"茯砖茶制作技艺"列入陕西第三批非物质文化遗产

中国茶网陕西站讯：我国第六个“文化遗产日”之际，陕西省政府向社会公布了陕西省第三批非物质文化遗产名录，在此次公布的140个非遗项目中，陕西苍山茶业有限责任公司申报的泾渭茯茶——“茯砖茶制作技艺”榜上有名。省文化厅副厅长、省非物质文化遗产保护工作专家委员会主任蒋惠莉评价，“茯砖茶制作技艺”填补了我省非遗名录中“茶叶制作技艺”项目的空白。

茯砖茶是在大约公元1368年即朱元璋洪武元年前后问世，是陕西咸阳人发明的一种经过特殊工艺加工而成的茶叶品种，因为它的效用类似土茯苓，形状好似砖块，所以也叫“茯砖茶”。由于茯砖茶生产技术难度大，习艺周期长，年轻人多不愿学，后继乏人。同时，陕西省内外一些企业聘请咸阳人为师傅开办茯砖茶厂，但从原料到工艺过程都与传统茯砖茶大相径庭。这不但造成了咸阳茯砖茶人才流失，而且使茯砖茶市场混乱，危害极大。加上目前多种现代化机械和化工产品正在不断取代传统的加工器具和用料，使最具特色的茯砖茶传统工艺难以为继。

茯茶是黑茶的一种，它是用黑毛茶加工而成，基本工艺流程分为原料选配、筛制加工、汽蒸渥堆、蒸茶加汁、压制定型、发花干燥。茯砖茶生产工艺流程复杂，每道工序的细腻程度和要求之高，是其它茶类生产难以比拟的。这些生产技艺是中国劳动人民长期的智慧结晶，且难以为现代技术所替代。它蕴涵着丰富的科学技术基因，是一份极其宝贵的历史遗产。

为了拯救拥有600年历史的茯砖茶，恢复世人倍感神秘的茯砖茶传统制作绝技，为了拯救陕西传统王牌产品---拥有600年历史的茯砖茶，恢复世人倍感神秘的茯砖茶传统制作绝技。2009年，在陕西省供销合作社李三原主任的带领下，省茶业协会副会长、陕西苍山茶业公司董事长纪晓明和研发人员数奔泾阳考察探索，找到了几位已年逾耄耋的老茶工和一些珍贵的历史资料，还有一些上世纪四、五十年代遗留下来的残缺的原始产品及模具。苍山公司立即组织人员对传统工艺技术紧急展开保护性恢复和研究，并根据已经整理出的技术数据复制出了口感近似的“泾渭茯茶”产品，使得具有六百年历史的茯砖茶制作工艺得以传承。针对发掘、整理、研究出的茯砖茶传统工艺，苍山公司立即整理成文并申请了非物质文化遗产。

日前，省文化厅组织省非物质文化遗产保护工作专家委员会有关专家按照程序和评审标准对全省11个市（区）申报的236个项目进行了审议。经评审委员会认真评审和科学认定，确定了第三批省级非物质文化遗产名录推荐项目名单共140个单项。苍山公司申遗项目 “茯砖茶制作工艺”名列其中。

“泾渭茯茶”项目的启动实施，拯救了具有600多年历史的陕西优秀非物质文化遗产，这是陕西茶人多年来的梦想，更是陕西茶叶进入大宗茶市场建设性的一步，具有划时代的意义。省文化厅副厅长蒋惠莉 希望保护责任单位——陕西苍山茶业公司进一步做好项目的保护规划，明确保护工作的着力点，通过深入保护，使“茯砖茶制作技艺”得以传承发展，取得更好地社会效益和经济效益，同时，还希望苍山公司进一步努力，争取建成“非物质文化遗产生产性保护示范基地”。

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