[摘要说明]首届中国安溪铁观音制茶师（初制）大赛举行

5月27日，首届中国安溪铁观音制茶师（初制）大赛在福州举行盛大颁奖典礼。安溪虎邱镇湖西村选手林永胜在32位制茶高手中脱颖而出，一举夺魁，捧走冠军奖牌和3万元奖金；湖头镇埔美村陈金连、 龙涓乡举源村刘金龙捧走亚军奖牌，分别获得2万元奖金；白濑乡下镇村陈启东、金谷镇中都村陈承峰、龙涓乡赤片村李金胜获得季军奖牌，分别获得1万元奖金，感德镇槐东村陈连进等8位选手获得优秀奖。

颁奖仪式现场，举行了“制茶者用心，品茶者舒心”的品茗赏艺活动，将品茗、茶艺表演、歌舞表演有机融合，给250多位出席品茗赏艺活动领导嘉宾留下深刻美好的印象。

高手云集尽展平生功夫

首届中国安溪铁观音制茶师大赛于4月17日在福州正式启动。4月1日～20日，全县各乡镇接受选手报名；4月21日～30日，由各乡镇进行海选，择优推荐；5月1日～3日，组委会确定并公布入围总决赛选手名单；5月 6日～8日，在安溪龙涓茶叶城举行总决赛。

高手云集都是行家里手，摩拳擦掌尽展平生功夫。首先全县24个乡镇的数万制茶能手中海选，通过20多天的层层选拔，最终确定32位选手参加总决赛。在龙涓的决赛现场，大赛组委会选择同一座山头、茶树树龄相当、长势较一致的铁观音茶园，统一组织人员采摘午青，统一用布袋盛装，及时运送到统一指定的场所摊凉。每一位选手以抽签方式，分别按序领取20公斤鲜叶制作毛茶。

鲜叶、晒青、摇青、凉青、下锅、包揉……32位入围制茶高手在两天时间里，使出浑身制茶绝技，向大赛奖项发起冲刺，让人亲身体验到一场不见硝烟却紧张异常的制茶高手对决。

为确保本次大赛评比的权威性和公正性，由各相关单位人员组成的16个监督员和10个巡视员对大赛进行全程监督。安溪县公证处也派出两名人员全程介入，保证决赛公平、公正、公开。

由陈郁榕、郭雅玲、余文权、陈木根和李宗垣等五位国家一级评茶师组成的组委会审评专家组和两名选手代表，组成评茶组，对大赛选手制作的毛茶，进行审评。审评专家组采取“密码审评、循环淘汰”的方式，按乌龙茶感官审评的评判标准要求，对毛茶外形的条索、色泽和内质的香气、滋味、汤色、叶底等方面进行评定，评出各茶样的分值。参赛选手名次按评茶分值，结合赛事规程和要求，进行综合评定，最后按得分高低依序排列，决出各奖项。

安溪铁观音是天、地、人、种完美结合

独特的地理气候环境，造就了安溪铁观音独特的制作技艺。安溪地处戴云山脉，而戴云山脉是我省中部大山带的主体。山体雄伟，座座山峰相连。山峰的屏障，恰恰孕育着许多星罗棋布的小环境，小气候，专业称微域气候。这里温润晴朗、艳阳高照、山地富饶而 秀美。勤劳而智慧的安溪人，就在这座座大山里，用独具匠心的双手，在长期生产实践中，摸索、总结、形成、创制出一整套独特的初制加工工艺技术。

原福建省茶叶质量检测站站长，著名的乌龙茶评茶师，全国茶叶标准技术委员会委员、质量专业高级工程师、国家一级高级评茶师陈郁榕女士盛赞安溪铁观音是天、地、人、种四者兼备完美结合。“茶树上一片小小的绿叶，不加任何物质，制造出了色妖形美、质重如铁、香高韵显、芬芳似兰、清香甘醇的铁观音产品。”“将乌龙茶制作工艺中天、地、人、种四者兼备完美结合，自然品质发挥淋漓尽致。使安溪铁观音成为我国六大茶类众多品名中最具魅力的一个商品。”

对安溪铁观音独一无二的做青技术，陈郁榕用“精湛绝伦、巧夺天工”来形容，她说：“看品种做青、看气候做青、看季节做青，灵活掌握的技艺、技巧，巧夺天工，经久不衰，精湛绝伦的加工技术保持古老工艺精髓并代代相传。以至其制作技术列为国家级非物质文化遗产。”

安溪县委、县政府多年来多次举办初制技术大赛、审评技术大赛、拼配技术大赛、烘焙技术大赛、茶王赛这五项技术大赛的大型茶事活动，其目的正是在于传承传统技艺，练就茶农自身过硬的加工技术本领、练就茶师过硬的评茶技术，展示安溪人勇于比拼真功夫时代精神，展现了茶乡的时代风采。

安溪铁观音学习借鉴法国葡萄酒庄园模式

为推动茶产业在持续发展中实现新的提升，安溪县委、县政府决定，在2009―2011年组织开展“茶产业提升年”活动，给合“茶产业提升年”活动，目前安溪正在开展学习借鉴法国葡萄酒庄园模式，融入安溪铁观音种植文化、工艺文化、品饮文化、旅游文化和品牌文化，建立茶叶庄园文化评价机制，用文化涵养茶叶经济发展。

首届中国安溪铁观音制茶师（初制）大赛是安溪学习借鉴法国葡萄酒庄经营管理，创新茶产业发展模式一个重要举措，必将造福更多安溪茶农，促进安溪茶产业的发展。在决赛中，许多参赛选手告诉记者，在安溪，如此大型的安溪铁观音制茶大赛还是第一次。针对安溪铁观音初制技艺，赛事活动让他们在与高手们的学习与碰撞中逐渐提高自己。这次比赛，让越来越多的茶人关注安溪铁观音的传统制茶工艺，一泡好茶，不仅来自于好的原材料，也自于优秀的制作工艺。

“安溪铁观音制茶师大赛让更多人关注制茶工艺，关注如何制造好茶，这对提升茶产业是有很大帮助的，我们茶农在这场赛事中，受益匪浅。”安溪感德镇的汪朝实说，他希望这样的大赛以后每年能持续地办下去，提高茶叶质量，提升安溪茶经济，造福茶农。

“所有的高手都在民间，所有的能工巧匠都在民间，所有的绝活者都在民间！” 陈郁榕女士是本次大赛的审评委员会主任，她说，本次大赛对于传承制茶传统技艺，练就茶农过硬的加工技术本领，展示安溪人勇于比拼真功夫的精神都有着非常积极的意义。“精湛绝伦、巧夺天工”的安溪铁观音做青技术，让制茶高手辈出，勤劳而智慧的安溪人，用独具匠心的双手，创造属于自己的财富，也创造安溪辉煌的明天。

针对夺冠茶，陈郁榕说，本次茶样的总体质量可以用“高”来形容，而且制茶风格千姿百态。获得冠军的选手灵活掌握了“看品种做青、看气候做青、看季节做青”的制茶技艺，将这项被列为国家级非物质文化遗产的制作技术发挥到淋漓尽致，最高分经评委组一致通过，夺得冠军无可厚非。

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