。

另外，也因为高山茶园的温度低，白茶身上的白毫长得更加厚实，更加浓密。

再加上充足的水汽，柔和的漫射光，清新的空气，肥沃通透的土壤，有利于茶氨酸物质的大量合成。

所以冲泡以后，释放在茶汤里，我们喝下去的便是满满能量和营养。

高山白茶的汤水，香气悠长，汤水柔润，余香满口，沁人心脾。

《4》

同时，高山白茶的价格也是比较高的。

相同的品类，我们会发现，高山春寿眉的价格，甚至要和普通产区的白牡丹相持平了。

其实这也印证了一个道理，一分钱一分货。

很多人看不上寿眉，觉得它是低端茶，劣质茶，上不了台面。

却花着更低廉的价格，去购买产区一般，粗制滥造，仓储随便的白茶。

对于新人来说，最重要的是建立认知，让味蕾明白好茶的滋味。

这就像人的肌肉记忆，不需要去刻意记忆，学茶的痕迹就是你记忆的过程。

即使未来喝到了劣质茶，也可以很快分辨出来。