茶市风向标:全国首家“熟茶馆”在东莞开立
2021-02-28 14:51:07热度:168°C
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就在前段时间去云南茶山的时候,一路上跟一些品牌茶企的朋友闲聊的时候,大家都在讨论熟茶将会成为普洱茶的下一个爆发点,从明年开始他们的重心要逐步向熟茶转移,尤其是某知名品牌,已经协议委托临沧一生产厂家,明年开始为其每年加工不低于两千吨的熟茶。另外在今年的茶博会上,澜沧古茶直接以“澜沧味·熟之美”为主题参展。种种迹象似乎都在证明,普洱茶熟茶的暖春即将到来。
当我回到东莞的时候,接到朋友的电话让我去参观他的“新阵地”——一家以“熟茶馆”命名的茶馆。四年前,他率先提出“品鉴中心”的概念,并运营“澜沧古茶东莞品鉴中心”,四年后,如今市场上“品鉴中心”林立的时候,他又突然转向,开立全国首家“熟茶馆”。
这家“熟茶馆”的主人向我解释:之所叫“古茶厨心·熟茶馆”,是因为不同的茶,在不同的人手中泡出来口感上就会有差异,就像是同样的食材,在不同的厨子手中做出来的菜品,就会有不同的口感。泡茶的时候,就像是一个厨子炒菜,需要用心去对它释性。这就是启用“厨心”这两个字的缘由。
从健康的角度出发,人们对于熟茶的认同感在逐渐提升。之前,一方面生茶是很多茶企的利润支撑点,商家在熟茶消费上的引导力度不够;另一方面,优质的熟茶一直都是市场上的稀缺资源,大多数的优质毛茶被拿去制作生茶,熟茶成了消化低端毛茶的一个主要渠道。没有优质的原料,肯定做不出优质的熟茶。
熟茶的丰富性非生茶能比:不同的原料,不同的发酵场所,不同的工艺参数,不同的存储地点,不同的存放方式等等,都会造成熟茶风格的迥异。
经过多年的积累,他手上存有一定量的澜沧古茶的熟茶,澜沧古茶作为普洱茶行业的一家老品牌,多年以来在产品结构上一直注重生、熟茶协调发展。在熟茶的制作技艺方面已经走在了很多品牌的前列,同时在市场上有着很高的认可度和知名度。
刘根容说他如今开立这样一家“熟茶馆”,是因为自己一直都比较钟情于熟茶,同时营造一个喝茶的环境,以茶为媒介,让茶友能够有一个真正静下心来喝茶、以及对茶、茶文化全方位体验的空间,另外从健康的角度出发,把自己多年积累的熟茶拿出来跟茶友分享,让茶友喝到真正好喝的熟茶,改变茶友以往对熟茶在认知上的一些偏见。
透过一簇竹子遮掩的窗体,三五茶友正围坐着茶台在这里喝茶、闲聊。暗黄的暖色调灯光,将这里装扮的古朴而温情,以“简约”风格装饰的茶馆里,随处都可以看到主人从四处搜罗来的各种摆件,在这里,安然落座,宜心自然。
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